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酒桌文化——餐前礼仪.ppt

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酒桌文化——餐前礼仪.ppt
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酒桌文化 餐前礼仪 1 邀请礼仪 2 座位安排 目录 3 点菜技巧和禁忌 邀请礼仪 4 邀请与受邀午餐一般为工作餐 重要的宴请 应安排为晚宴接到宴请邀请后 需尽快回复 确定赴宴的 应稍提前5分钟到达 3 雅 全 味 周环境优雅 设备齐全 味美色香 服务周到 2 考虑主宾安排及避开特殊日子避开重要的节假日 活动日 及双方或者某一方的禁忌日西方的社交一般都要避开每月的13号和星期五 1 口头邀请与书面邀请口头邀请切记要提前打电话再次确认 以防忘记 书面邀请包括信函邀请 请柬邀请 01 2 八仙桌 座位安排 02 1 圆桌 圆桌正对大门的为首席 上位左右手边的位置 则以离首席的距离来看 越靠近首席位置越尊 相同距离则右侧尊于左侧 八仙桌如果有正对大门的座位 则正对大门一侧的右位为首席 如果不正对大门 则面东的一侧右席为首席 座位安排 02 门口 主人位 副主人位 主宾位 副主宾位 座位安排 02 宴请客人一般主人在面对房门的位置 副主人在主人的对面 1号客人在主人的右手 2号客人在主人的左手 3号客人在副主人的右手 4号客人在副主人的左手 其他可以随意 如果主宾的身份高于主人 为表示对主宾的尊重 可以把主宾安排在主人的位置上 主人则坐在主宾的位置 即右侧的座位上 第二主人坐在主宾的左侧 座位安排 02 切记 要给女士 尊者让座 总体原则 以右为尊 以远为上 面朝大门为尊 注意事项 从座位的左侧入座 座位安排 02 宴席桌与桌间的排列讲究首席居前居中 面向门右边依次2 4 6席 左边为3 5 7席 根据主客身份 地位 亲疏分坐 看人员组成 人均一菜是较通用的规则看菜肴组合 有荤有素 有冷有热 尽量做到全面看宴请的重要程度 普通宴请和高级宴请注意事项 点菜时不要问价格 不要讨价还价 优先考虑的菜肴一 有中餐特色的菜肴 二 有本地特色的菜肴 三 本餐馆的特色菜 饮食禁忌一 宗教的饮食禁忌 二 出于健康的原因 三 不同地区 人们的饮食偏好往往不同 四 有些职业 出于某种原因 在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌 点菜原则 三优 四忌 03 点菜技巧和禁忌 如果时间允许 应该等大多数客人到齐之后 将菜单供客人传阅 并请他们来点菜 主人应和宾客一起点菜 点菜时间 人员 ThankYou
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