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果冻中的食品添加剂3.pptx

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果冻中的食品添加剂3.pptx
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果冻中有哪些食品添加剂呢?,果葡糖浆:由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶,具有独特风味,是一种重要的甜味剂。魔芋粉:含有人体所需的超过10种氨基酸和多种微量元素,也具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性好、膨胀率高等特性,药用功效。让果冻在口感上更具韧性,更Q。,卡拉胶:是从红藻中提起的天然多糖植物胶,其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂。黄原胶:是一种自然多糖和重要的生物高聚物,被认为是国际上性能最优越的生物胶,稳定剂:稳定剂;增稠剂;乳化剂;悬浮剂;泡沫增强剂。,柠檬酸:作为食品添加剂柠檬酸为食用酸类,可增强体内正常代谢,适当的剂量对人体无害。在某些食品中加入柠檬酸后口感好,并可促进食欲。苹果酸:接近天然苹果的酸味,与柠檬酸相比,具有酸度大、味道柔和、滞留时间长等特点,当有一定量的果胶和糖时,酸是凝胶形成的关键条件。,柠檬酸钠:主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂、防腐剂、胶凝剂、营养增补剂及风味剂。氯化钾:用作代盐剂、营养增补剂、胶凝助剂、酵母食料、调味剂、增相机、PH值控制剂。山梨酸钾:能有效地抑制霉菌,酵母菌和好氧性细菌的活性,从而达到有效地延长食品的保存时间,并保持原有食品的风味柠檬黄:色素。β—胡萝卜素:色素。,
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