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日本的饮食文化.ppt

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日本的饮食文化.ppt
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日本的飲食文化,日本飲食包羅萬象,精緻美味,想必滿足了不少老饕們的胃口。然而或許是因為日本人謹慎且要求完美的個性也反映到了飲食生活上的緣故吧!日本料理可說是最精緻也最有原則的一種料理。同時呢,大家經常都能看到,在壽司店裡專業的師傅會在客人面前製作握壽司,或是呢,在懷石料理中,一道道精美且恰到好處的食物都再再顯現出師傅了得的功夫.等幾方面看來,日本飲食也可說是一種重表演的料理。,當然,並非每一種餐館所供應的每一種食物,都有大師級廚師力求完美的演出,即使是小食亭的經營者,他們也對食物的品質深感自豪。正確的洗切法和新鮮度是日本料理的基本要求。現在,由於溫室耕作的普及,許多在某些季節才吃得到的食物,如今終年都有新鮮的產品。儘管如此,日本人還是偏好當季的食物,因為新鮮永遠擺在第一位。,另外值得一提的是,日本飲食是精工細作的佳肴。為保持原料的原有風味,講究色,香,味,重視春夏秋冬的節奏感,並且盛菜時,不同的菜肴,在不同的季節,選用顏色,形狀,質地相應的盛器。這些精心的搭配才是完美的日本烹飪!,生魚片是日本料理的代表,不但味道鮮美,而且容易消化,廣獲美食者的喜愛。所謂生魚片,日本人稱為「刺身」(さしみ),是將新鮮的海水魚迅速去骨去皮,再用純熟的刀工把魚切成一片片,沾上醬油芥末來吃,滋味相當獨特。一般餐廳供應的生魚片有許多種,像鮪魚、油魚、鯖魚、鰹魚、鮭魚、鯕魚、旗魚等。廚師往往會依魚肉的特性配製不同的佐料讓魚肉的鮮美發揮至極點。,在日本料理,壽司可算是半正式的餐點,不含在套餐的菜餚中,比較像中國北方的水餃或義大利的披薩,並有豐富的變化。常見的壽司料理有握壽司、捲壽司、手卷三種,另外還有散狀的散壽司、壓成方形的壓壽司、以完整小魚或蝦製成的姿壽司、模仿粽子形狀製成的粽壽司,以及常見的豆皮壽司.等。除了最常運用到的醋飯和海苔外,生鮮魚貝及雞蛋、魚卵、生蔬菜甚至水果都是常見的素材。,日本一些普遍且著名的料理,像是拉麵、蕎麥麵、壽司、懷石料理、生魚片、味噌湯,各式各樣的火鍋料理,以及精緻的日本點心,如和果子.等種種美食都非常的有名。日本飲食非常的講究,每一種食材都有獨特的料理方式,小至增進其他食物的風味的醬菜的醃製都有獨特的方法。,介紹了這麼多的美食,都是和日本飲食密切相關的,由此可見,日本的飲食文化的確是非常豐富的,光是日本本國的料理就已經是如此的多元化,再加上國內對於外來食物的接受度也頗高,因此造就了這麼多采多姿的飲食生活。也許未來你有機會走一趟日本,或許你會有更多的認識與體驗喔!,
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