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菜谱——酱焖茄子.ppt

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菜谱——酱焖茄子.ppt
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酱焖茄子,,原料:茄子三根、青椒一只、五花肉50克、大蒜瓣8个。 辅料:葱花适量、料酒1茶匙、 面酱2汤匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙、 香油少许。 做法: 1、茄子洗净,用手掰成块儿,撒上盐,抓拌匀,静置10分钟。 2、五花肉切片;;青椒洗净,切滚刀块儿; 大蒜去皮, 取两瓣切成末,其他六瓣留整用。 3、锅里烧热油, 放入六瓣整蒜,小火炸至表面微焦黄色, 取出。 4、将五花肉片下锅,炒至变色后,下葱花和一半的蒜末,炒香后倒入料酒,将茄子攥一下水分后倒入,翻炒至软。 5、加入面酱,生抽, 糖,小火炒至上色,倒入热水差不多没过茄子。 6、烧开后转小火,盖上锅盖,焖至水下一半时,倒入青椒,炸蒜瓣,根据口味决定是否加点儿盐。 7、最后汁儿收浓时,倒入剩下的一半蒜末,翻炒均匀,关火,滴少许香油,出锅。,温馨小提示: 1、茄子用手掰(撕)成块儿,比用刀切,做出来更好吃; 2、茄子先用盐杀下水分,炒的时候耗油轻,更容易炒软; 3、最后收汁儿不要太狠, 留点儿汤汁儿更好吃。,
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