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某商场金秋火锅节企划方案.doc

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某商场金秋火锅节企划方案.doc
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某商场金秋火锅节企划方案*版权所有,不得转载,违者必究一、活动主题:**火锅节,风火吃起来二、活动目的:通过举办“火锅节”渲染火锅美食气氛,抢先导入吃火锅的概念,促进期间某商场各店的火锅美食、火锅用具及相关电器商品的销售,并将火锅节上升成一种火锅文化,提升某商场的营销层次和策划思维,力争将火锅节打造得红火、热烈、品味、独特,最终折射出**品牌的专业和内涵。三、活动时间:12 月 8 日——14 日(7 天)四、活动地点:**商场五分店五、活动内容:1、特色火锅一条街(1)、12 月 8 日—14 日(7 天),各分店同时进行“火锅节”活动。各店在一楼新鲜区设立“火锅一条街”,火锅一条街按火锅不同类别划分专区,各专区分别陈列销售火锅配菜、火锅配料、火锅底料、搭配商品、火锅用具和火锅家电用品。美工部在火锅一条街内重点特色装饰和布置,营造浓浓的火锅文化气氛。如:宣传各式火锅的风味特点和种类、各式火锅的做法、火锅的起源和发展、火锅配料的组配和选择、吃火锅的注意事项等等。(2)、火锅一条街内各个陈列区域的划分标准由各店自行划分,如:设 A、B、C、D 区,A 区可设冰台一个,主要陈列新鲜区的火锅料理食品及冰鲜冷藏食品,如:牛肉 片、仙掌、尤鱼、肉丸、涮羊肉、羊肉、狗肉、肥牛、肥肠、牛扒、猪扒、金针茹、切片蔬菜等。B 区设立一个大型火锅展示柜:展售海霸王等公司提供的火锅料。C 区设火锅料理专区,集中陈列展示食品部的火锅底料和配料,可按不同的供应商区分展示,如三五底料、潭鱼头底料、小天鹅底料、广乐火锅底料、君豪底料等。同时展出辣椒酱、芥辣、香麻油、八角、丁香、卤香、花椒、沙姜、胡椒、粉丝、粉块、茹类、腐竹、玉竹、红枣等配料及搭配食品。D 区主要陈列展售日用部的火锅、漏水勺、汤勺、筷子、火锅瓢、碗碟及家电区相关火锅用具。(3)、火锅一条街的具体区域陈列划分由各店新鲜部根据本店实际而定。2、美味火锅试吃坊(1)、12 月 8 日—14 日(7 天),各店在火锅一条街内推出“火锅节——美味试吃坊”。(2)、每店试吃坊内由新鲜部配备电磁炉、火锅用具、火锅配菜、底料、配料等,并准备促销车 3~4 部、试吃桌台若干张、一次性牙签若干、一次性饭盒若干、扩音器 1 部、促销围裾若干,现场师傅、促销员若干,师傅及促销人员统一着装,配戴火锅节标志和火锅节形象帽(可由美工部制作)。(3)、试吃坊内由专业熟食师傅每日进行“现场搭做火锅、现场调配底料、现场让顾客品尝试吃、现场推介各式特色火锅、现场叫卖特惠配料价格”。(4)、试吃坊可搭做麻辣火锅、家常火锅、狗肉火锅、羊肉火锅等特色火锅。麻辣火锅可用“三五”火锅底料,家常火锅可选“红枣、党参、玉竹、鱼头、家鸡”等配料,狗肉和羊肉火锅可选“八角、丁香、卤香、草果、辣椒干、香叶”等配料,具体由新鲜部师傅灵活组配。(5)、做好的火锅可供顾客免费品尝试吃,由新鲜师傅和专业促销人员现场推介特色风味及配制流程、方法,并介绍各种配料、底料的明细及特卖价格,以刺激顾客购买。(6)、美工部布置试吃坊气氛,对各式火锅的配做流程、配料明细、底料介绍、火锅吃法、名称由来进行分门别类海报书宣传,可推出“火锅风味天天品,经典火锅知多少、特色火锅话你知、火锅吃法面面观”等等,并制作“火锅节”DM 专刊,专门推介本次佳华火锅节,介绍各式火锅做法、吃法,各式底料选购及相关商品的特价宣传。现场配合吊旗、现场喷绘、制作模型等宣传物集中营造一幅风风火火的火锅文化节。3、火锅美食超低月(1)、12 月 8 日—14 日(7 天),采配中心每天推出“火锅节——今日特惠价”,要求自采部分每天每店确保推出 8 个惊爆价火锅食品,每天须包括:海鲜(冰鲜)2 个、蔬菜 2个、肉类 2 个、肉(鱼)丸 1 个、其它配料 1 个。要求所推惊爆价商品为绝对震撼的“低毛利、0 毛利或负毛利商品”,(其中低毛利 4 个,0 毛利 2 个,负毛利 2 个),在火锅节 DM专刊上主要刊登以上特价信息。(2)、以上特价要求每 3 天一批,7 天共分 2 批(最后一批为 4 天),每天每店预亏 300元。由采配中心陈潭照、沈凯按以上计划分批提供明细报批后,交总部物价部调价,及时传各分店和策划部,并由采配中心跟踪分店及时补货足量备货。(3)、所有特价单品每天均限量销售,先到先售,售完即止,每人一次性最多购 2 斤。(4)、采配中心联络火锅底料供应商,要求其火锅期间给予特价支持,并列出明细供调价和宣传。(5)、各店美工部每日在场外及火锅一条街设立“火锅节——今日惊爆”专栏,将每日的火锅食品惊爆价书写成大幅醒目的 POP 海报,以刺激购买和带动人气。(6)、活动预亏:300 元/天/店*7 天*5 店=1.05 万元。4、风火搭锅送料理(1)、12 月 8 日—14 日(7 天),**各分店推
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