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学案--油脂.doc

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第一节油脂学案一、学习目标1、知识与技能:(1)了解油脂的概念。(2)理解油脂的组成和结构(3)理解并掌握油脂的化学性质(氢化、水解和皂化反应)2、过程与方法:通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法,在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力、分析能力和理解能力。通过联系生活、生产实际问题培养对知识的迁移能力和推理能力。3、情感态度与价值观:在科学探究过程中,通过比较和分析,不断地揭示问题和解决问题,从问题中获得新知识,激发强烈的求知欲。通过对肥皂制取的探究,认识化学对日常生活生活的重要意义。二、教学的重点和难点1、教学重点:油脂的结构和化学性质。2、教学难点:油脂氢化、水解的基本原理;结构决定性质原理的应用。三、教学过程一、复习引入[设问]我们在日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等,和用来作燃料的汽油、柴油是否为同类化合物?记住: 饱和脂肪酸:软脂酸( ),结构简式为 硬脂酸( ),结构简式为 高级脂肪酸 不饱和脂肪酸:油酸( ),结构简式为 亚油酸( ),结构简式为 2、油脂的分类简单甘油酯油脂混甘油酯(天然油脂大多是 )油——(常温下呈液态)油酸甘油酯,亚油酸甘油酯油脂 脂肪——(常温下呈固态)硬脂酸甘油酯,软脂酸甘油酯【设问】它们结构上有什么差异?结构决定性质,它们的性质又有什么不同?三、油脂的结构与性质(一)物理性质1. 联系生活实际积极中油的现象回答。(1)现象:油浮在水面上而不溶于水中说明结论: 。 。 (2)现象:布片上的油渍能用汽油擦洗干净。结论: 。布置:学生联系生活实际,利用实验验证自己的思考,得出油脂具有哪些物理性质。(2)油脂的化学性质1. 从“油脂的结构”特征分析它可能具有的化学性质?油酸甘油酯: 硬脂酸甘油酯油——能使酸性高锰酸钾溶液褪色,能使溴水褪色,在空气中易被氧化而变质,油能与氢气发生加成反应,说明油中含 2. 如何将“油”变成“脂肪”?归纳讲授— 油脂的氢化(加成反应)写出油酸甘油酯的氢化方程式:3. 水解反应(1)酸性水解(2)碱性水解(皂化反应)皂化反应—— 写出硬脂酸甘油酯发生皂化反应的方程式:这两种条件下生成相同的产物: 制肥皂 了解制肥皂的过程:油脂在碱性条件下水解高级脂肪酸钠的盐析过滤加入硅酸钠、松香等压制成型了解什么是硬肥皂? 什么是软肥皂? 了解去污原理(3)油脂的用途及环境保护1. 油脂是人类的主要食物之一。2. 油脂是重要的化工原料3.了解水华或赤潮例题:1、下列关于油脂的叙述中不正确的是( )A、油脂是混合物,没有固定的熔点 B、油脂是酯的一种C、油脂都不易溶于水,易溶于汽油、苯、酒精等有机溶剂D、油脂在空气中变质是因为发生的加成反应。2、下列不属于油脂的是: ( )   花生油  润滑油 石蜡 菜油A、 B、 C、 D、3、既能发生水解反应,又能发生还原反应和氧化反应的是( )C17H33COOCH2C15H31COOCHC17H33COOCH2C17H33COOCH2C17H33COOCHC17H33COOCH2O2NOCH2O2NOCHO2NOCH2C17H33COOCH2C17H33COOCHC17H33COOCH2C17H35COOCH2C17H35COOCHC17H35COOCH2A、软脂酸甘油酯 B、油酸甘油酯 C、油酸 D、乙酸乙酯4、下列关于油脂的叙述错误的是 ( ) A、从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B、用热的烧碱溶液可区别植物油和矿物油C、含 Mg2+、Ca 2+较多的水使肥皂去污能力减弱是因为发生的沉淀反应D、生产盐酸和人造脂肪都必须用氢气作原料5、下列各组既不是同系物又不是同分异构体的是( )A、软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯B、甲酸甲酯和乙酸C、对加基苯酚和苯甲醇D、油酸酸甘油酯和软脂酸甘油酯6、怎样证明油是油脂还是矿物油?【课堂练习】1.下列物质属于油脂的是( )A.煤油 B.润滑油 C.凡士林 D.牛油2.下列叙述中错误的是( )A.油脂不属于酯类 B.油脂兼有酯类和
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