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餐桌外的功夫主持人:说财富故事,品人生百味,各位中午好。 今天我们故事的主角有两个,一个是经营川菜的北京眉州东坡酒楼,总共有 20家连锁分店,另外一个是给肯德基、麦当劳供应肉制品的美国荷美尔公司,荷美尔公司是一家有 115 年历史的国际大公司,相比之下,这两家一个是巨无霸,另外一个则是小不点,他们两家在一起谈什么呢?咱们先看一段录像。 解说:2005 年 12 月 12 日,眉州东坡酒楼和荷美尔公司宣布他们将用工业化方式联手制作中国传统风味的腊肠,这一天,荷美尔国际食品公司总裁瑞克 布劳斯在也出现在了北京的签约现场,眉州东坡酒楼的老板王刚和老板娘梁棣更是显得格外高兴。 同期:王刚 眉州东坡酒楼董事长总裁 王刚:我们这次做这个香肠无形之中我要赔很多的钱。 主持人: 这次两家合作的主题却不是酒楼,而是香肠。合作现场看起来是皆大欢喜,但是王刚却说要赔钱。有人可能要说了,他赔钱还这么高兴,他图什么呢?攀人家大公司的高枝吗?他到底图的是什么咱们过会再说,王刚有他自己的小九九。那么,王刚凭什么能吸引美国的大公司啊? 就因为他的想法从来都跟别人不一样,他开餐馆的招数听着都新鲜。 解说:21 年前,16 岁的少年王刚从四川眉州农村来到北京打工,个子矮小的王刚不但聪明好学,干起活来也是不惜力气。就这样,不到几年,王刚就从一个洗碗择菜的小工干成了一个手艺高超的大厨。1995 年,王刚在北京打工已经的第 11 个年头,他有了一个自己开店做老板的机会,但是开店投资需要 120 万。 主持人:可是,这时候王刚兜里没钱啊,打工 11 年,存款只有 1 万块钱,离120 万差得远呐,怎么办?借,王刚靠借借够了 120 万,王刚翻出来所有的名片,一个个打电话借钱,把认识的人都借了个遍。房租先欠着,材料费先欠着,装修款先欠着,能想出来欠钱这招不难,难的是别人还都同意他欠着,这就有点怪了。 王刚:我这个人有点想法就是有句俗话古人说吃亏就是福,可能就是因为我这样的傻,这样的实在,让我的朋友,让我合作这群人,更可信,更持久。 主持人:王刚果然没让借给他钱的人失望,酒楼开业不到一年,王刚就还清了全部借款,还送了一份诱人的红利,够义气够大方的吧?可是,王刚这个人在业界可是出了名的小气抠门。抠门到什么程度?切黄瓜的时候,厨师要是把黄瓜头多切掉一点就会被王刚骂,连葱头上的毛毛根他都不肯扔,留着干吗?熬葱油,他还有更厉害的招呢,翻垃圾桶。 王二:王刚:我记得有一个厨师我看见他在炒菜的时候,炒完菜不是放到盘子里面去嘛。锅底还剩几片肉,他该把它洗掉了,就把它弄到垃圾桶了,我在巡查过程,我就发现了非常生气,我说你以为我是老板吗?我说有今天就是因为这一点一滴积累起来的,我说你的思想骨子里面就坏了。 主持人:光是小气抠门、斤斤计较还不算,王刚还自送外号“三不老板”,哪三不?不要脸,不要钱,不要命。 王刚:乍一听就是不要脸皮的一个家伙,地痞流氓其实不是,因为我们中国人面子害了很多人,就是说我根本就没有想到我是老板,我比别人会觉得很高一筹什么,我从来没想过这些事,我觉得这是态度,态度决定一切。 主持人:我算是明白了,王刚说的不要脸就是不讲面子。那么,这不要命又是怎么回事呢? 解说: 不要命在王刚看来就是做生意要敢赌。眉州东坡酒楼亚运村店开业的时候需要投资 1200 万,而王刚当时只有 200 万。别人都劝他不要开这家店。 王刚:而且他们跟我算了,我这个店撑死了,川菜能卖多少钱、撑死了能卖 4万块钱,要真正等到奥运会成功了,那房价我也拿不到了,那会儿我第一个去的嘛,当时我一看周边的环境、结构我就幻想已经是人满为患,所以说我就毅然做出决定,我要投资,结果现在确实是不是成功? 主持人:这次跟荷美尔的合作,用王刚的三不理论来说就是“不要钱”。咱们也有句老话叫赔钱赚吆喝,在吆喝上面他王刚也有新招,你听说手机模特,车模,可是,你听说过菜模吗?去年的中国西部博览会上,王刚不但用菜模为眉州东坡酒楼赚足了眼球,还赚到了好几项大奖, 王刚:我想现在叫美丽经济嘛,我们的菜它也是一个高科技,也是很值得炫耀的就像手机,我当时的概念里面,我做的这个菜它不仅是菜,它是一个艺术品,它就是很珍贵的东西,我既然去参加博览会、参展,为什么不像服装展、汽车展这样的形式出现呢? 主持人:王刚在经营中不断花样翻新,他的餐馆也从 1 家开到了 20 家,王刚和梁棣分别到清华和北大读了 MBA 的课程。王刚还在今年被聘为清华大学的案例分析师。这也是让美国人看中他的资本。可是如果说要合作的话,川菜比他做的大的有的是,学历比他高的有的是,做香肠也算不上他的专长,美国人怎么找到了王刚呢?咱们广告之后看。 主持人:欢迎回来。让王刚和美国人牵上手的不是别人,正是一位食客。话说 2003 年的冬天,亚运村店突然来了一位神秘的客人。 万小明 北京荷美
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