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旗舰店岗位职责与绩效目标.doc

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旗舰店岗位职责与绩效目标.doc
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行动咖啡旗舰店岗位职责与绩效目标一、旗舰店店长岗位职责与目标考核(一) 旗舰店店长岗位职责岗位职责 旗舰店店长 所属部门 营运部 编 号直属上级 营运经理 直属下级 领班 晋升方向所处管理位置接待员营运经理行动咖啡旗舰店店长领班 接待员职责概述 在营运部经理的领导下,全面负责旗舰店的日常经营活动,领导员工为客人提供优质的服务,努力创造最大的利益职责 职责细分 职责类别(1) 在营运部经理的指导下,制订旗舰店的短期经营计划 周期性(2) 建立健全旗舰店的工作流程和服务标准,并监督执行情况 日常性1. 参与制定旗舰店经营规划与规范文件 (3) 参与营运经理召开的例会,并提出有助于提高本部门经营效益的合理化建议 周期性(1) 带领员工按照经营计划完成经营目标 日常性(2) 检查服务规范、员工纪律等规章制度的落实情况 日常性(3) 负责旗舰店人员的组织和调配,并督导其日常工作 日常性(4) 审核营业收入与营业报告,杜绝舞弊行为的发生 特别工作(5) 解决客人的投诉问题,并向客人收集建议与意见 特别工作2. 旗舰店日常经营管理(6) 督导员工完成环境清洁工作 日常性(1) 审批物品申请单,控制物品消耗,提高效益 特别工作3. 负责旗舰店运营成本控制 (2) 督导员工做好设施设备的保养工作,控制更新,节约成本 日常性(1) 督导实施培训计划,不断帮助员工提高自身技能与素质 日常性4. 员工管理(2) 定期对下属员工考评,并提出奖励方案 周期性(二) 旗舰店店长目标考核表考核实施序号 考核内容 考核指标及目标值 考 核 人 考核结果旗舰店年毛利达 万元旗舰店年利润增长率达 %1领导实现旗舰店经营计划经营计划完成率达 %客人满意度评分平均达 分2 督导实施服务规范等规章制度 客人投诉事件不超过 次/月3 督导合理使用设施设备,并严格控制物品的消耗 设施设备更新率比去年同期降低 %,成本控制在预算范围内4 督导实施员工培训计划 员工培训计划完成率达 %二、旗舰店领班岗位职责与目标考核(一) 旗舰店领班岗位职责岗位职责 领班 所属部门 营运部 编 号直属上级 旗舰店店长 直属下级 生产员 晋升方向所处管理位置店长领班生产员职责概述职责 职责细分 职责类别(1)负责对旗舰店员工进行排班和分配任务,保证人手充足 日常性(2)督导旗舰店生产员做好本职工作,提高产品质量,发现问题立即予以解决 日常性(3)填写旗舰店烘焙产品产值表和其他工作报表,并提交店长审阅 日常性1.按工作程序做好日常的基本工作( 4 )审核后厨每日原物料采购单,确保生产的连续性 日常性(1)负责旗舰店用品的补充,并填写申领单,报店长审核 周期性(2)负责组织人员对设施设备进行日常的维护、保养 日常性(3)负责组织旗舰店的日清和周清工作事项安排,确保店铺干净整洁 日常性2.旗舰店后厨物资设备管理(4)负责组织旗舰店每月的固定资产的盘点,降低物品损耗 周期性(1)协助旗舰店店长组织实施旗舰店员工培训计划 日常性(2)协助旗舰店店长对员工绩效进行考评 日常性3.人员管理工作(3)负责本班组员工的考勤考核 周期性(1)负责餐品结构分析和调整工作,根据顾客需求提出餐品改善建议 周期性(2)监督餐品出品工作,确保生产人员按照产品制作标准生产 日常性(3)听取顾客对餐品的建议,积极解决餐品各类投诉问题 日常性(4)在确保餐品质量基础上合理降低餐品损耗,降低成本 周期性4.餐品管理工作(5)每月制定餐品销售占比分析表 周期性(二)领班目标考核表考核实施序号 考核内容 考核指标及目标值 考 核 人 考核结果1 原物料的准备情况 原物料的完备率达 %2 现场的清洁卫生工作 卫生达标率达 %3 负责人员的出勤 员工出勤率达 %4 餐品品质管理 客人投诉餐品不超过 次/月5 设施设备的维护、保养 设施设备的正常使用率达 %三、旗舰店店员岗位职责与目标考核(一)旗舰店收银员岗位职责岗位职责 收银员 所属部门 营运部 编 号直属上级 旗舰店领班 直属下级 晋升方向所处管理位置旗舰店领班收银员 生产员职责概述 服从旗舰店领班的工作安排,严格按工作服务程序与规范做好服务工作和领导交待的其他工作职责 职责细分 职责类别(1)服从旗舰店领班的工作安排,并向旗舰店领班汇报工作 日常性(2)按工作程序做好收银岗位营业前的准备、与上一班的交接班等事宜 日常性1.按工作程序做好日常的基本工作 (3)按工作程序做好领款准备、收银工作台账、收银服务等服务工作 日常性2.接待客人并提供优秀服务(1)在熟练掌握旗舰店所有服务项目的基础上,严格按收银服务程序与规范进行对客服务 日常性(2)在完成收银工作前提下,提供收银附加值推销服务满足客人的要求 日常性(3)收银要唱收唱
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