• / 3
  • 下载费用:10 金币  

肇庆裹蒸.doc

关 键 词:
肇庆裹蒸.doc
资源描述:
肇庆裹蒸田家炳中学 七年级 4 班 陈敏华 辅导老师 陈小瑜俗话说:“民以食为天。 ”每个地方都有自己的特产,北京的烤鸭,西安的羊肉泡膜,内蒙古的小肥羊火锅,云南的过桥米线等等,可以说是数不胜数,但我最钟爱的还是家乡肇庆的裹蒸。新年来临之前,我随妈妈去外婆家。刚进门口,就已经看到外婆与舅母阿姨们在包裹蒸了,旁边的竹筐堆满了一个个胖嘟嘟大裹蒸,可爱极了。当我看到外婆包裹蒸时并不是用包粽子的芒叶包制时,不禁感到很奇怪:“外婆,包裹蒸不是用包粽子的芒叶包的吗?”外婆笑了一下:“傻丫头,裹蒸虽然是粽子的一种,都是采用纯手工制作,但与人们熟悉的‘端午粽’却有明显的区别,一般的粽子多用芒叶包裹,呈三角形或长方形,但肇庆的裹蒸则用本地特有的冬叶包制,水草包扎,呈枕头状或金字塔形。它还有着‘茶点之王’的美称呢!”哦,原来是这样。看着外婆她们包制出那一个个可爱的裹蒸,我不禁也手痒痒了。说做就做,在外婆的一番指导下,我便开始大显身手了!拿起几片冬叶,用手环成圆锥形,再将它放入用竹子编的竹篓里,然后用勺子勺些糯米、绿豆和肥猪肉。 “注意比例啊!”妈妈在旁叮嘱着。“知道了,知道了!10:6:4 嘛!”我可是记得很清楚的,不过,还真想不到包裹蒸还有这些学问。在加裹蒸材料时,还听到外婆说,要是在其中加入冬菇、鸡蛋、腊肠等材料,这种裹蒸就是肇庆特产裹蒸王了!最后,我费了九牛二虎之力——当然,还有外婆的一番教导,一个看起来又笨又臃肿的肇庆裹蒸就完成了。待一切包制好之后,就可以将这些半成品置于大缸中蒸煮了。蒸煮裹蒸一定要用猛火蒸煮 8 个小时以上,并且边蒸煮边往锅内加入大量的清水,直至糯米、绿豆和肥猪肉溶为一体为止,这时候的半成品就会升级为“大肉裹蒸”了!后来听外婆说,未经蒸煮的裹蒸一般每只重 0.5公斤,但经蒸煮后就会比未蒸煮的裹蒸约“胖”了 0.5 公斤。过了许久,裹蒸终于出炉了, “好香啊!”一阵阵清香宜人的味道扑鼻而来,真是让人“口水直流三千尺”啊!馋嘴的我吵着要吃,但最后还是被妈妈强行制止了,她说,裹蒸一定要到新年吃才有意义,呜,呜,呜!新年,新年你快快来啊!盼望已久的新年终于缓慢走来了!饭桌上,热腾腾的裹蒸终于上来了。剥开那一层冬叶,香气顿时充溢了整间屋子,让人不禁咽了一下口水,看着那晶莹剔透的裹蒸,特别是那一层让人怎么也看不厌的翡翠色外衣,我已经垂涎欲滴了!我用筷子夹起一小块,只见那纯白的糯米包夹着呈金黄色的绿豆,放进嘴里,入口润滑清香,肥而不腻,甘甜可口,风味独特。 “简直是人间美味啊!”我不禁发出一声由衷的赞叹。在大快朵颐之后,我还要告诉大家一个小秘密哦!裹蒸除了可以蒸着来吃,还可以煎着来吃,这种吃法入口很松脆的。还可以焗着来吃,味道非常香浓,让人回味无穷……怎样,朋友?是不是也想尝一尝肇庆的裹蒸呢?快到肇庆来吧!
展开阅读全文
  微传网所有资源均是用户自行上传分享,仅供网友学习交流,未经上传用户书面授权,请勿作他用。
0条评论

还可以输入200字符

暂无评论,赶快抢占沙发吧。

关于本文
本文标题:肇庆裹蒸.doc
链接地址:https://www.weizhuannet.com/p-8756691.html
微传网是一个办公文档、学习资料下载的在线文档分享平台!

微传网博客

网站资源均来自网络,如有侵权,请联系客服删除!

 网站客服QQ:80879498  会员QQ群:727456886

copyright@ 2018-2028 微传网络工作室版权所有

     经营许可证编号:冀ICP备18006529号-1 ,公安局备案号:13028102000124

收起
展开