• / 3
  • 下载费用:10 金币  

火锅店前厅开业培训计划.doc

关 键 词:
火锅店前厅开业培训计划.doc
资源描述:
火锅店前厅开业培训计划1、培训时间周期:10-15 天。2、培训场地:临近火锅店室内场地或火锅店内。3、培训所需资源:1、2.5 米×3 米白板 1 块。2、白板笔 5 支。3、火锅餐桌 1 张,椅子 8 把,餐具、托盘、口布、抹布(模拟、实操培训) 。4、培训签到、签退本。4、授课方式:讲解,实操演示,模拟引导。5、培训效果验证:笔试考核,口述考核,实操考核。6、培训方式:集中培训和分岗培训。7、培训内容大纲-1、宣布培训期规章,培训期补贴,培训员工食宿安排。2、组织员工见面会,个人自我介绍,入职宣言。3、介绍火锅店位置及周边环境。4、火锅店企业品牌发展历程、企业品牌文化。5、员工形体培训-军姿、服务站姿、走姿、坐姿。6、每日例会培训-企业口号、列队站姿、会议流程、会议目的、要求。7、员工仪容仪表培训。8、店内装修装饰风格介绍,便于向客人介绍,宣传。9、当地风土人情,风俗禁忌。10、火锅店各部门位置。 (宾客通道,员工通道,收银台,散桌区,包房区、工作间,休息区,员工用餐区,更衣室,物料、原料库房,酒水库房,后厨粗加工区,菜台区,切配区,洗碗间,料房,出品口区,办公、财务区)11、基本单据操作流程-点菜单、加菜单、退菜单、酒水单开单要求,单据保管规定,递送位置。12、菜品知识-菜品类别,菜品原材料组成,菜品特点,口感,涮烫时间,适宜锅底类。13、酒水培训-酒水知识、种类、产地、价格,中奖返盖,酒水运托,查验酒水,斟酒培训。14、托盘培训。15、叠花培训。16、摆台培训。17、服务流程培训-收银员对客服务流程、迎宾对客服务流程、保安对客服务流程、服务员对客服务流程、传菜员对客服务流程、保洁对客服务流程。18、工作流程培训-各岗位上班至下班时段工作内容、步骤、要求、标准。19、客诉处理培训-菜品、酒水投诉处理培训、服务态度投诉处理培训、操作不当投诉处理培训、宾客发生意外处理培训、店内特殊重大情况发生,应急处理培训及宾客善后处理培训。20、宾客满意度标准培训-用餐过程满意度标准、上菜速度满意度标准、消费结算速度、帐目清晰满意度标准、车辆看护满意度标准。21、开业前,模拟实操演练1、 营业前各岗位准备工作模拟演练。2、 营业中,各岗位宾客接待、服务模拟演练。3、 高峰期各岗位的物料、餐具补充工作演练。收台、翻台、等位宾客的排号,安排演练。4、 班次交接时间,各岗位的事项交接演练。5、 营业尾期各岗位的收尾检查演练。计划人:陈星2016 年 4 月 13 日
展开阅读全文
  微传网所有资源均是用户自行上传分享,仅供网友学习交流,未经上传用户书面授权,请勿作他用。
0条评论

还可以输入200字符

暂无评论,赶快抢占沙发吧。

关于本文
本文标题:火锅店前厅开业培训计划.doc
链接地址:https://www.weizhuannet.com/p-8793485.html
微传网是一个办公文档、学习资料下载的在线文档分享平台!

微传网博客

网站资源均来自网络,如有侵权,请联系客服删除!

 网站客服QQ:80879498  会员QQ群:727456886

copyright@ 2018-2028 微传网络工作室版权所有

     经营许可证编号:冀ICP备18006529号-1 ,公安局备案号:13028102000124

收起
展开