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急慢性肝炎食疗调理.doc

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急慢性肝炎食疗调理(一)肝炎患者饮食禁忌1、无症状乙肝病毒携带者忌喝酒无症状乙肝病毒携带者,可无肝炎症状和体征,肝功能检查也正常,但这些人的肝组织多数存在不同程度的病变。近年来,有人对无症状病毒携带者作了大量肝穿刺组织病理学的研究,结果发现,90%的携带者肝细胞呈现慢性炎症,甚至可有早期肝硬变的改变。大部分病毒携带者的肝脏已有潜在性的病变,属于轻型肝炎病人。酒精要经过肝脏代谢,其产物乙醇、乙醛对肝脏有直接的毒性作用。健康人少量饮酒,肝脏可将其解毒,通常不会引起肝损害。但对肝脏有病的人来说,由于肝实质的损害,肝功能已受到影响,特别是肝脏各种酶的活性减低,分泌量减少,因而影响了肝脏对乙醇、乙醛的解毒功能,少量饮酒,也会使本来有实质损害的肝脏受到进一步破坏,故无症状乙肝病毒携带者以不要饮酒为好。2、肝炎病人忌食甲鱼肝炎患者,由于胃粘膜水肿、小肠绒毛变粗变短、胆汁分泌失常等原因,其消化吸收机能大大减弱。甲鱼含有极丰富的蛋白质,肝炎病人食后,不仅难以吸收,而且会加重肝脏负担,使食物在肠道中腐败,造成腹胀、恶心呕吐、消化不良等现象;严重时,因肝细胞大量坏死,血清胆红素剧增,体内有毒的血氨难以排出,会使病情迅速恶化,诱发肝昏迷,甚至死亡。因此,肝炎病人不宜食甲鱼。此外,凡是患有消化系统疾病,诸如胃肠炎、胃溃疡、胆囊炎,以及中医所说的热病,也不宜食用甲鱼。(二)肝炎患者饮食适宜1、肝炎患者适宜饮用绿茶肝炎患者适宜饮用绿茶,生活中将绿茶巧配调味品,可起治疗多种疾病的功效,绿茶有抗凝、防止血小板粘附聚集、减轻白细胞下降和活血化瘀作用,对慢性肝炎有五心烦热、口干口苦、牙龈红肿出血的血瘀血热型患者,有辅助治疗作用。饮茶时应注意适时、适量,肝病口渴思饮,清晨可泡绿茶 1 杯,陆续加水饮用,茶水不宜太浓,全日茶水总量不宜超过 1000~1500 毫升。一般在饭前一小时内应暂停饮用以免茶水冲淡胃酸,减少对食物的吸收。2、饮食应清淡对于病毒性肝炎病人,在适度的前提下,供应足量的碳水化合物,如糖等,对肝脏的代谢及肝细胞的再生修复是有利的。但是高碳水化合物又是造成肝炎病人肥胖和脂肪肝的主要原因之一,因此对此类病人应合理安排饮食。首先,日的热量供应要控制在每千克体重 30 千卡左右,对于肥胖者应控制在 20 千卡上下。而且,食物的搭配上,要禁食纯糖类食物,蛋白的供给量要充足,碳水化合物如米饭、馒头等,每日控制在半斤左右。对于脂肪的摄入,应以植物油为主。但如果严格限制脂肪的摄入,就会影响到一些脂溶性物质,如维生素 A 等的吸收,故植物油每日量要控制在 30g 以内。3、肝炎患者宜多食的食物(1)大豆及豆制品:被人们称为“绿色的牛乳”的大豆含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、B 族维生素及中等量脂肪及少量碳水化合物。大豆蛋白质的氨基酸组成与人体需要的氨基酸接近,特别是赖氨酸含量丰富。用大豆做成的豆制品,像豆浆、豆腐,对缺钙和贫血的肝病患者非常有益。干豆类几乎不含维生素 C,但发成豆芽后,其含量明显提高,黄豆发芽后第 6~7 天时维生素 C 的含量最高,而绿豆芽含的维生素 C 又比黄豆芽高 .所以,肝炎患者多食用大豆及豆制品,不仅可以补充适量的植物蛋白质,还可以补充各种维生素,对肝脏的修复是非常有益的。(2)海鲜类:例如白带鱼、黄鱼、银鱼及甲壳类例如牡蛎、蚌、蛤、蟹等含有微量元素:硒。硒能避免过氧化物之损害。能增强免疫功能,修复被破坏之组织细胞,不受病毒侵犯,甚至硒可以抑制黄曲毒素诱发肝癌,所以肝炎患者吃点海鲜是有好处的。但食用海鲜应注意烹调得当:海鲜品会引起食物中毒,所以蒸煮海鲜时应在 100 度 C中继续加热半小时以上,防止外熟内生,没有完全杀死细菌及毒素。不能腌制或生食,若生吃凉拌,可以在洗后加入食醋浸泡 10 分钟,再加其它调味品。熟海鲜如暂时不食时,再次食用应回锅加熟煮之。应选用新鲜之海产品,有刺鼻之氨臭味是不宜食用的。一次食用量不宜太多。吃海鲜不宜暴饮暴食。海鲜含蛋白质较多,特别是未吃过海鲜的,易引起过敏反应,如腹泻、腹胀、荨麻疹、水肿等,增加肝负担。还有海产品中硒含量比较丰富,但利用率却不如植物食物。所以对海鲜过敏或不喜欢食海产品者,可以多食香菇、银耳、海带、紫菜、洋葱等。(3)西瓜:性寒,具有清热解暑、除烦止渴、利尿降压的作用,可以治疗许多热盛津伤的热病,古人称之为天然白虎汤。西瓜中富含大量的糖、维生素,还可以清热利湿,使体内的湿热从小便而解。现代研究证明,西瓜汁及皮中所含的无机盐类,有利尿作用;所含的配糖体,具有降压作用;所含的蛋白酶,可把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质。因此对肝炎病人非常适合,是天然的治肝炎的食疗“良药” 。(4)含钾丰富的食物:海带、啤酒酵母、米糠及麦麸、杏仁果、橙、葡萄干、李子、香蕉、种子(瓜子) 都富含钾。(三)肝炎病人饮牛奶应科学牛
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