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意大利葡萄酒简介 来源: 傅建文的日志 意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一,意大利人爱饮红酒的传统也使得其红酒产量一直居于世界首位。 但是由于一度的国内红酒的品质管理混乱,在二战结束之后不少意大利的劣质红酒曾一度充斥国际市场,但是具有悠久的酿酒历史的意大利通过政府通过规划和修订法案要求各大葡萄酒厂商严格遵守 DOC 定级标准,七十年代以后很多经典意大利红酒又再次回到世界红酒市场的舞台前段,并且每年都能在各级评价排名当中获得多个奖项,逐渐回到了世界红酒尊贵典范的的地位。 具有悠久的酿酒历史的意大利通过政府通过规划和修订法案要求各大葡萄酒厂商严格遵守 DOC 定级标准,现行的意大利红酒定级 DOC(Denominazione di Origine Controllata)标准系统分为四级。 一、Vino da Tavola(V.D.T) 日常餐酒级 标签上无须标示产地、来源、年份等讯息,只需标示酒精含量与酒厂。 二、Indicazione Geograficha Tipica(I.G.T.) 地方餐酒级 相当法国 Vin de Pays 级。 虽然标签看起来不是很显赫,但其实你可以在这个等级中发现许多好酒。 三、Denominazione di Origni Controllata(D.O.C.) 法定产区级 必须符合特定产区核准耕种的品种,亦代表这支葡萄酒已取得品质认证,才能用上这等级,生产与制造过程符合 DOC 法严格规定。在意大利有 200 种以上的 DOC 葡萄酒,是把经过严格划分的生产地域作为它的故乡,从葡萄的种类,到它的最低酒精含量、制造方法、贮藏方法,以及味觉上的特征等等都有相关的法定特别标准。相当于法国葡萄酒分级中的 AOC,品质也相当卓越。 四、Denominazione di Origni Controllata e Garantita(D.O.C.G) 保证法定地区级 从 DOC 级产区中挑选品质最优异的产区再加以认证,接受更严格的葡萄酒生产与标示法规管制。为意大利葡萄酒等级中最高的一级。必须在特定的产区,符合规定的生产标准,才能冠上 DOCG。共有 18 个产区属于此等级。 DOC 和 DOCG 级的意大利葡萄酒,不仅会印在酒标上( 通常在酒名之下),也常常以粉红色长形封条的形式,出现在瓶口的锡箔收缩膜上。意大利葡萄酒标签 意大利葡萄酒标签提供了很多关于酒的信息。1967 年通过的法律法规对某些葡萄酒说明做了规定,这些都是仿效法国的做法,但是没有对葡萄酒做出细致的分类。 高质量的葡萄酒,其名称如 Chianti 或所用的葡萄种类名称,如 Barbera(巴伯拉) ,或其 D. O. C. 名称均可体现出它的产地。并不是所有的葡萄酒产区都是经过 D. O. C. 限定的,但美国市场上的高质量的意大利产葡萄酒大多数都是由 D. O. C. 限定的产区出产的。如果一种葡萄不是以地区的名称命名的,那么由它酿制的葡萄酒很可能特性不够鲜明。 意大利酒标上常见词汇: Vino Tinto 红葡萄酒 Vino Blanco 白葡萄酒 Rosate, Vino 玫瑰红酒 Vino Roso 玫瑰红酒 Abbocato 甜酒 Amabile 微甜酒 Amaro 略带苦味的酒 Secco 干葡萄酒 Ascutto 干酒,也就是不含糖份的意思。亦写成 Secco Demi-Sec 半干葡萄酒 Extra-Dry 特干葡萄酒 Asti 气泡葡萄酒 Spumante 气泡葡萄酒 Superiore 表示酒精浓度较高 Ripasso 表示口感较重 Dolce 甜 Abboccato 微甜 Amabile 中度甜酒 Asciutto, Secco 不甜 Vino novella 新酒 Invecchiamento 陈酿 Straveccio 陈酒 Imbottigliato 装瓶 Imbottigliato dal viticultore 或是 Imbottiglato all' origine 意指着葡萄酒为酒农自行于酒庄内装瓶的 Imbottigliato dalla cantina sociale 印有此标示的葡萄酒为大型葡萄酒厂所酿制 Imbottigliato dai produttori Riuniti 印有此标示的葡萄酒为葡萄酒农合作社所共同酿制装瓶的 Nel' Origine 在酒庄内完成装瓶 Commerciante 葡萄酒之中盘商 Prodotta 产制 Millesimo 葡萄酒之年份 Annata 酿酒年份 Vendemmia 葡萄收获年份 Cantina 酒庄/ 酒窖/酒厂 Cantlna sociale 合作社 Cooperativa viticola 酒农合作社 Uva 葡萄 Vite 葡萄树 Vi
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