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麦芽糊精-汤业食品.doc

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麦芽糊精-汤业食品.doc
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汤业食品麦芽糊精麦芽糊精【产品名称】麦芽糊精【执行标准】GB/T20884-2007【包装规格】25kg/袋,外包装: 95*55 塑料编织袋;内包装:薄膜内袋【产品介绍】麦芽糊精,也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料,经酶法工艺低程度控制水解转化,提纯,干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米,大米等。也可以是精制淀粉,如玉米淀粉,小麦淀粉,木薯淀粉等。目前,我国各地生产的麦芽糊精系列产品,均以玉米,大米等为直接原料,酶法工艺生产的。麦芽糊精广泛应用在糖果、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食品中,它是各类食品的填充料和增调剂。【产品用途】1. 在糖果工业中麦芽糊精可增加糖果的韧性,防止糖果“返砂”和“烊化” ,能降低糖果的甜度,改变口感,改善组织结构,大大延长了糖果的货架保存期,可减轻减少牙病、肥胖症、高血压、糖尿病等。2. 在饮料工业中利用麦芽糊精作为基础原料,加上合理调配,更加突出原有的天然风味,减少营养损失,提高溶解性能,增加稠度,改善口感,降低甜度,降低成本,提高经济效益。在方便面中加入麦芽糊精,可以大大改善产品口味,增加品种,降低成本,提高经济效益。3. 在造纸工业麦芽糊精具有较强的流动性和粘合力,作表面施胶剂和涂布涂料的黏合剂麦芽糊精对浆种没有选择性,流动性好。透明度强,用于表面施胶时,不但吸附在表面纤维上,同时也向纸内渗透,提高纤维间的粘合力,改善外观和物理性能。 4. 在其他行业中的应用:麦芽糊精乳化稳定性强,可用于粉末化妆品中作为遮盖剂和吸附剂,对增加皮肤的光泽和弹性,保护皮肤有好的功效:利用麦芽糊精较好的分散性可用于生产粉剂和溶剂的农药。【质量指标】感官指标项目 指标外观 白色或微带黄色阴影的无定形粉末气味 有麦芽糊精固有的特殊气味,无异味滋味 不甜或微甜,无臭无异味理化指标项目 指标水分(%) ≤6DE 值(%) 15-20灰份(%) ≤0.6碘试 无蓝色反应PH 值 4.5-6.5卫生指标项目 指标铅(以 Pb 计)(mg/kg) ≤1.0总砷(以 As 计)(mg/kg ) ≤0.5菌落总数(CFU/g) ≤1500大肠菌群(MPN/100g) ≤30致病菌 不得检出
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