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五洲大酒店餐饮部单人托盘比赛规则和评分标准.doc

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五洲大酒店餐饮部单人托盘比赛规则和评分标准.doc
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五洲大酒店餐饮部中餐圆形托盘比赛一、比赛内容:中餐圆形托盘比赛二、评委小组成员:(待定)三、比赛规则:比赛前 3 名作为此次摆台比赛的获奖者四、比赛要求:1、按 3 人 1 组根据评分标准评选出比赛前 1 名(男子组、女子组各 1 名) ,作为本次比赛的获奖者。2、操作时间:6-10 分钟。3、选手必须佩带号码牌提前进入比赛场地,裁判员统一口令“开始准备”进行准备,准备时间 1 分钟。准备就绪后,举手示意。4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。5、比赛开始时,选手按问好、理盘、装盘、起托,达到时间标准后进行卸盘。6、所有操作结束后,选手应举手示意“比赛完毕” 。7、组委会统一提供 2 套彼此相隔 15 米的工作台。8、物品落地、碰倒每件扣 10 分,物品遗漏本次成绩为 0 分。五、比赛物品准备(餐饮部提供):1、工作台(高度为 75 厘米)若干套(根据实际参赛人数进行准备) ; 2、托盘若干套(根据实际参赛人数进行准备) ; 3、男子端托:红 1、啤 3、白酒 1 瓶为一组,共计 3 组。4、女子端托:红 1、啤 1、白酒 1 瓶、水 2 瓶为一组,共计 3 组。六、评分标准卡:项 目 操作程序及标准 分值 扣分 得分自然大方得体,精神饱满,充满活力,干净整洁。 4仪表仪容微笑(8 分)友好、热情、自然、亲切、风度优雅。 4问好( 5 分) 微笑服务:是否发自内心的、真诚的 5理盘( 4 分) 托盘干净、无破损 41、重物高物在里档,轻物、低物在外档 3装盘( 6 分)2、遵循左高右低,高内低外的原则 3起托( 4 分)1、托起前左脚在前,右脚在后,用右手把托盘拉到左手上,慢慢托起。41、左手臂弯成 90 度,掌心向上,五指分开。 62、用手指和掌托托住盘底,手掌成凹形,使之平托与胸前,掌心、手臂不与盘底接触。63、不允许手扶。 54、站立:头正肩平,挺胸收腹,注视前方,右手自然下垂。5托姿( 30 分)5、行走:头正肩平,挺胸收腹,注视前方,动作敏捷,脚步稳健,托盘时手腕转动轻松灵活,使托盘随走动的步伐自然摆动。8端托( 5 分)1、男士:红 1、啤 3、白酒 1 瓶。2、女士:红 1、啤 1、白酒 1 瓶、水 2 瓶。5时间( 30 分)6 分钟以上(含 6 分钟)为合格 18 分,6 分钟以上每增加 1 分钟加 3 分,10 分钟为满分,6 分钟以下为此项为 0 分。301、落托时,左脚在前,右脚在后,用右手扶托盘,推至服务台上。5卸盘( 8 分)2、从盘两边交替拿下。 3合 计 100操作时间: 分 秒 超时: 秒 扣分: 分物品落地、物品碰倒、物品遗漏 件 扣分: 分实 际 得 分五洲大酒店中餐长方形托盘比赛一、比赛内容:中餐长方形托盘比赛二、评委小组成员:(待定)三、比赛规则:比赛前 3 名作为此次摆台比赛的获奖者。四、比赛要求:1、按 2 人 1 组根据评分标准评选出比赛前 1 名,作为本次比赛的获奖者。2、操作时间:以托盘操作者最长时间。3、选手必须佩带号码牌提前进入比赛场地,裁判员统一口令“开始准备”进行准备,准备时间 1 分钟。准备就绪后,举手示意。4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。5、比赛开始时,选手按问好、理盘、装盘、起托,达到时间标准后进行卸盘。6、所有操作结束后,选手应举手示意“比赛完毕” 。7、组委会统一提供 2 套彼此相隔 15 米的工作台。8、霸王鱼头汤碗(重达 8 公斤)内盛水 8 分满,水有溢出者该员工结束比赛。五、比赛物品准备:1、工作台(高度为 75 厘米)若干套(根据实际参赛人数进行准备) ; 2、托盘若干套(根据实际参赛人数进行准备) 。六、评分标准卡:项 目 操作程序及标准 分值 扣分 得分托盘是否洗净擦干。 2.5托盘(5 分)是否进行合理装盘。 2.5左脚在前,后脚在后,屈膝弯腰 2左手托托盘,右手扶托盘。两手弯曲成 90 度。 2左手手指张开成六个支称点,托托盘三分之一处。3起托(9 分)托盘与腹部成一拳之隔,肘部不能贴与腰部。 2成立正姿势。 2.5站姿(5 分)抬头,挺胸,收腹,眼睛目视前方,面带微笑。 2.5左脚在前,后脚在后,弯膝弯腰 2.5落托(5 分)慢慢向前推,成立正姿势。 2.5仪容仪表(3 分) 自然大方得体,精神饱满,充满活力,干净整洁 3礼貌礼节(3 分) 友好,热情,自然,亲切,风度优雅 3合 计 30操作时间: 分 秒 实 际 得 分
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