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实 用 营 养 与 保 健.ppt

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实 用 营 养 与 保 健,浙江大学医学院华 金 中,绪 论,营养学:是研究人体营养规律及其改善措施的一门科学。人体营养规律:普通成年人在一般生活条件或在特殊环境因素条件下和特殊生理条件人群的营养规律。改善措施:纯生物科学的措施和社会性措施——包括措施的根据与效果评价。,临 床 1保 健 营 养 预 防 4 ★ 2康 复 3营养与现代医学之关系,,,,,,民众的营养水平 是一个国家国民经济、科学技术以及文化教育、社会的进步的综合标志 —— 人民的营养状态又受到这些条件的制约。人类为了生存和繁衍 ,需要不断地从外界摄取各种食物,经过体内的消化、吸收和新陈代谢,得以维持机体的生长、发育和各种生理功能,这一连续过程就叫做营养。,在营养过程中的营养物质包括:蛋白质 脂肪 碳水化合物 矿物质 维生素 水 膳食纤维 对人体的功用大体分为三个方面: ● 作为人体结构的物质 —— “建筑材料”:参与组织、细胞的构成,修复与更新,如蛋白质、脂肪等。 ● 作为人体代谢的物质基础 —— 提供人体从事劳动所需要的能量,如碳水 化合物、脂肪等。 ● 作为调节生理功能的物质基础 —— 维持人体正常的生理功能,如维生素、矿物质等。,蛋白质 —— 生命的载体 脂肪 —— 热能含量最高的营养素 碳水化合物 —— 人类最主要的热能来源矿物质 —— 机体内的“建筑钢材”维生素 —— 维护健康的“多面手”水 —— 生命的摇篮膳食纤维 —— 肠道内的“清洁工”,第 一 态 ★ 健 康 → 10 — 20 %第 二 态 ▲ 疾 病 → 10 — 20 %第 三 态 亚 健 康 → 60 — 80 %虽无明显疾病,却呈现出 活力降低,反应能力减退、头晕、腰酸背痛,疲劳乏力易感染等症状。工作的重点从单纯防病、治病转到关注健康 → 关注亚健康 上来:要把大多数亚健康的人群争取到健康队伍中来 ————“营养” 则是一个重要的因素。,从目前营养学的研究动态与发展可以看到,营养学研究的分工越来越细:有专门从事食品营养成分分析的分析营养学将基础营养学与临床实践结合用以疾病治疗或辅助治疗的临床营养学研究妇、幼营养问题的妇幼营养学;研究老年营养问题的老年营养学此外还有许多研究专题:营养与免疫、与肿瘤、与智力、与长寿以及营养知识的宣传与普及等,
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