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吉林省白城第十四中学2018-2019高二月考生物试卷 Word版缺答案.doc

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吉林省白城第十四中学2018-2019高二月考生物试卷 Word版缺答案.doc
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白城市第十四中学 2018-2019 学年度下学期月考考试高二生物(满分:100 分;时间:90 分钟)一 、 选 择 题 (每 题 2 分 , 共 60 分 )1. 在 豆 腐 的 发 酵 过 程 中 , 起 主 要 作 用 的 是 ( )A. 青 霉 B. 酵 母 菌 C. 毛 霉 D. 醋 酸 菌2. 含 有 抗 生 素 的 牛 奶 不 能 发 酵 成 酸 奶 , 原 因 是 ( )A. 抗 生 素 能 够 抑 制 酵 母 菌 的 生 长 B. 抗 生 素 在 酸 性 环 境 中 会 被 分 解 破 坏C. 抗 生 素 能 够 杀 死 或 抑 制 乳 酸 菌 的 生 长D. 抗 生 素 呈 碱 性 , 会 与 乳 酸 发 生 中 和 反 应3. 利 用 醋 酸 菌 制 作 果 醋 时 , 温 度 应 控 制 在 ( )A. 18~ 25℃ B. 25℃ 左 右 C. 30~ 35℃ D. 40℃ 左 右4. 腐 乳 味 道 鲜 美 , 易 于 消 化 、 吸 收 , 是 因 为 其 内 主 要 含 有 的 营 养 成 分 是 ( )A. NaCl、 水 、 蛋 白 质 B. 无 机 盐 、 水 、 维 生 素C.蛋 白 质 、 脂 肪 、 NaCl、 水 D. 多 肽 、 氨 基 酸 、 甘 油 和 脂 肪 酸5. 为 了 使 测 定 亚 硝 酸 盐 含 量 的 准 确 性 提 高 , 关 键 的 是 ( )A. 标 准 显 色 液 的 制 备 B. 样 品 的 处 理 C. 泡 菜 的 选 择 D. 比 色6. 果 醋 制 作 过 程 中 , 需 从 充 气 口 ( )A. 不 断 通 人 O 2B. 整 个 过 程 不 需 通 人 O2C. 先 通 人 一 段 时 间 O2, 然 后 停 止 通 人 D. 先 密 闭 一 段 时 间 , 然 后 再 通 O 27.我们平时饮用的葡萄酒呈红色,其原因是( )A.酒精发酵前榨汁时榨出的红色葡萄皮中的色素B.是红色葡萄球菌分泌的色素C.在发酵的最后程序中,加入了红色的食用色素D.随着酒精度数的提高,红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中8. 在 制 果 酒 、 果 醋 、 泡 菜 时 , 发 酵 过 程 中 对 氧 气 的 需 求 情 况 分 别 是 ( )A. 无 氧 、 有 氧 、 无 氧 B. 有 氧 、 无 氧 、 无 氧C. 无 氧 、 有 氧 、 有 氧 D. 兼 氧 、 无 氧 、 有 氧9. 果 醋 和 酸 奶 的 制 作 中 , 用 到 的 微 生 物 分 别 是 ( )A. 乳 酸 菌 、 醋 酸 菌 B. 醋 酸 菌 、 乳 酸 菌C. 酵 母 菌 、 乳 酸 菌 D. 酵 母 菌 、 醋 酸 菌10. 在 制 作 腐 乳 中 , 毛 霉 生 长 的 温 度 控 制 及 生 长 旺 盛 的 时 间 是 ( )A. 15~ 25℃ , 3d B. 15~ 18℃ , 3d C. 15~ 18℃ , 48h D. 15~ 25℃ , 5d11. 下 列 关 于 果 醋 制 作 的 叙 述 , 错 误 的 是 ( )A. 醋 酸 菌 能 将 果 酒 变 成 果 醋B. 醋 酸 菌 是 一 种 嗜 温 菌 , 温 度 要 求 较 高 , 一 般 在 50℃ 左 右C. 当 氧 气 、 糖 源 充 足 时 , 醋 酸 菌 可 将 葡 萄 中 的 糖 分 解 成 醋 酸D. 果 醋 的 制 作 需 用 醋 酸 菌 , 醋 酸 菌 是 一 种 好 氧 菌 , 所 以 在 制 作 过 程 中 需 通 人 氧 气12. 在 果 酒 、 果 醋 及 泡 菜 制 作 过 程 中 , 所 用 原 料 的 有 机 物 总 量 及 种 类 的 变 化 是 ( )A. 减 少 、 增 加 B. 减 少 、 减 少 C. 增 加 、 增 加 D. 增 加 、 减 少13.泡菜的制作过程中,许多乳酸菌产生大量乳酸,共同抑制其它菌的生长,乳酸积累过多,又会抑制乳酸菌自身的生长,以上体现出的生物关系依次是( )A.种内互助、种内斗争、种间斗争 B.种内互助、种间斗争、种内斗争C.种内斗争、种间斗争、种内互助 D.种间斗争、种内斗争、种内互助14. 在 泡 菜 的 制 作 过 程 中 , 不 正 确 的 是 ( )A. 盐 水 人 坛 前 要 煮 沸 冷 却 , 以 防 污 染B. 按 照 清 水 与 盐 的 质 量 比 为 5:1 的 比 例 配 制 盐 水C. 按 照 清 水 与 盐 的 质 量 比 为 4:1 的 比 例 配 制 盐 水D. 在 坛 盖 边 沿 的 水 槽 中 要 注 满 水 , 以
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