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4第四章蘑菇栽培技术.ppt

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4第四章蘑菇栽培技术.ppt
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第四章 蘑菇栽培技术,蘑菇是世界上栽培最早、生产量最多,唯一进行全球性栽培的食用菌。 1)分类地位 伞菌目,伞菌科,蘑菇属。 通常所说的蘑菇是几种蘑菇属食用菌的总称。,概述:,概述:,第四章 蘑菇栽培技术,2) 栽培品种,双孢蘑菇,四孢蘑菇,大肥菇,1、白蘑菇:发源于法国,色泽纯白,外观美丽,无论鲜食或加工成罐头都适宜,但对湿度耐受力差,且运输过程中易开伞或菌柄延长、中空。,2、棕蘑菇:英国代表种。朵形中等,柄粗、肉厚、香味浓,抵抗力强,易栽培、适于运输,但色泽欠佳,有损食欲。,3、奶油蘑菇:淡褐色、菌盖发达、菌盖中央着色浅、菌型比白蘑大,产量较高。但因菌肉较薄、质较差,很少栽培。,,,概述:,第四章 蘑菇栽培技术,2) 栽培品种,双孢蘑菇,四孢蘑菇 :早期品种,大肥菇:较耐热、在夏季或亚热带国家也能栽培,且受伤后菌肉不变色,耐运输,适宜鲜食。,1、白蘑菇,2、棕蘑菇,3、奶油蘑菇,,,3)营养价值蘑菇蛋白质含量高于所有蔬菜和豆类,蛋白质含量高达42%,所含氨基酸种类也十分丰富,除常见氨基酸种类外,尚有许多稀有氨基酸,此外,还含有许多核苷酸、维生素、矿物质等。,第四章 蘑菇栽培技术,蛋白质:42%; 氨基酸:常见氨基酸、稀有氨基酸; 核苷酸、维生素(硫胺素、核黄素、Vc、烟酸、泛酸),4)药用价值蘑菇中含多量酪氨酸酶——降低血压;蘑菇浸出液中的核苷酸制成“健肝片”——治疗肝炎;利用菌丝体、生产蘑菇蛋白质、氨基酸、草酸、菌糖等物质。以下以白蘑菇栽培为例来说明:,第四章 蘑菇栽培技术,(一)形态结构,一、生物学特性,菌丝体:白色分枝的丝状体,它是蘑菇的营养器官。其功能为吸收营养物质。,子实体,菌盖:肉质肥厚、初呈半球形,直径7~12cm,后呈伞形,主要的食用部分;,菌柄:中生,白色圆柱状;,菌褶:离生、两侧长棒状担子,每个担子上长二个担孢子;,菌环:围绕菌柄的白色薄膜,位于柄中上部。,蘑菇,,,双孢蘑菇(白蘑菇),盐渍双孢蘑菇,双孢蘑菇(白蘑菇),(二)生长条件 1、营养是粪草生真菌,能在腐熟的牲畜粪、棉籽壳和作物秸秆上生长发育。 C源:蘑菇最好的碳源是木质素、纤维素、半纤维素的分解产物。因此,存在于堆肥和秸秆之中的各类碳源,通过人工的堆制发酵,形成有利于蘑菇生长的物质。如葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉及某些有机酸等这些物质容易被蘑菇菌丝体吸收。(堆制发酵),一、生物学特性,(二)生长条件 1、营养 N源:蘑菇适合的氮源是尿素、铵盐、以及多种氨基酸等;因此在堆肥发酵过程中施加适量的尿素或硫酸铵,可促进蘑菇生长。,一、生物学特性,矿质元素:P、K、Ca、Mg、S、微量元素等,是蘑菇生长发育不可缺少的。 Ca :是蘑菇生长所必需的,当K、Mg、P元素过量时,Ca能抵消它们对蘑菇生理的有害影响。 P:对蘑菇菌丝生长极重要,但过量的磷酸盐会引起蘑菇减产。,1、营养,培养料,1、营养,草:稻草、小麦秆、大麦秆、玉米、小米、甘薯、花生藤叶等;一般江南各省以水稻为主,故多用稻草,北方用麦秆较多。,粪:牛粪、马粪、猪粪、鸡粪等;牛粪中有机物及含P、K,含量较高,但湿粪含水量高,需晒干;,辅助材料,,培养料,1、营养,草,粪,辅助材料,作用:① 增加N、P含量;② 改良理化性状;,常用添加剂:豆饼粉, 花生饼粉或棉籽饼粉,(NH4)2SO4 , 氮、磷复合肥,过磷酸钙, 石膏粉等,,,1、营养 2、温度,白蘑菇菌丝生长和子实体生长要求的温度不同。菌丝生长:范围6℃ ~32℃,最适22℃ ~24℃;子实体形成:范围8℃ ~22℃,最适12℃ ~18℃子实体生长和形成要求温度较低。温度是蘑菇生长发育过程中最主要的生活条件,温度高低,直接影响蘑菇菌丝的生长速度和子实体的数量和质量。,,3、水分,菌丝生长:培养料含水量60% ~65%,R.H 65%; 子实体形成和生长:R.H 90%左右。,,4、pH,白蘑菇喜欢中性偏酸性的环境,培养料最适pH为6.8~7.0,覆土的pH值应为7.0。,白蘑菇是好气性菌,无论菌丝体生长阶段或子实体生长阶段都需要良好的通气条件。菌丝生长:少量子实体形成:大量,,5、空气,白蘑菇的菌丝体和子实体生长都不需要光线,在阴暗潮湿的条件下形成的子实体洁白肥嫩。菌丝体生长:不需要子实体形成与发育:不需要,,6、光线,(一)菇房的建造菇房是出菇的场所,有地上式菇房、半地下式菇房,也可利用旧房窑洞等改造成菇房。无论何种形式的菇房都要具备保湿、保温、阴凉、通风的条件。菇房要求(以地上姑房为例):,二、栽培方法,1、开窗 上窗:一般稍低于屋檐,与下窗相对,大小为0.4×0.5 m 下窗:距地16 cm,大小为0.4×0.5(钉上门窗纱) 天窗:屋脊南面北面。,(一)菇房的建造,1、开窗 2、菇房内地面和墙壁要光洁。(便于擦洗与熏蒸) 3、床架:为
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