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四川省新津中学2018-2019学年高二3月月考生物试题 Word版含答案.doc

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四川省新津中学2018-2019学年高二3月月考生物试题 Word版含答案.doc
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新津中学高 2017 级高二 3 月月考生物试题注意事项: 1.本试题分第Ⅰ卷和第Ⅱ卷两部分。第Ⅰ卷为选择题,共 50 分;第Ⅱ卷为非选择题,共 50 分,满分 100 分。2.第Ⅰ卷共 40 小题,1—30 每小题 1 分,31—40 每小题 2 分;每小题只有一个正确答案,请将选出的答案标号(A、B、C、D)涂在答题卡上。第Ⅰ卷(选择题 共 50 分)1.在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中,用到的微生物分别是( )A.酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 B.酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌C.毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D.酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌2.毛霉属于( )A.真菌 B.病毒 C.细菌 D.植物3.下列各种条件下,醋酸菌能将葡萄汁中的糖分解成醋酸的是 ( ) A.氧气、糖源充足 B.氧气充足、缺少糖源C.缺少氧气、糖源充足 D.氧气、糖源都缺少4.腐乳味道鲜美,易于消化、吸收,是因为其内主要含有的营养成分是( )A.NaCl、水、蛋白质 B.无机盐、水、维生素C.蛋白质、脂肪、NaCl、水 D.多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸5.小李尝试制作果酒,他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行实验(见右图),恰当的做法是( )A.为提高果酒的品质,可以直接在果汁中加入适量人工培养的酵母菌B.每隔一段时间,打开阀 a 通气C.一直关紧阀 a 和 bD.由于酵母菌的繁殖能力很强,不需对所用的装置进行消毒处理6.用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒,当酒精含量达到 12%~16%时,发酵就停止了。有关解释不正确的是( )A.酒精对酵母菌有毒害作用 B.营养物质因消耗而不足C.产物积累使 pH 值发生改变 D.氧气过少导致其无法呼吸7.腐乳制作的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。前期发酵主要是毛霉在豆腐上的生长,后期发酵则加入了多种物质抑制微生物的生长,使蛋白酶作用缓慢,促进其他生化反应的进行,使腐乳具有独特的香味,后期发酵能抑制微生物生长的物质是( )A.适量的盐 B.12%左右的酒 C.香辛料 D.以上全部8.对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中,错误的是( )A.葡萄汁装入发酵瓶时,要留有 1/3 的空间B.用清水反复多次冲洗葡萄以除去污物C.制葡萄酒的过程中,除在适宜的条件下,时间应控制在 10~12dD.制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些,但时间一般控制在 7~8d 左右9.在“果醋制作过程”中,获得较多的醋酸杆菌菌种的最简便方法是( )A.从变酸的葡萄酒表面获得菌膜,再培养、分离B.不必人为加入菌种,在葡萄等水果表面本身就存在大量醋酸杆菌C.从泡菜坛盖边沿的水槽中的表面获得菌膜,再培养、分离D.从土壤中分离提取10.关于腐乳发酵的原理的叙述,不正确的是( )A.多种微生物参与了腐乳发酵B.装瓶后腐乳坯上的各种微生物会继续发酵C.发酵过程中蛋白质分解成多肽和氨基酸D.料酒可以影响腐乳的口感和成熟的时间11.泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌,而在发酵初期,水槽内经常有气泡产生,这些气泡产生的原因及成分分别是( )A、乳酸菌初期进行有氧呼吸产生 CO2;气体为 CO2B、因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积变小,气体被排出;气体为空气C、发酵初期活动强烈的是酵母菌,其利用氧产生 CO2;气体为 CO2D、乳酸菌在发酵过程中产生了热量,使坛内温度升高,空气受热膨胀排出;气体为空气12.测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时,氢氧化铝乳液的作用是( )A、与亚硝酸盐发生颜色反应 B、提取泡菜样品中的亚硝酸盐C、吸附泡菜汁中的杂质,使泡菜汁透明澄清 D、用于制备标准显色液13.家庭制作果酒、果醋和泡菜三个实验的共同点是( )A.菌种为异养原核生物 B.将原料灭菌后再发酵C.保证无氧环境下发酵 D.发酵液最终呈现酸性14.在果酒、腐乳及泡菜制作过程中,所用原料的有机物总量及有机物种类的变化分别是( )A. 减少、增加 B. 减少、减少 C. 增加、增加 D. 增加、减少15.下列果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,不正确的是( )A.果醋制作时所需要的适宜温度最高B.果酒制作时需要保持无氧发酵条件C.使用的菌种都含有 DNA 和 RNAD.使用的菌种都具有细胞壁、核糖体,但无染色体16.细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理,这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌( )A.接种针、手、培养基 B.高压锅、手、接种针C.培养基、手、接种针 D.接种针、手、高压锅17.下列有关平板划线接种法的操作错误的是( )A.将接种环放在火焰上灼烧B.将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环液C.蘸取菌液和划线要在火焰旁进行D.划线时要将最后一区的划线与第一区的划
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