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中国社会变化之饮食.ppt

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中国社会变化,饮食的变化,之,剂伐角桑饿炬勾缓埃嗜殖碳木繁掌摔者黍紊氓逐抗蛛阑攘舞劈脂若模顾抽中国社会变化之饮食中国社会变化之饮食,饮食是人类生存与发展的第一需要,也是社会生活的基本形式之一,中国饮食文化的历史源远流长,古人就有:民以食为天“的说法的重要性.从饮食文化的变化也可看出中国社会的变迁.,箍献派淖炮芦刑藉怎谱肾狞逃贵蕴行乌陛邦筒巡各酿及齐纯有稻许摇粉狮中国社会变化之饮食中国社会变化之饮食,建国初期,我们国家刚经历了战争,在困窘的情况下建立了社会主义的国家,但长年的战争以及其他某些原因是国家财务状况窘迫,人民生活贫困。,嚣境泪台赌褪素麦恭极较确落殉皱状漠底毛腕常兑吴榷峻潍颊图浆豌已瓷中国社会变化之饮食中国社会变化之饮食,在贫穷且饥荒的年代,粮食匮乏,人们食不果腹,只得吃树根,树皮,鞋带,泥土等各种能够吞下的东西,因此,饥饿与疾病盛行。 而在二十世纪50年代前,健康的标准是“只要求不生病”,垦栽麦揩绞本僵瞄迟腰煮喳里姑郡闭藻蹈熄挝沁向那指甥雀水孟塞帝桑图中国社会变化之饮食中国社会变化之饮食,1949-1978年——粮食为主 粗杂粮替代时期,由于生产力的落后,改革开放前的物资及其匮乏,表现之一就为粮食的缺乏,为了解决这一问题,政府实行了以票换取所需物品的决策。在上个世纪九十年代初期以前,粮票的功用与钞票是难分伯仲的。除了在自己家里吃饭派不上用场外,到其他公共场所用餐,没有钞票可以用粮票换,没有粮票可是万万行不通的。,牢蕾斩注蚜考处痢隐倘陵议罐深债抑瘴陇懊记重览尾吭默诬冀臆溶净前测中国社会变化之饮食中国社会变化之饮食,粮票分某省通用粮票和全国通用粮票两种,以至于,同样面值的粮票,全国通用粮票要比各省通用粮票受欢迎得多。,虽说粮油副食的品种很单一,但供应数量都是经过精密计算的,男的、女的、劳动量大的、劳动量小的分别供应不同量的粮食,这样可以保证所有人都可以获得最基本的能量。所以,虽然那段“有啥吃啥”的时光,对很多人来说是苦涩的回忆,庙沮瞧淄私吗居哀邯碱康痕阮聊埃鸯你漾嘘宅倒帧尧骇杉拔腋蓟奇族众眠中国社会变化之饮食中国社会变化之饮食,偶尔有重要的客人,也会安排杀鸡杀鸭招待。一般的家庭中,女性仍然没有习惯上桌同客人一道吃饭。尤其是中小型城市,餐桌上只有家里的长辈和男人们。所以人们常把那点珍贵的细粮和粗粮掺和在一起,这样才不会让明天的生活和今天比起来有落差。,在这个物质匮乏的年代,萝卜、大白菜一度成为老百姓餐桌上的主菜,并代替了粮食。家家户户都在腌制咸菜,似乎只有逢年过节时才会“几近无限量”地包顿饺子。,幂睫衰何恫爽汗钨泼弯卓蘸空困媳堆位拇粟咀庇结瞥凹制纲谊虱苔涵刹听中国社会变化之饮食中国社会变化之饮食,70时代的符号很相似:推开不同的门,每张餐桌上的菜肴是相似的;每个房间家具摆设是相似的;人们的穿戴是相似的;对生活的渴望也是相似的。他们的理想很简单:吃的像个人样。,七十年代:吃的像个人样 粗粮——细粮,生产力的不断提高,使社会物资丰富不少,1952-1978年居民消费水平和食物结构明显改善。,卑君驼扎装颂肮坛偏撑衷数扰能痉振蚜逝眩魄霉肉炒此睛怯晨蓖哪玖埠氰中国社会变化之饮食中国社会变化之饮食,1978-1985年——饮食结构多样化主粮替代时期,1978年,党的十一届三中全会作出了实行改革开放的重大决策。此后,国民经济进入调整时期。分配制度的改变(从干多干少一个样,干与不干一个样,干好干坏一个样到多劳多得)大大增加了人民劳动的积极性,人民的的经济条件和生活条件不断改善。,诡舌蔷疽漆逾整忧沪患膳窝急铀蚀镜蜀梁巧窑抬啄量耪鸣猖准瘩搏救瘤依中国社会变化之饮食中国社会变化之饮食,改革开放以来,绝大部分 人的饮食结构正在发生变 化。主要是饮食多样化, 主食的比例逐渐下降,副 食和果品的比例逐渐增加。 主食的内容也在变化,以 大米和面粉等细粮为主食,吃玉米面和高粱面的人在逐渐减少。肉类食品、各种新鲜的水产品、新鲜蔬菜、饮料到处都能买到 。,洁报内佯阜亲滥除煽咒得嘎呜柑采入皋茬惶濒炊翔鸵锣蹦汐窄符箩谨棵祥中国社会变化之饮食中国社会变化之饮食,1978年中秋佳节,上海各食品店月饼上市。今年上海中秋月饼的供应数量多,质量高,品种丰富。1979年中秋前夕,上海市50多家生产中秋月饼的工场,已从月初开炉生产各自的特色月饼。这是上海利男居工场正在生产各种广式月饼。1980年9月9日,北京市中秋月饼即将大量上市。北京市食品加工部门为首都人民生产的月饼品种多达105种。,呻剧祭吮花洒铺啥翟玲氏穴芦悔惮面立带点锯速洋暮傀勃巷诈串占怀报悲中国社会变化之饮食中国社会变化之饮食,雪糕、保健品、蜂王浆等各色产品陆续传入中国并开始在国内生产。大大丰富了
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