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居民膳食指南.ppt

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,做自己的营养医生------中国居民平衡膳食宝塔,,付 彪,,李 媛 媛,王 均 瑶,,高 秀 敏,世界卫生组织公布:人类1/3的疾病通过健康管理可以避免;1/3疾病通过早期发 现可以有效控制;1/3的疾病通过信息的有效沟通可以提高治愈率。哈佛大学公共卫生学院疾病预防中心研究表明:通过有效进行健康管理,改善生活方式,80%的心脏病与 糖尿病、70%的中风及50%的癌症可避免,,,健 康,疾 病,,,应该从这里开始未雨绸缪,,到此处已经为时过晚!,油脂类25g,奶及奶制品类100g 豆及豆制品类50g,畜禽肉类50---100g 鱼虾类50g 蛋类25---50g,蔬菜类400---500g 水果类100---200g,谷类300---500g,我国居民平衡膳食宝塔(每人每日建议摄入量),营养素,人体需要七大营养素:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维。,食品分类,根据食物的来源及其营养特点,大致分为五大类: 第一类:谷类-粮谷与薯类。包括米、面、杂粮、甘薯 等。 第二类:肉类-畜、禽、鱼(水产)类、蛋类和奶类。 第三类:豆类及其制品,包括大豆、杂豆以及各种豆制品。 第四类:蔬菜与水果,包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等。 第五类:纯热能食物,包括食用油脂、食用糖和酒类等。,关于主食,谷类包括大米、小麦、玉米、高粱、荞麦等。 谷类的精制使其中矿物质和维生素的含量下降70%以上,膳食纤维基本损失 粗细搭配,粗粮可提供较多膳食纤维和B族维生素 多吃薯类,营养全,补充膳食纤维 粗粮每天不超过所吃食物的1/3,,蔬菜分类,1、叶类菜:菠菜、油菜、韭菜、雪里蕻、蒿菜、白菜; 2、根茎类:胡萝卜、藕、马铃薯、山药、芋头、葱、蒜、竹笋; 3、瓜茄类:南瓜、番茄、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、冬瓜; 4、菌藻类:包括菌类及藻类; 5、鲜豆类:四季豆、扁豆、毛豆、豌豆。,蔬菜、水果,种类齐全:花、瓜、果、根、茎、叶、菌类都要有。 不同颜色:含有不同营养素。 数量充足:每日吃足量的蔬菜水果,畜、禽、鱼类食品的营养价值,包括肌肉、内脏及其制品 提供优质蛋白,但蓄肉脂肪及胆固醇较高,且为饱和脂肪酸,禽肉多为不饱和脂肪酸,适合心脑血管疾病 选择原则:吃四条腿的不如吃两条腿的;吃两条腿的不如吃没腿的.,奶,奶类是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食品,是补钙的主要来源。 脱脂奶、无糖奶、酸奶 晒太阳,补VD,促钙吸收,隔玻璃不可以,豆类及豆制品,营养价值高---植物性蛋白质的好来源,俗称“植物肉”,蛋白质30%以上。 大豆异黄酮—弱雌激素作用,降胆固醇,清自由基。 大豆卵磷脂– 乳化、分解油脂,保持血管通畅。,油,两勺半/天 高脂血症两勺 坚果---看不见的油脂,少盐攻略,少吃盐腌制品; 少放酱油; 4克盐,2克食物中得;一啤酒瓶盖。 肾病及高血压半瓶盖,饮食原则,在种类和数量上平衡的原则; 在一周,一月的时间内找平衡。,平衡膳食顺口溜:一袋奶,一个蛋, 要有米面和稀饭。蔬菜水果不要断,主食要占一大半。鱼不多,肉不多,每天也就2两多。天天生活算一算, 健康快乐永相伴。,
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