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1中文摘要本文首先分析了中西方餐具的演变历史,其中包括筷子和刀叉的发展过程,论述了餐具变化的浅层原因。在此基础上,采用对比分析的方法对中西方餐具进行深入剖析,其目的是探寻不同文化背景下的生活工具设计差异性的根源,因此首先对中西方餐具的造型比较分析;进而对中西方餐具的使用方式进行比较;最终结合中西方哲学思想的差异化分析出餐具差别的本质原因,并对未来餐具设计提出要求。 (要求 300-500 字)关键词:哲学;比较;餐具;设计;使用2目 录(三号黑体,行距为单倍)中文摘要 ………………………………………………………………………… Ⅰ绪论 …………………………………………………………………………………1一、XXXXXXXXXXXXXX ………………………………………………………**(一)XXXXXXXXXXXXX(二)XXXXXXXXX(三)XXXXXXX……二、XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX……………………………………**(一)XXXXXXXX(二)XXXXXX….XX、……结论………………………………………………………………………………… **附录 XXXXXXXXXXXX(如果有附录,应列入目录)………………………………**3前言餐具是人们日常生活中必不可少并习以为常的工具,在中西方迥异的文化背景下,餐具的外观设计,无论在材料、造型以及使用方式上都具有极大的差异性。通常解释此中差异的原因基本围绕“饮食习惯” 、 “食物种类”来进行分析。本文希望从更深层挖掘它们差异性的本质原因,从而对发展中国风格的设计引发一些思考。4一、 中西方餐具的演变历史由于不同地理环境等因素的影响,各个地区在饮食文化及吃饭习惯上呈现出很多差异,形形色色的餐具正是不同用餐习惯的结果 1。而无论哪种餐具都是手的延伸,比如盘子,是人们手掌的扩大和延伸;而叉子则是手指。目前全球人们使用的进餐工具包括:匙、筷子、刀叉。筷子的起源时间大约在周代,最早出现在生长竹子的地区,最早命名为“箸”,但与江南水乡的民间忌讳相冲突,因此改名为“筷”中国历代筷子种类繁多,春秋时期有象牙筷、玉筷,秦汉有沉淀淀的铜筷、铁筷,大唐盛世时有华丽庄重的漆筷、金筷、银筷等。刀的发明源于燧石的碎片,它质地坚硬且边缘尖锐,可刮、切割食物。但刀子使用中出现的很多不便问题,最终导致叉子问世。古希腊罗马时代的叉子只有两个尖齿,主要在厨房里使用——切大块主食的时候来固定食物用,见图 1。刚开始使用叉子时,用它吃饭常被视为一种矫情做作的行为,食物没叉好,掉落在地上更会遭到一片嘲笑,因此叉子是经过不断改进完善后才慢慢被大众接受的。图 12 刀和叉 knife and fork反过来叉子的发展变化在很大程度上又导致了刀子变化。比如,由于叉子插取食物的功能已经比较好了,刀子的顶端就没有必要再设计成尖锐的。在不断使用试验过程中,人们发现有些食物,如豆子和较软的糕点,用两齿叉很难插取,因此设计师又把叉子进行改良设计,就变成现在的餐叉的造型,两齿、三齿、四齿叉并存,且各有不同的用途,分工非常细致。通过对这三种餐具历史的简要叙述,我们发现真正的设计,就是将人类生活或生存的意义,通过制作的过程予以解释,而设计基本上没有自我表现的动机,都是解决社会上具有共性的问题,问题的解决过程,也是设计过程中最能引发感动、最具魅力的地方 3。二、中西方饮食文化差异概述中国饮食注重“色、香、味、形、器” ,其中“味”是最关键的, “色、形、器”反应于视觉, “香”反应于嗅觉。总而言之,就是使人们感受到美味刺激,增强食欲,给予人们“味感美学” 。中国饮食文化内涵则可以用四个字归纳:精、美、情、礼。精于食器品质,美在视觉体验,情融交杯换盏,礼导饮食细节等文化寓意完美地体现在中国饮食中,饮食文化已经不仅仅是维持生命的最基本的物质手段,它上升为一种艺术境界,将生活艺术化。西方的饮食文化与中国截然不同,这里的“西方”主要指当今的欧美国家。他们认为1赵红群 等编著.世界饮食文化.北京:时事出版社,2006.42 (美)亨利·佩卓斯基.器具的进化.丁佩芝,陈月霞译.北京:中国社会科学出版社,1999.7,第 13页3 (日)原研哉. 设计中的设计. 朱锷译. 济南:山东人民出版社,2006.11,第 40 页5食物就是用作充饥的,必须以营养作为第一位,因此西餐非常讲究营养搭配,时常忽略味道,虽口味千篇一律,制作快捷,营养丰富。可以说,西餐是营养重于味道,这是其一。众所周知,饮食文化的发展是多种社会因素共同作用的结果,其中包括社会制度、哲学、科学、宗教等等。西方各国都是私有制国家,他们非常重视私有财产的保护,在饮食过程中也体现出这样的印记——分餐制,各吃各的。这样做的优点是:卫生、节约,尊重个体需求。可以看出,中西方饮食文化无论从形还是质
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