• / 2
  • 下载费用:10 金币  

怎样识别市场上劣质猪肉之一.doc

关 键 词:
怎样识别市场上劣质猪肉之一.doc
资源描述:
怎样识别市场上劣质猪肉之一识别“含瘦肉精的猪肉”“瘦肉精”主要被吸收在猪肝、猪肺内,人在吃了含有大量“瘦肉精”的猪肉后,会出现心跳过快、心慌、手颤、头晕、头痛等神经中枢中毒失控的现象。购买猪肉的消费者,如果发现猪肉肉色较深、肉质鲜艳,后臀肌肉饱满突出,皮下即瘦肉,肥膘非常薄或几乎没有,这种猪肉则可能使用过“瘦肉精” 。识别“注水猪肉”健康猪肉刀切合拢时无明显痕迹,肌肉色泽均匀,瘦肉略微发暗,脂肪洁白或淡黄色,新切面稍湿润,指压后的凹陷能复原。而注水猪肉的肌肉切片湿润,有明显痕迹,肉色粉红,水份充足,看似非常新鲜,用手指触压肉质较松软、弹性小,用力按压时从切口处可渗出液体,用手摸没有粘性,加工时会有水渗出。怎样识别市场上劣质猪肉之二识别“病死猪肉”病死猪肉的淋巴结是肿大的,其脂肪为浅玫瑰色或红色,肌肉为黑红色,肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。而正常的猪肉的淋巴结大小正常,肉切面呈现鲜灰色或淡黄色。识别“老母猪肉”一看猪皮,老母猪肉皮厚、多褶皱、毛囊粗。二看瘦肉,老母猪肉肉色暗红,肉丝粗,用手按压无弹性,也无粘性。三看膘,老母猪肉膘(脂肪)看上去非常松驰,呈灰白色,膘面没有油的光亮感。识别“米猪肉”米猪肉即患囊虫病的死猪肉。这种肉对人体危害很大,不能食用。识别时主要是“看” , “米”猪肉一般不鲜亮,肥肉瘦肉及五脏、器官上都有或多或少米粒状的囊包。囊包虫呈石榴籽状,寄生在肌纤维(瘦肉)中,腰肌是囊包虫寄生最多的地方。用刀子在肌肉上切,一般厚度 1 厘米,长度 20 厘米,每隔 1 厘米切一刀,切 4-5 刀后,在切面上仔细看,如发现肌肉上附有石榴籽一般大小 的水泡,即是囊包虫。这种猪肉即是米猪肉。
展开阅读全文
  微传网所有资源均是用户自行上传分享,仅供网友学习交流,未经上传用户书面授权,请勿作他用。
0条评论

还可以输入200字符

暂无评论,赶快抢占沙发吧。

关于本文
本文标题:怎样识别市场上劣质猪肉之一.doc
链接地址:https://www.weizhuannet.com/p-7312804.html
微传网是一个办公文档、学习资料下载的在线文档分享平台!

微传网博客

网站资源均来自网络,如有侵权,请联系客服删除!

 网站客服QQ:80879498  会员QQ群:727456886

copyright@ 2018-2028 微传网络工作室版权所有

     经营许可证编号:冀ICP备18006529号-1 ,公安局备案号:13028102000124

收起
展开