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饮食习惯和营养状况的自我评价.doc

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饮食习惯和营养状况的自我评价1、饮食习惯的自我评价 膳食是营养的主要来源,但并不是只要把食物吃进胃里,其营养就能被机体吸收。进食的方法与习惯对营养的吸收利用及身体健康有很大影响。因此,我们应该养成良好的饮食习惯。表2-4-1列举的是一些不良饮食习惯,这些不良习惯应该纠正。 表2-4-1 不良饮食习惯表现 对身体的影响经常不吃早饭引起消化液供不应求,消化不良暴食、暴饮 加重胃的负担,引起消化不良,体重增加进食速度过快消化不良,不利于营养素的吸收利用挑食、偏食、经常食用某一类食物营养不均衡,缺乏某些营养运动后立即大量饮水加重心脏负担,冲淡胃液经常吃零食影响正常进食,是消化功能失调常食用高脂、高糖类食物引起高血脂、脂肪肝、心脏病、肥胖等2、营养缺乏症的自我监测 营养缺乏可引起多种疾病通过对照表2-4-2,我们可出步了解自己一些疾病的起因,并可以有针对性地加强营养。 表2-4-2 营养缺乏症病症表现可能缺乏的营养发育矮小,消瘦,食欲不振等蛋白质,钙、磷、铁、维生素、A、B、C等头发缺乏光泽、稀疏而少、易脱落维生素A、E,蛋白质等脱发,眼角膜干燥,角膜软化,畏光,角膜周围充血,暗适应能力下降维生素B2、A,铁,蛋白质等面色苍白,鼻、唇缺乏油脂等维生素B2、蛋白质等牙龈肿胀、海绵状出血维生素B2皮肤干燥,毛囊角化,粗糙性皮炎维生素凹性甲、匙状甲、舟状甲等铁肌肉萎缩、肌无力等蛋白质粗脖子症碘口角炎、口角糜烂、唇炎等维生素B23、营养过剩症的自我监测营养并非越多越好,营养过剩同样会引起某些疾病。表2-4-3是营养过剩的各种表现。表2-4-3 营养过剩的表现种类症状表现蛋白质过剩食欲不振,大便干燥脂肪过剩消化不良,腹泻,食欲不振,肥胖,高血脂,动脉硬化,冠心病等碳水化合物过剩龋齿,肌肉松软等铁过剩食欲不振,呕吐,腹泻,大便异常氟过剩氟斑牙,骨质异常维生素过剩头昏,头疼,呕吐维生素C过剩食欲减退,乏力,精神困倦,消化不良等维生素D过剩食欲不振,组织钙化,血钙过高等
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