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食品生物化学试题库最新版.doc

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1、名词解释 1.两性离子(dipolarion)2.必需氨基酸(essential amino acid)3.等电点(isoelectric point,pI)4.构型(configuration)5.蛋白质的一级结构(protein primary structure)6.构象(conformation)7.蛋白质的二级结构(protein secondary structure)8.结构域(domain)9.蛋白质的三级结构(protein tertiary structure)10.氢键(hydrogen bond)11.蛋白质的四级结构(protein quaternary structure)12.离子键(ionic bond)13.超二级结构(super-secondary structure)14.疏水键(hydrophobic bond)15.范德华力( van der Waals force)16.盐析(salting out)17.盐溶(salting in)18.蛋白质的变性(denaturation)19.蛋白质的复性(renaturation)20.蛋白质的沉淀作用(precipitation)21.凝胶电泳(gel electrophoresis)22.层析(chromatography)23.磷酸二酯键(phosphodiester bonds)24.碱基互补规律(complementary base pairing)25.反密码子(anticodon)26.顺反子(cistron)27.核酸的变性与复性(denaturation、renaturation)28.退火(annealing)29.增色效应(hyper chromic effect)30.减色效应(hypo chromic effect)31.DNA 的熔解温度(melting temperature Tm)32.分子杂交(molecular hybridization)33.米氏常数(Km 值)34.底物专一性(substrate specificity)35.辅基(prosthetic group)36.单体酶(monomeric enzyme)37.寡聚酶(oligomeric enzyme)38.多酶体系(multienzyme system )39.激活剂(activator )40.抑制剂(inhibitor inhibiton )41.变构酶(allosteric enzyme)42.同工酶(isozyme)43.酶原(zymogen)44.酶的比活力(enzymatic compare energy)45.酶的活性中心(active center)46.生物氧化(biological oxidation)47.呼吸链(respiratory chain )48.氧化磷酸化(oxidative phosphorylation)49.磷氧比P/O(P/O )50.底物水平磷酸化(substrate level phosphorylation)51.糖异生(glycogenolysis)52.发酵(fermentation)53.变构调节(allosteric regulation)54.糖酵解途径(glycolytic pathway)55.糖的有氧氧化(aerobic oxidation)56.磷酸戊糖途径(pentose phosphate pathway)57.必需脂肪酸(essential fatty acid)58.脂肪酸的β-氧化(β- oxidation)59.半保留复制(semiconservative replication)60.不对称转录(asymmetric trancription)61.逆转录(reverse transcription)62.冈崎片段(Okazaki fragment)63.复制叉(replication fork)64.领头链(leading strand)65.随后链(lagging strand)66.有意义链(sense strand)67.内含子(intron)68.外显子(exon)60.质粒(plasmid)61.生物固氮(Biological nitrogen fixation )62.硝酸还原作用(Nitrate reduction)63.氨的同化(Incorporation of ammonium ions into organic molecules)64.转氨基作用(Transamination)65.限制性核酸内切酶(Restriction endonuclease )66.密码子(codon)67.变偶假说(wobble hypothesis)
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