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马铃薯的营养和药用价值.doc

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马铃薯的营养和药用价值 马铃薯别名土豆、山药蛋、洋芋、地蛋、荷兰薯,茄科,一年生草木植物,原产于南美洲秘鲁和玻利维亚的安第斯山区,最初在智利南部沿海栽培,哥伦布发现美洲大陆后陆续传播到世界,1650 年明末清初传入中国。 土豆是一种被蔬菜专家誉为“十全十美” 的食物,含有丰富的营养成分,其块茎中的淀粉含量约15—25%、蛋白质 3%、脂肪 0.7%、粗纤维 15%,还含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素 C、A 和 B 族维生素。土豆由于含水量比其他蔬菜少,便于贮藏和运输,因此,上市供应期长,可以周年供应。 土豆是一种家常蔬菜,却也是防中风的好帮手。其一土豆中富含钾,钾在人体中主要分布在细胞内,维持着细胞内的渗透压,参与能量代谢过程,因此经常吃土豆,可防止动脉粥样硬化,医学专家认为,每日吃一个土豆,能大大减少中风的危险。 其二是土豆中含有降血压的成分,土豆具有类似降压药的作用,能阻断血管紧张素Ⅰ转化为紧叶素Ⅱ,并能使具有血管活性作用的血管紧张素Ⅱ的血浆水平下降,使周围血管舒张,血压下降。 其三土豆有通便作用。土豆中的粗纤维,可以起到润肠通便的作用,从而避免便秘者用力憋气排便而导致血压的突然升高。而这种血压的升高,往往是引发中风的重要诱因。 在市场上,如您要挑选土豆,应选择肉色浅黄,质地紧密,皮色光洁,薯形圆整,芽眼较浅的,同时千万不能吃出芽的、皮呈绿色的土豆。有些人怕土豆切开后在空气中氧化变黑,便放在水中浸泡,这是不科学的,因为土豆中不少营养素易溶于水,削皮或切开后应当尽量缩短泡水时间,以防营养流失。土豆 有通便和防止胆固醇增高的作用,并可以治疗食欲不振、神疲力乏和胃溃疡。捣烂取汁,早晨空腹服,治胃热、泛酸水。鲜汁治疗烧烫伤 土豆有药用价值的。土豆富含维生素、糖、淀粉、马铃薯素及盐类等,营养丰富,价格便宜,不仅具有食用价值,还有丰富的药用价值,下面介绍几种简便易行的土豆治疗烧伤、皮肤溃疡和十二指肠溃疡的方法。一、土豆治疗皮肤溃疡。土豆内含有的维生素b、维生素c和糖能够提供创口生长所需的养料;淀粉对伤口有保护作用;盐类可调整创口的ph值;马铃薯素能改善创口的血液循环,从而使创口愈合。方法:将土豆皮切成小块加工成泥状,装入小瓶存放冰箱备用,也可每天制备。将土豆泥敷在病灶处,厚约0.5cm,然后用纱布绷带包紧,每天更换2~4次,敷后15天左右创口便可愈合,对皮肤破溃6天即可收效。这种方法对于治疗肌肉注射之后造成的硬结也非常有效。二、治疗烧伤。方法:将土豆洗净之后,加水煮20分钟,再在无菌条件下剥下土豆皮,放入消毒容器内,保存在4℃环境中(冰箱最佳) ,用时将土豆皮外敷,大小以盖住伤口为宜,再加消毒纱布及绷带固定即可。三、治疗十二指肠溃疡。方法:将土豆清洗并去掉芽眼,刨成细末,用纱布包好用力挤出汁液滴入砂锅中。慢火熬汁液,不要搅拌,待锅底出现灰灰的淀粉。再熬一段时间,直到锅底剩下焦黑的炭黑。刮出炭黑,用研钵研碎,用细筛筛出粉末,经蒸气消毒后,装入干燥、清洁的瓶里。每天1~2次,用水冲一匙服用,效果明显。 隐藏其他相似回答 (1)土豆有药用价值的。土豆富含维生素、糖、淀粉、马铃薯素及盐类等,营养丰富,价格便宜,不仅具有食用价值,还有丰富的药用价值,下面介绍几种简便易行的土豆治疗烧伤、皮肤溃疡和十二指肠溃疡的方法。一、土豆治疗皮肤溃疡。土豆内含有的维生素b、维生素c和糖能够提供创口生长所需的养料;淀粉对伤口有保护作用;盐类可调整创口的ph值;马铃薯素能改善创口的血液循环,从而使创口愈合。方法:将土豆皮切成小块加工成泥状,装入小瓶存放冰箱备用,也可每天制备。将土豆泥敷在病灶处,厚约0.5cm,然后用纱布绷带包紧,每天更换2~4次,敷后15天左右创口便可愈合,对皮肤破溃6天即可收效。这种方法对于治疗肌肉注射之后造成的硬结也非常有效。二、治疗烧伤。方法:将土豆洗净之后,加水煮20分钟,再在无菌条件下剥下土豆皮,放入消毒容器内,保存在4℃环境中(冰箱最佳) ,用时将土豆皮外敷,大小以盖住伤口为宜,再加消毒纱布及绷带固定即可。三、治疗十二指肠溃疡。方法:将土豆清洗并去掉芽眼,刨成细末,用纱布包好用力挤出汁液滴入砂锅中。慢火熬汁液,不要搅拌,待锅底出现灰灰的淀粉。再熬一段时间,直到锅底剩下焦黑的炭黑。刮出炭黑,用研钵研碎,用细筛筛出粉末,经蒸气消毒后,装入干燥、清洁的瓶里。每天1~2次,用水冲一匙服用,效果明显。 祖国医学认为,土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能,对胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还含有丰富的钾元素,可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后,体内钠元素就会偏高,钾便呈现出不足而引起高血压,故常吃土豆能及时地给体内补充所需要的钾元素;土豆中的维生素 C 除对大脑细胞具有保健作用外,还能降低血液中的胆固醇,使血管有弹性,从而防止动脉硬化 医讲究食疗、食补所有食物都有其疗效因此也就都有药用价值 药用价值1.治疗胃与十二指肠溃疡。蒸沸土豆汁后饮用,每日 3 次,每次 1 汤勺,疗程 2~3 周。土豆汁的制作法是:去皮,放在搅肉机里搅碎,用四五层干净纱布包起来挤压出汁。 2.敷驱硬结。将土豆切成 1cm 厚的片,将这片贴敷在硬结上,用胶布进行固定,24 小时后, “硬结”即可消失。 3.治烫伤、湿疹。磨碎的生土豆敷在烫伤的皮肤或湿疹部位,有治疗作用。 4.治心脏病。烧土豆并食之。 土豆营养分析1. 和中养胃、健脾利湿:土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B 族维生素、维生素 C 等,能促进脾胃的消化功能。2. 宽肠通便:土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生;3. 降糖降脂、美容养颜:土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用;4. 补充营养、利水消肿:土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。 土豆有名马铃薯,富含淀粉、果胶、蛋白质、钾、柠檬酸、维生素 B、C 食物纤维。常食土豆强身健体土豆中的钾可以防止高血压。因为当人体过多摄起盐分时,体内的钠会偏高,钾不足。土豆是钾最理想的来源。 土豆中的维生素 C,不仅对脑细胞具有保健作用,而且还能降低血中胆固醇,使血管具有弹性,防止动脉硬化。 土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。质量好的土豆每 100 克中只含龙葵素 10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加 50 倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进 200 毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15 分钟至 3 小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状 ,症状较轻者,经过 1~2 小时会通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进 300~400 毫克或更多的龙葵素,则症状会很重,表现为体温升高和反复呕吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。 必须重视预防土豆龙葵素中毒的发生。 *不吃未成熟的青皮土豆。 *对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,应把这个土豆扔掉。 *去皮后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,使残存的龙葵素溶解在水中。 *利用龙葵素具有弱碱性的特点,在烧土豆时加入适量米醋,利用醋的酸性作用来分解龙葵素,可起解毒作用。 *烹饪土豆要烧酥、烧透,利用长时间的高温,起到部分分解龙葵素的作用。 如果吃土豆时口中有点发麻的感觉,则表明该土豆中还含有较多的龙葵素,应立即停止食用,以防中毒。
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