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咖啡厅建筑设计指导书.doc

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咖啡厅建筑设计指导书.doc
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咖啡厅建筑设计指导书(一)基地选择独立式咖啡厅的基地选择应满足下列要求:(l)应远离各种污染源,并满足有关卫生防护标准的要求。(2)方便顾客到达,避免交通干扰。(3)有良好的采光通风条件。(4)环境优美,充分利用周边自然环境,与自然结合。(5)能为建筑功能分区、出入口安排、室外场地的布置提供必要的条件。(二)总平面设计1.根据设计任务书的要求对建筑物、室外场地、绿化用地及杂物院等进行总体布置,做到功能分区合理,朝向适宜,室外营业场地日照充足。创造适于顾客休闲的空间环境。2.建筑物的位置与形体有利于形成良好的景观,并有利于顾客在饮茶时观景。3.应根据建筑规模或日平均客流量,设置自行车和机动车停放场地。(三)建筑设计1.各类用房的组成与要求·营业用房(1)咖啡厅的营业用房应布置在当地最好的日照方位,并满足冬至日底层满窗日照不少于 2h 的要求,温暖地区、炎热地区的生活用房应避免朝西,否则应设遮阳设施。(2)咖啡厅的营业用房应有良好的通风条件。(3)咖啡厅的营业用房应有良好的观景视线。(4)咖啡厅营业用房内部布置应合理,通畅,避免各流线之间的相互干扰。(5)桌椅布置应符合人体工程学原理。咖啡厅桌椅与餐室相似,可以略小。下面为常见的餐饮桌椅尺寸及其组合尺寸。(6)营业用房最低净高不小于 3.0m,设空调营业用房不低于 2. 4m,异形顶最低处不低于 2.4m。(7)单侧采光的营业厅,其进深不宜超过 6.60m。(8)楼层营业厅宜设置供室外活动的露台或阳台,但不应遮挡底层营业用房的日照。·辅助用房(1)加工间最低净高不低于 3.0m。(2)卫生间宜设置前室,并注意防止视线干扰。(3)卫生间基本格局示例如下。(4)客座≤100 座时,设男大便器 1 个,女大便器一个。 100 座时每 100 座增设男大便器一个或小便器一个,女大便器一个。洗手盆≤50 座设一个,50 座时每 100 座增设一个。(5)卫生间最小尺寸如下图所示。2.防火与疏散(1)咖啡厅建筑的防火设计应执行国家建筑设计防火规范。(2)咖啡厅用房在一、二级耐火等级的建筑中,不应设在四层及四层以上;三级耐火等级的建筑不应设在三层及三层以上;四级耐火等级的建筑不应超过一层。平屋顶可作为安全避难和室外休闲场地,但应有防护设施。(3)主体建筑走廊净宽度不应小于下表的规定。走廊最小净宽房间名称 双面布房(m) 单面布房或外廊(m)营业用房 1.8 1.5辅助用房 1.5 1.3(4)楼梯、扶手、栏杆和踏步应符合下列规定:A.楼梯的数量、位置和楼梯间形式应满足使用方便和安全疏散的要求。B.梯段净宽除应符合防火规范的规定外,供日常主要交通用的楼梯的梯段净宽应根据建筑物使用特征,一般按每股人流宽为 0. 55+(0~0. 15)m 的人流股数确定,并不应少于两股人流。C.梯段改变方向时,平台扶手处的最小宽度不应小于梯段净宽。当有搬运大型物件需要时应再适量加宽。D.每个梯段的踏步一般不应超过 18 级,亦不应少于 3 级。E.楼梯平台上部及下部过道处的净高不应小于 2m。梯段净高不应小于 2. 20m。踏步前缘部分宜有防滑措施。F.室内外台阶踏步宽度不宜小于 0. 30m.踏步高度不宜大于 0. 15m,踏步数不应少于 2 级。G.当采用坡道时,坡道的坡度室内坡道不宜大于 1:8,室外坡道不宜大于 1:10,供轮椅使用的坡道不应大于 1:12。坡道应用防滑地面。供轮椅使用的坡道两侧应设高度为0.60m 的扶手。(四)园林建筑该咖啡厅位于风景区,属于风景园林类建筑。该类型建筑内部空间应便于观赏周边景观.外部造型又应当成为景区内的一处景观。1.园林建筑布局特点(l)因地制宜.构图合理园林建筑宜尽量利用地形、地貌的优势。与周围环境的比例尺度相协调,不宜大填大挖,对用地做过多调整。(2)功能合理,形式美观园林建筑侧重于精神功能,受物质功能的约束相对小。在满足使用功能要求的基础上,建筑物的大、小、高、低和组合形式的灵活性较大。创造优美的空间形象首先应有良好的建筑布局。(3)巧于因借,精在体宜园林建筑布局应注重室内、外的相互渗透与延伸,使建筑与环境融为一体,创造丰富的空间层次。基地上的古树、奇石应采取合理的保护措施,并结合建筑做适当增添以形成特色。建筑的体量不宜过大,可以化整为零,合分结合,创造错落有致的空间环境。2.园林建筑组合形式(1)独立式独立式建筑可作为园林内某一部分的主体,也可与自然景物结合从而起到点景的作用。外部空间宜呈开放的形式。(2)分散的群体组合若干幢建筑分散布置,在适当的位置用连廊、小桥联系。各部分建筑既独立又相互呼应联系。(3)庭院式组合建筑与廊、院墙组合,围合成一个或几个庭院。庭院具有内聚性和封闭感,可在院中创造独立的景观,丰富园林的内涵。院墙上常设各种漏窗,使庭院空间和外部空间相
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