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质量、食品安全管理体系培训课件.ppt

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质量、食品安全管理体系,2010年11月29日,质量的定义,质量:一组固有特性满足需求的程度。质量管理发展的三个阶段: 质量检验阶段、统计的质量管理阶段、全面质量管理阶段,ISO9000系列标准的定义,1、ISO(International Standardization Organization)——国际标准化组织;2、ISO9000系列标准——ISO/TC176技术委员会制定的国际标准;,质量管理八项原则,顾客为中心 全员参与 管理的系统方法 基于事实的决策,领导作用 过程的方法 持续改进 与供方互利的关系,八项管理原则,一、以顾客为中心所有组织都依存其顾客。因此,组织应了解顾客当前及未来的需要,满足顾客要求,并努力超越顾客的期望。√ 了解顾客的需要和期望;√ 确保顾客要求与组织、职工、供方、政府及社会其他部门的需求和期望相结合;√ 将这些要求传达到整个组织;√ 测量顾客满意率,并采取相应措施;√ 加强与顾客的交流,建立良好关系。,二、领导作用领导者确立组织统一的宗旨及方向。它们应当创造并 保持使职工能充分参与实现组织目标的内部环境。√ 以身作则,起表率作用;√ 理解和响应外界的变化;√ 考虑所有相关方(顾客、上级机关、职工、供方、社会) 的需求和期望;√ 为本组织的未来建立清晰的远景;√ 建立共享的价值和道德观念;√ 建立信任消除忧虑; √ 为职工提供资源,并赋予其职责范围内的自主权; √ 鼓舞激励职工,重视职工的贡献。,三、全员参与各级职工是组织之本,只有他们的充分参与才能使其才干为组织带来收益。√ 接受所赋予的权力和职责并解决各种问题;√ 主动寻求机会以求改进;√ 主动寻求机会以增强自身能力、知识和经验;√ 自由地分享团队和小组的知识和经验;√ 关注在国家政策法规许可下为顾客提供服务;√ 在实施组织的目标时,应具有改革和创新精神;√ 更好的把组织的形象展现给顾客、社会和上级;√ 渴望成为组织的一分子,并为此而自豪和骄傲。,四、过程方法将相关的资源和活动当作一个过程来管理,可 以更加有效地帮助组织达到预期的结果。√ 识别并确定为达到预期目标所需的过程;√ 明确职责和权限; √ 识别并确定过程间相互关联和相互作用关系; √ 评估过程风险及对相关方的影响; √ 识别过程的内部和外部顾客、供方和其它顾客。,五、管理的系统方法将相互关联的过程作为系统加以识别、理解和管理,有助于组织提高实现目标的有效性和效率。 通过识别并确立那些会影响目标实现的相互关联的过程; 了解系统的过程之间的相互关联和相互作用关系; 通过测量和评估以持续改进体系; 明确必要的资源。,六、持续改进持续改进总体业绩应当是组织的一个永恒目标。组织的每一个成员都应将服务、过程和体系的持续改进作为目标; √ 在政策法规允许下应用恰当的改进概念; √ 对比优秀模式进行定期评审,以识别潜在的改进区域; √ 持续改进所有过程的效率和有效性; √ 鼓励基于预防的活动; √ 为每一位职工提供适当的教育和培训; √ 建立目标及其测量方法以指导和跟踪改进情况; √ 确认和承认改进成果。,七、基于事实决策有效决策是建立在对数据和信息分析的基础上。√ 测量并收集与目标有关的数据和信息;√ 确保数据和信息充分、准确并可靠,并加以分析;√ 使用有效的方法分析数据和信息;√ 理解有关适宜的统计技术的价值;√ 基于逻辑分析的结果,结合经验作出决定并采取措施。,八、与供方互利的关系组织与供方是相互依存的,互利的关系可增强双方创造价值的能力识别和选择关键供方; √ 在权衡短期利益与长期利益基础上确立与供方的关 系; √ 建立明确的、透明的沟通渠道; √ 提倡双方共同开发和改进服务及过程; √ 共同明确和理解顾客的要求; √ 共享有关信息和未来的发展计划; √ 认可供方的改进及其成果。,ISO9001:2008——PDCA循环,ISO9001:2008标准组成部分,ISO9001:2008质量管理体系 要求,0. 引言 1. 范围 1.1 总则 1.2 应用 2. 规范性引用文件 3. 术语和定义 4 .质量管理体系 4 .1总要求 4 .2文件要求 5 .管理职责 5 .1管理承诺 5 .2以顾客为关注焦点 5 .3质量方针 5 .4策划 5 .5职责、权限与沟通 5 .6 管理评审 6 .资源管理,6 .1资源提供 6 .2人力资源 6 .3基础设施 6 .4工作环境 7 .产品实现 7 .1产品实现的策划 7 .2与顾客有关的过程 7 .3设计和开发 7 .4采购 7 .5生产和服务提供 7 .6监视和测量设备的控制 8 .测量、分析和改进 8 .1总则 8 .2监视和测量 8 .3不合格品控制 8 .4数据分
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