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茶艺师初级测试题及答案.doc

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茶艺师初级测试题及答案.doc
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1茶艺师初级测试题1、下列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是( A )A、意外伤害风险 B、疾病风险 C、工伤风险 D、老年风险2、下列哪一项不属于现代社会实现经济保障的主要途径( C )A、自我储蓄 B、购买商业保险 C、购买房产 D、社会保险3、关于社会保险基金的特点错误的一项是( B )A、法律强制性 B、大众性 C、社会政策目的性 D、储存性和增值性4、下列不属于劳动关系作用的是( B )A、减少劳资冲突 B、提升用工效率 C、增加员工福祉D、提高组织绩效直至增进社会和谐5、按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分,不属于劳动关系类型的是( A )A、利益和谐型劳动关系 B、利益协调型劳动关系C、利益一致型劳动关系 D、利益冲突型劳动关系6、按照劳动关系主体各方的力量对比划分,不属于劳动关系类型的是( C )A、均衡型 B、倾斜型 C、个人自主型 D、政府主导型7、安全生产是指在社会生产活动中,通过人、机、物料、( D )的和谐运作,使生产过程中潜在的各种事故风险和( D )始终处于有效控制状态。A、工具;伤害因素 B、环境;潜在危险 C、工具;潜在危险 D、环境;伤害因素28、关于贯彻安全生产方针错误的一项是( C )A、企业领导,必须要把劳动者的安全与健康放在第一位,即生产必须安全。B、实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。C、安全和生产是一个有机的整体,生产工作和安全工作要先重视生产工作D、加强安全管理,采取有效措施消除或控制危险源,预防事故与职业病的发生。9、下列不属于生产安全基本原则的是( C )A、“管生产必须管安全”的原则 B、“安全具有否决权”的原则C、“三同时”原则和“四同时”原则 D、“四不放过”原则和“三个同步”原则10、下列不属消防检查巡查内容的是( B )A、检查安全疏散设施 B、检查水管等设施C、检查常用灭火器材设施 D、检查电器设备及线路11、关于报火警时需说明的选项中错误的是( D )A、说明起火的详细地址 B、起火物质 C、火势情况 D、人员伤亡情况12、关于火灾疏散的方法错误的选项是( A )A、带头撤离 B、协助疏散 C、劝导疏散 D、强制疏散13、公共场所卫生主要内容不包括( B )A、公共场所分类 B、卫生管理 C、卫生机构的卫生管理D、公共场所的卫生监督和公共场所卫生监督的方式14、洗浴与美容场所不包括( A )A、招待所 B、公共浴室 C、理发店 D、美容店15、公共场所自身的卫生管理不包括( C )A、配备卫生管理人员和建立制度 B、组织从业人员学习和掌握卫生知识技能C、向公众进行健康教育 D、开展对顾客的卫生宣传教育316、关于职业素养的构成错误的是( D )A、职业技能 B、职业意识 C、职业道德 D、职业规划17、不属于职业素养自我培养的途径的是( C )A、知识积累 B、勤于实践 C、刻苦钻研 D、超越自我18、关于社会发展对职业素养的新要求错误的是( C )A、应树立在法律或规则面前人人平等的观念 B、应信守契约和承诺C、应把集体利益放在首要位置 D、应树立在法律或规则面前人人平等的观念19、艾滋病的传播途径不包括( C )A、血液传播 B、性传播 C、空气传播 D、母婴传播20、艾滋病的潜伏期是( B )年A、1-3 B、7-10 C、2-5 D、4-621、艾滋病防控措施不包括( A )A、远离艾滋病患者 B、不发生过早性行为,尤其是无保护性行为C、青年学生选择健康的方式释放和转移性冲动D、青少年熟悉和掌握艾滋病防控知识,提高自我保护意识22、大中专毕业生就业手续办理不需要提供哪些材料(D )A、报到证 B、毕业证和密封档案 C、居民身份证原件、复印件 D、就业失业证23、成功创业人员申领一次性创业岗位开发补贴,不需提供哪些材料( C )A、一次性创业岗位开发补贴申请表 B、1 年以上期限劳动合同C、企业法人一寸彩照两张 D、营业执照(不含个体工商户)原件及复印件24、下列哪项不是符合条件的小微企业申领一次性创业补贴所要提供的材料(B )4A、一次性创业补贴申请表 B、就业创业证(就业失业证)C、税务登记证原件及复印件 D、营业执照(不含个体工商户)原件及复印件25、茶艺从业人员的(A )是社会主义道德基本原则在茶艺服务中的具体体现,是评价茶艺从业人员职业行为的总准则。A、职业道德 B、职业教育 C、职业能力 D、以上都不对26、( C)就是职业道德最根本的原则A、职业道德教育 B、道德法 C、职业道德规范 D、以上都不对27、“茶为国饮”,普惠大众,是茶艺从业人员职业守则的立足点。正确28、东汉神医( B )在《食论》中也说茶味道较苦,但经常服食则有利于头脑清醒、思维敏捷A、张仲景 B、华佗 C、扁鹊 D、 以上都不对29、世界最早的茶叶专著——陆羽的(C )。A、《黄帝内经》 B、《神农本草经》 C、《茶经》 D、《本草纲目》30、清饮成为我国大部分人的主要饮茶方式,但调饮方式依然存在。正确31、茶文化的核心是(A )。A、茶道 B、茶叶 C、茶树 D、茶具32、( D)是指泡茶与饮茶的技艺。A、茶文化 B、喝茶 C、茶道 D、茶艺33. 我们每一个从事茶文化事业的茶艺人,都应该自觉地以此作为最高指导原则和最高追求,为祖国博大精深的茶文化事业的蓬勃发展做出积极的贡献。5正确34、但根据史料记载和实地调查,多数学者已经确认(D )是茶树的原产地。A、英国 B、俄罗斯 C、澳大利亚 D、中国35、茶树的地上部分,在无人为控制情况下,因分枝性状的差异,植株分为乔木型、( B )和小乔木型三种。A、大乔木型 B、灌木型 C、大灌木型 D、小灌木型36、茶树性喜温暖、湿润。正确37、根据制造方法和品质上的差异,将茶叶分为绿茶、红茶、青茶、(D )、黄茶和黑茶六大类。A、花茶 B、蓝茶 C、紫茶 D、白茶38、按照销路分类是贸易和命名上的习惯,一般分为( B )。A、外销茶、内销茶 B、外销茶、内销茶、边销茶和侨销茶C、外销茶、内销茶、边销茶 D、外销茶、边销茶和侨销茶39、红茶类属全发酵茶(发酵度:100%)。正确40、茶树的新梢由芽、( B )和嫩茎组成。A、根 B、叶 C、花 D、种子41、茶叶的品质特征即茶叶的( B )。A、色、香、味 B、色、香、味、形C、香、味、形 D、色、味、形42 评茶台分为干评台和湿评台。正确643、次品茶是指品质有缺陷,已失去该茶类应有的品质风味的茶。正确44、红梗红叶茶是绿毛茶(C )采摘及加工不当而产生的品质弊病。A、老叶 B、小叶 C、鲜叶 D、大叶45、茶氨酸是茶叶特有的氨基酸,占茶叶中氨基酸总量的( C )左右。A、30% B、50% C、70% D、90%46、茶具这一概念,最早出现于西汉王褒( B )中“烹茶尽具”。A、《茶经》 B、《僮约》 C、《本草纲目》 D、《茶疏》47、元代的( D )茶具声名鹊起。A、唐三彩 B、钧窑瓷 C、陶器 D、青花瓷48、陶器中的佼佼者首推宜兴紫砂茶具。正确49、元代是景德镇制瓷史上的一个创新时期,其成就主要表现在( A )和釉里红瓷的创制成功,把瓷器装饰推进到釉下彩的新阶段。A、青花白瓷 B、红花白瓷 C、白花青瓷 D、以上都不对 50、( A )运用珐琅装饰瓷器,结合绘画、书法艺术,体现了古代景德镇瓷工的卓越才智。A、珐琅彩 B、青花彩 C、五彩 D、以上都不对 51、备受人们喜爱的紫砂茶具产于我国江苏省宜兴市丁蜀镇。正确 52、在选择泡茶用水时,需要了解水的(B )与茶汤品质的关系。A、咸甜度 B、软硬度 C、酸度 D、以上都不对 753、冲泡绿茶,不能用 100℃的沸水冲泡,一般以( C )左右为宜。A、55℃ B、60℃ C、80℃ D、90℃ 54、水按其中含有的物质可分为软水与硬水两种。正确 55、茶艺的六要素:选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝正确 56、到茶叶店买茶,要注意茶叶的香气,因为任何品种的茶叶都带有香气,如果闻到了(D ),说明茶叶已经开始变质。A、霉干之气 B、阴馊之气 C、腥臭之气 D、霉湿之气 57、( A )是品尝茶叶最难的一环,需具备一些常识,细心品尝、认真辦认,并需经过长期的实践才能掌握。A、嗅闻茶香 B、准备工具 C、泡茶 D、水质58、如果用壶泡法,茶叶用量按壶大小而定,一般以每克茶用水量为( B )。A、40~50mL B、50~60mL C、60~80mL D、80~90mL 59、一般冲泡乌龙茶,适宜使用江苏宜兴出产的( A )。A、紫砂壶 B、青花瓷 C、漆器 D、以上都不对60、泡茶水温的高低,与茶的老嫩、条形松紧有关。正确61、研究发现,茶叶中含有( C )多种化学成分,它们对茶叶的色、香、味以及营养、保健起着重要的作用。A、200 B、400 C、600 D、1000 862、一般每 150mL 的茶汤中含有( C )左右的咖啡碱。A、20mg B、25mg C、40mg D、60mg 63、平时畏热的人,以选择绿茶为上,绿茶有清心润肺、生津利便的功效,喝了使人有清凉之感。正确 64、国内商品茶标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四大类。正确 65、茶叶的质量标准主要是指茶叶的( A )。A、产品标准 B、商品标准 C、销售标准 D、以上都不对 66、茶叶的含水量都不能过高,一般应控制在( D )。A、15%以下 B、10%以下 C、8%以下 D、6%以下 67、劳动者的(A )是指作为一名劳动者应具备的条件,它直接关系到劳动者本人和用人单位的利益。A、素质 B、技能 C、才能 D、以上都不对 68、国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时,平均每周工作时间不超过( B )小时的工时制度。A、二十二 B、四十四 C、五十五 D、六十 69、用人单位和劳动者必须依法参加社会保险,缴纳社会保险费。正确70、品茶需要一个( A )的环境、平和的心态。A、安静 B、悠远 C、偏远 D、以上都不对971、举止是一种不说话的“语言”,它反映了一个人的( C )。A、能够被人信任的程度 B、素质C、素质、受教育的程度及能够被人信任的程度 D、以上都不对72、如果是腿部丰满或穿长裤的茶艺服务人员,要使小腿部分看起来略显修长,坐时要将膝盖与脚间的距离尽量拉远,线条看起来会优美些。正确73、( B )是人们在日常生活中,特别是在交际场合中,相互问候、致意、祝愿慰问及给予必要的协助与照料的惯用形式,是礼貌在语言、行为、仪态等方面的具体表现。A、礼貌 B、礼节 C、行为 D、以上都不对74、( A )是一个人在待人接物时的外在表现,这种表现是通过仪表、仪容、仪态及语言和动作来体现的。A、礼貌 B、礼节 C、行为 D、以上都不对75、由于各国社会制度不同,民族语言各异,风俗习惯相差很大,因而茶艺服务人员在称呼上需要多加学习研究,善于正确使用。正确76、品茗喝茶,除了要有好的茶叶、好的茶具、好的水、好的泡茶技艺之外,( A )的准备也是重要的一环。A、品茗环境 B、品茗技巧 C、品茗能力 D、以上都不对77、在茶艺馆正式营业前要化( D ),不可浓妆艳抹,不喷洒香水。A、稍浓妆 B、烟熏妆 C、彩妆 D、淡妆78、茶艺馆一般有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。10正确79、根据杀青方式和最终干燥方式的不同,绿茶可分为( D )等。A、烘青绿茶、蒸青绿茶 B、炒青绿茶、蒸青绿茶C、炒青绿茶、烘青绿茶 D、炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶80、西湖龙井具有“( B )”的品质特点。A、香郁、味甘、形美 B、色绿、香郁、味甘、形美C、色绿、味甘、形美 D、色绿、香郁、味甘81、信阳毛尖的品质特点:条形细紧圆直,色绿光润,白毫显露,且有锋苗。正确82、乌龙茶又名青茶,属( D )。A、微发酵茶 B、不发酵茶 C、全发酵茶 D、半发酵茶83、安溪铁观音,以( B )品质最好。A、冬茶 B、春茶 C、夏茶 D、秋茶84、黑茶属后发酵茶,是我国特有的茶类,产量仅次于绿茶和红茶,花色品种丰富。正确85、若茶果直径已超过( A ),那么,可以判断为秋茶。A、0.6cm B、0.3cm C、0.2cm D、0.1cm86、一般从( B )月份开始,茶树陆续发芽抽生,新茶相继上市。A、2 B、3 C、4 D、587、多数高山茶与平地茶相比,都有香气高长、滋味浓郁的特点,所以有“高山出好茶”之说。11正确88、茶船是放茶壶的垫底茶具。正确89、(C )是放置壶盖、盅盖、杯盖的器物。A、茶船 B、茶杯 C、盖置 D、杯托90、( C)用以盛放茶杯、茶碗、茶具、茶食等。A、茶海 B、杯托 C、奉茶盘 D、泡茶巾91、在泉水、江水、河水、湖水中又独以( B )泡茶为上佳。A、江水 B、泉水 C、河水 D、湖水92、当 pH 值大于 5 时,汤色加深;当 pH 值达到( D )时,茶黄素就倾向于自动氧化而损失。A、9 B、8 C、6 D、793、一般来说,泡茶水温的高低,与茶叶种类及制茶原料密切相关。正确94、( A )即在茶汤中不加任何调料,使茶发挥本性固有的香气和滋味。A、清饮 B、调饮 C、混饮 D、以上都不对 95、当今的( B )泡法,比较常见的是在红茶茶汤中加入糖、牛奶、柠檬、咖啡、蜂蜜或香槟酒等。A、清饮 B、调饮 C、混饮 D、以上都不对 96、用开水冲杯,以洁净茶具,并起到温杯的作用。正确 97、品饮名优绿茶,冲泡前,先可欣赏干茶的( B )。12A、色、香、味、形 B、色、香、形 C、色、味、形 D、以上都不对 98、品饮调味红茶时,先应( C )。A、看颜色 B、尝滋味 C、闻香 D、以上都不对 99、君山银针的茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜,别有一番滋味在心头。正确100、顾客认为产品除了实体外,还包括( C )及产品可能带来的其他的有形与无形的利益。A、商标、信誉 B、包装、商标 C、包装、商标、信誉 D、以上都不对101、花茶一般以绿茶( B )制成,因此具有绿茶的同等功效。A、炒制 B、窨花 C、烘青 D、以上都不对 102、红茶适宜于冬、春季饮用。正确103、( B )载:“神农尝百草之滋味,水泉之甘苦,令民知所避就。A、《茶饮》 B、《神农本草》 C、《本草衍义》 D、《茶经》104、目前安溪境内保存的良种有( C )多个,铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种。A、30 B、40 C、60 D、70 105、大红泡、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名丛”。正确106、不论是何种销售,都必须以( C )为起点。A、盈利 B、名誉 C、接近顾客 D、以上都不对 107、茶艺服务人员在接近顾客时,必须注意依礼行事。13正确 108、在争取顾客时,茶艺服务人员必须做到观察入微,反应敏捷。正确 109、无论是人际交往还是公关交往,有求必应是每个人都在追求的理想目标。正确 110、一个人的心理期望值越高,其实现值往往就越低,期望值与实现值常常是成( B )的。A、正比 B、反比 C、线性 D、以上都不对 111、值台员不要用手直接将账单递交给宾客,而应该把账单放在垫有小方巾的( D )(或小银盘)里送到宾客面前。A、评茶盘 B、茶海 C、茶托 D、托盘 112、干燥食品在品质保存中,若为绝对干燥,则食品中各种物质直接暴露于空气中,容易( A )。A、氧化变质 B、吸湿 C、发霉 D、以上都不对 113、当水分上升到(B )以上时,茶叶的质变就相当明显。A、3% B、6% C、9%D、12% 114、茶叶中含有少量脂肪等类脂物质,在储存中容易水解氧化。正确
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