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客房服务员理论知识复习题doc.doc

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试卷编码: 08GL12000000-40401020030001 第 1 页 共 53 页客房服务员理论知识复习题一、单项选择(第 1 题~第 838 题)1. 打蜡机打蜡时,落蜡要均匀,上下互叠( ) ,每推( ),喷蜡一次。A、10 厘米,100 厘米 B、20 厘米,150 厘米C、5 厘米,50 厘米 D、25 厘米,150 厘米2. 实施客房清洁的逐级检查制度,是确保客房清洁质量的有效方法,客房服务员自查制度的内容包括检查的侧重点,( ) 和自查的意义。A、检查的时间 B、检查的方式 C、检查的程序 D、检查的标准3. 一个饭店必须形成( )的凝聚力和向心力。A、团结一致、共赴市场 B、既有团结、又有竞争C、内求团结、外求发展 D、与企业共存亡4. 下列选项不属于产生投诉原因的是( ) 。A、硬件设施、设备出现故障 B、客人对无形的服务不满C、饭店管理不善 D、饭店周边环境差5. 下面不属于客房示范培训内容的是( ) 。A、开夜床程序 B、为宾客送茶服务C、一般火情处理 D、宾客醉酒捣乱6. “结晶”蜡打磨,使用( ) 刷地机、针座、百洁刷、钢丝垫进行操作。A、300 转/分 B、 500 转分 C、800 转/分 D、1000 转/分7. 步入市场经济后,社会主义职业道德又增加了保守商业秘密、保护知识产权、不出卖本企业利益、( ) 等新内容。A、积极参与竞争 B、支持本企业与其他企业竞争C、开展劳动竞赛 D、避免不正当竞争8. 贵宾抵达饭店前三级保卫方案值班安排应( ) 。A、全天候安排专人值班 B、保卫部经理值班C、全天候安排值班 D、各部门经理轮换值班9. 下列不属于“脏”的范围之内的是( ) 。A、胶类污渍 B、油溶性污渍 C、水溶性污渍 D、锈蚀的斑迹10. 下面说法正确的是( )。A、发展培训的主要内容之一是重视受训者知识全面提高B、发展培训的主要内容之一是重视受训者专项技能深入发展C、发展培训的主要内容之一是重视受训者在多项技能上全面发展D、发展培训的主要内容之一是重视受训者掌握组织他人工作的技巧11. 崇高的理想是( ),是人生奋斗的目标,也是提高技能和事业前进的动力。A、职业的需要 B、员工的信念C、人类的本能 D、人生的精神支柱12. 下列不属于影响客房定价因素的是( ) 。A、竞争对手的价格 B、饭店地理位置C、季节性 D、员工素质13. 客房内使用的温度计、湿度计以及与空调连接的自动温控装置应当( ) ,保持( )。A、定期擦拭;外观清洁 B、定期检查;读表准确C、不定期检查;读表准确 D、每天擦拭;外观清洁14. 下面说法正确的是( )。A、星级饭店客用薄棉被的规格长不小于 2000 毫米,宽不小于 1000 毫米B、星级饭店客用薄棉被的规格长不小于 1900 毫米,宽不小于 1100 毫米试卷编码: 08GL12000000-40401020030001 第 2 页 共 53 页C、星级饭店客用薄棉被的规格长不小于 2000 毫米,宽不小于 1100 毫米D、星级饭店客用薄棉被的规格长不小于 2100 毫米,宽不小于 1200 毫米15. 下列不属于前厅部服务过程的五个阶段内容的是( ) 。A、客人到店接待服务阶段 B、客人离店服务阶段C、客人离店后服务阶段 D、客人用餐服务阶段16. 贵宾抵达饭店前二级保卫方案对宴会安全的措施是( ) 。A、附近岗位兼顾,宴会前个别检查 B、重点部位设岗,宴会前重点检查C、全方位设岗,宴会前全面检查 D、流动岗,宴会前抽查17. 下面不属于入店教育内容的是( ) 。A、了解饭店防火安全措施 B、了解饭店的娱乐设施和服务设施C、了解饭店的规章制度和岗位责任 D、了解饭店管理者的收入18. 下列选项不属于客房服务员处理疑难问题应做到( ) 。A、弄清客人所提问题的实质 B、办事迅速,讲究效果C、坚持原则,维护饭店声誉 D、分析责任19. 新员工主要参加入店教育和( ) 。A、发展培训 B、岗前培训 C、交叉培训
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