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家乡荆门美食讲坛.pptx

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家乡荆门美食讲坛.pptx
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,,“佳”“香”美食,我,我,主讲人:生物31002李雪,,看起来高傲吗?,朋友眼中的我:,我师父说我,你嘛,不算单纯,论起笨来,非你莫属。,雅丽说,你怎么从小学到现在一点不变呢?俨然一小学生。,学姐说,我看起来很文静,很灵秀,抑或觉得我像旧时的女文艺青年,你要问倩,我是否淑女,她总是很惊异,这个问题还用问吗?她要是淑女,全世界的女生都是淑女。,,自我鉴定结果,很多时候,我很疯,爱搞怪,逗别人开心,爱傻笑,爱狂吃零食,爱一个人闲着瞎晃悠,爱掉眼泪,舍不得很多人和事,不肯向生活低头,希望永在。,,,我的目标是做一个美丽与智慧并存的女子,也许只是一种期望,但努力塑造自己,不懈追求的人才能更接近阳光,不是吗?,,希望,我的大学生活能因为我的青春的笑容,不悔的汗水,永不言弃的精神而魅力四射。,,,家,我的家———荆门 没有繁华都市喧闹 没有旅游名城的盛景 那里有我的爸爸妈妈 兄弟姐妹、亲戚朋友 有我的家,家乡的菜肴 弥散着浓郁的家的味道 暖暖的、美美的、香香的 那是无论身处何地 都无法忘怀 铭刻心间 永不散去的 家的味道,,,,,上菜啦!上菜了!,,,蟠龙菜,已列入《中国菜谱》俗称剁菜、卷切、卷切子、压桌,造型美观,味道鲜美,营养丰富,“以吃肉不见肉而著称,香嫩可口,油而不腻,蒸,炸,熘,炒、烩,不同的烹调方法,相传在朱厚熜出发之前,郢中名厨采用瘦猪肉和鲜鱼剁肉馅,拌入肥肉丝条,加上上等淀粉、鸡蛋清、葱姜末、食盐等拌成馅料裹熟鸡蛋皮之内做成长约30公分,口径约5公分的扁卷筒形,置于蒸笼内蒸熟,然后将其切成薄片,摆成龙形于盘中间回茏蒸热,就成了色、味、香、形俱佳的上等菜肴,所以称之谓蟠龙菜。其特色是色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润,香味绵长。朱厚熜吃了赞不绝口,列蟠龙菜为御菜。,,,鱼则是进补的好食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用,其维生素D、钙、磷能有效地预防骨质蔬松症。,,,长湖鱼糕,长湖鱼糕入口很滑,口齿之间长久留着鱼味的香味,弹性十足可口。荆门的长湖鱼糕的制作是完完全全手工操作的,以长湖白鱼为主料,用刀切下鱼一块没有骨刺和筋络的鱼肉皮,将鱼茸反复的排剁成比较细的茸泥。把准备好的淀粉、蛋清和猪没倒在一起搅拌均匀后,再把鱼茸加些清水倒进去搅拌一会儿后,加一些盐、葱、姜、胡椒粉、水继续搅拌均匀。随后拿一张干将的笼布铺到木笼里面,把搅拌好的鱼茸倒进木笼中,用手抹成一个长方形的鱼糕的样子。把蛋黄调均匀,抹在鱼糕的上面,上笼后蒸十分钟左右以后出笼晾凉。等凉了以后用刀切成宽宽的条后,将它围摆在大盘里面,再放到木笼里面蒸十分钟就可以了。,,,“风干鸡”又名“刘皇叔婆子鸡”。这种鸡易保存又不失新鲜,醇香、软嫩,老少皆宜,深受当地老百姓喜爱,系刘备之妻孙尚香腌制发明,已有3000多年历史。,十里风干鸡,风干鸡是荆门一大特色美食,味道很不错,是把风干的鸡肉撕成丝或都是块状的,很有嚼头,不会塞牙缝,越嚼越香呢,配饭下酒都是一种色佳的美味。,,,,李市特种蔬菜藜蒿,藜蒿,又名蒌蒿、芦蒿、柳蒿、菊科蒿,属野生草本植物。早在明朝朱元璋于南京称帝时,人们每年在清明节作为“贡品”进贡到南京,从此以后人们逐渐形成采集野生藜蒿为食的习惯。座落在江汉平原的李市镇,土质肥沃,野生藜蒿生长不衰,藜蒿是当今人们十分喜爱的绿色保健食品,具有祛风湿、健脾胃、化痰、促消化,提高人体免疫功能等,并含有丰富的芳香油。嫩茎凉拌或炒食,清香可口,营养丰富,风味独特。,,,,米茶是沙洋人喜爱的夏季主食, 得名于“食之裹腹,饮之解渴”。制作也很简单,将大米放在锅里置火中干炒,至大米发黄带焦时起锅,用清水淘洗后滤去水份,再放入锅里加清水旺火煮沸至大米开花,起锅自然冷却即成。米茶水色淡黄,香气浓郁,微甜不淡,略涩不苦,既可代替米饭,又具饮茶解渴作用,为夏季防暑降温佳品,气候愈热,食之愈爽。在农村,还有吃隔夜米茶的习惯,其味酸甜,能增进食欲,生津止渴,别有风味,俗称“酸米茶”、“炒米茶”,同时它还是一种非常好的减肥食品。,米茶,,,,万寿羹,又名龟鹤延年汤,是以龟肉和鸡肉合烹的汤菜,营养价值极高。菜名吉祥,喜庆寿筵均宜。选用荆门出产的断板龟与母鸡经过加工处理,剁成3厘米见方块,用猪油爆炒后,倒入沙锅或瓦罐,在旺火上煨至汤汁乳白,肉质八成熟时,端锅离火,待凉后置于中火上煨至酥烂,调好味品即成。此菜特点为汤面黄亮,汤汁乳白,汤味甘鲜,食后口留余香,,,,茶花点心 太师饼,太师饼,又名茶花点心,是湖北省荆门的传统点心,已有一千多年的历史。相传为南宋理学家陆九渊任荆门知军时所喜爱。此饼以精粉、熟猪油揉合为皮,面粉、熟猪油为酥,再用熟
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