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商品学.ppt

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项目九:商品检验 ●知识要点 (1)了解商品标准的概念、分类及依据; (2)了解商品检验程序和内容; (3)掌握检验方法和商品品级的划分。 ●能力目标 (1)能利用不同检验方法对商品进行检验; (2)能胜任一般商品质检员工作。,本章知识脉络,质检专家提醒消费者,在购买使用瓷砖等陶瓷产品过程中,并不是颜色越白、越耀眼的越好。 北京市质监局有关专家介绍,有部分瓷质抛光砖生产者为了追求天然大理石汉白玉的效果,最常见的做法就是在配方中加入氧化锆原料,而氧化锆原料放射性较高。那么该如何选好装修的主料瓷砖呢?记者调查了解到,要做到“望闻问切”,缺一不可。,导入案例:望闻问切四招慎选瓷砖,1.本案例中选瓷砖用到了哪些商品检验方法? 2.商品检验对于商品生产和消费的作用?,9.1商品检验概述,9.1.1商品检验的概念,商品检验是指商品的供货方、购货方或者第三方在一定条件下,借助某种手段和方法,按照合同、标准或国际、国家有关法律、法规、惯例,对商品的质量、规格、重量以及包装等方面进行检查,并做出合格与否或通过检验与否的判定 为了维护买卖双方的合法权益,避免或解决各种风险损失和责任划分的争议,便利商品的交接结算而出具各种有关证书的业务活动。 商品质量检验是商品检验的中心内容,因此,狭义的商品检验指的就是商品质量的检验。,9.1.2商品检验的分类,商品的目的,,生产检验(第一方检验),验收检验(第二方检验),第三方检验,检验的相对数量,,全数检验,抽样检验,商品检验的分类,检验有无破坏性,,破坏性检验,非破坏性检验,按商品内、外销售情况分,,内销商品检验,进出口商品检验,9.1.3商品检验的目的与任务,商品检验的目的目的是运用科学的检验技术和方法,正确地评定商品质量。 商品检验的任务任务是从商品的用途和使用条件出发,分析和研究商品的成分、结构、性质及其对商品质量影响,确定商品的使用价值;拟定商品质量指标和检验方法,运用各种科学的检测手段评定商品质量,并确定是否符合规定标准的要求;研究商品检验的科学方法和条件,不断提高商品检验的科学性、精确性、可靠性,使商品检验工作更科学化、现代化;探讨提高商品质量的途径和方向,促进商品质量的提高,并为选择适宜的包装、保管和运输方法提供依据。,9.1.4商品检验的依据,商品质量法规标准购销合同,<,9.2商品检验的内容和程序,9.2.1商品检验的内容,品质检验 规格检验 数量和重量检验 包装质量检验 安全、卫生检验 对于进出口商品的检验内容除上述内容外,还包括海损鉴定、集装箱检验、进出口商品的残损检验、出口商品的装运技术条件检验、货载衡量、产地证明、价值证明以及其他业务的检验。,9.2.2商品检验的程序,商品检验的一般程序 进出口商品检验的工作流程,定样,抽样,检查,比较,判定,处理,,,,,,接受报检,抽样与制样,检验,签发证书,,,,9.3商品检验的方法,9.3.1感官检验法,感官检验又称感官分析、感官检查和感官评价,它是利用人的感觉器官作为检验器具,对商品的色、香、味、形、手感、音色等感官质量特性,在一定条件下进行判定或评价的检验方法。,感官检验法分类,按照人的感觉器官的不同 视觉检验视觉检验是用视觉来检查商品的外形、结构、颜色、光泽以及表面状态、疵点等质量特性。 嗅觉检验嗅觉检验是通过嗅觉检查商品的气味,进而评价商品的质量。 味觉检验味觉检验是利用人的味觉来检查有一定滋味要求的商品(如食品、药品等)通过品尝食品的滋味和风味来检验食品质量的好坏。 触觉检验触觉检验是指利用人的触觉感受器对于被检验商品轻轻作用的反应—触觉来评价商品质量的。 听觉检验听觉检验是利用听觉器官,通过对商品发出的声音是否优美或正常来评判商品质量的检验方法。,感官检验法分类,按照感官检验目的的不同 分析型感官检验(感官分析)又称I型或A型感官检验(感官分析),它是以经过培训的评价员的感觉器官作为“仪器”,来测定商品的质量特性或鉴别商品之间的差异等。 偏爱型感官检验(感官分析)又称Ⅱ型或B型感官检验(感官分析),它是以未经训练的消费者对商品的感觉判断来了解消费者对商品的偏爱程度,所以是一种主观评价方法。,9.3.2理化检验法,理化检验法是在一定的实验室环境条件下,利用各种仪器就、器具和试剂做手段、运用物理、化学的方法来测定商品质量的方法。 理化检验方法可以分为物理检验法、化学检验法和生物学检验法。,理化检验法分类,⊙物理检验法一般物理检验法力学检验法光学检验法电学检验法热学检验法,⊙化学检验法化学分析法仪器分析法,9.3.3生物学检法,生物学检验法是食品类、药类和日用工业品类商品质量检验常用的方法之一,一般运用于测定食品的可消化率、发热量和维生素的含量、细胞的结构与形状、细胞的特性、有毒物品的毒性大小等等。它包括生物学检验法包括微生物检验和生
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