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食用植物油生产企业要求和示范表格.doc

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食用植物油生产企业要求和示范表格.doc
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中国认证认可协会行业技术规范食品安全管理体系认证专项技术要求CCAA-FSMS-0003: 2008食 品 安 全 管 理 体 系食 用 植 物 油 生 产 企 业 要 求Food safety management systemRequirements for vegetable oil producing organizations2008-01-01 发 布 2008-02-01 实 施中 国 认 证 认 可 协 会 发 布CCAAFSMS-0003:20081目 次前 言 I引 言 II1 适用范围 12 规范性引用文件 13 术语和定义 24 人力资源 24.1 食品安全小组.34.2 人员能力、意识与培训.34.3 人员健康和卫生要求 35 前提方案 45.1 基础设施及维护 45.2 操作性前提方案 76 关键过程控制 .96.1 原辅材料.96.2 油料预处理工艺116.3 压榨(预榨)工艺116.4 浸出工艺126.5 精炼136.6 包装(灌装)147 产品检测 .158 产品追溯与撤回16附 录 17CCAAFSMS-0003:2008前 言本技术要求是 GB/T 22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》在食用植物油生产企业应用的专项技术要求,是根据食用植物油行业的特点对 GB/T22000要求的具体化。本技术要求的附录均为资料性附录。本技术要求由中国认证认可协会提出。本技术要求由中国认证认可协会归口。本技术要求主要起草单位: 上海质量体系审核中心、北京中大华远认证中心等本技术要求系首次发布。 CCAAFSMS-0003:2008I引 言为提高食用植物油产品安全水平、保障人民身体健康、提高我国食品企业市场竞争力,本技术要求从我国食用植物油安全存在的关键问题入手,采取自主创新和积极引进并重的原则,结合食用植物油企业生产特点,针对企业卫生安全生产环境和条件、关键过程控制、产品检测等,提出了建立我国食用植物油食品安全管理体系的专项要求。本技术要求是 GB/T 22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》在食用植物油生产企业应用的专项技术要求,是根据食用植物油行业的特点对 GB/T22000要求的具体化,但并未针对 GB/T22000相应条款给出具体要求和方法。鉴于食用植物油生产企业在生产加工过程方面的差异,为确保食品安全,除在高风险食品控制中所必须关注的一些通用要求外,本技术要求还特别提出了针对本类产品特点的“关键过程控制”要求。主要包括原辅料控制,强调组织在生产加工过程中的物理和生物危害控制;重点提出对油料预处理、压榨(预榨) 、浸出、精炼控制的重要性,确保消费者食用安全。CCAAFSMS-0003:2008— 0 —食品安全管理体系 食用植物油生产企业要求1 适用范围本文件规定了食用植物油生产企业建立和实施以 HACCP为基础的食品安全管理体系的技术要求,包括范围、规范性引用文件、术语和定义、前提方案、关键过程控制、基地要求、产品检测和记录保持。本文件是 GB/T22000《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》在食用植物油生产企业应用的专项技术要求,是根据食用植物油行业的特点将 GB/T22000在本行业要求的具体化。本文件适用于食用植物油生产企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系,也可用于采购方对此类食品提供者的评价和实施第三方认证。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本文件的引用而成为本文的条款。凡是标注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版本均不适用于本文件,然而,鼓励根据本文件达成协议的各方研究是否可使用上述文件的最新版本。凡是未标注日期的引用文件,使用其最新版本。GB/T 22000 食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求 GB8955 食用植物油厂卫生规范 GB2760 食品添加剂使用卫生标准GB 2716 2005 食用植物油卫生标准GB 19641 2005 植物油料卫生标准GB 15197-1994 精炼食用植物油卫生标准GB/T 17373-1998 食用植物油销售包装3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。本文件中未注释的术语和定义同 GB/T 22000中CCAAFSMS-0003:2008— 1 —相关术语。3.1 植物原油 virgin vegetable oil以植物油料为原料抽取的原料油。3.2 食用植物油利用植物油料经加工生产出供人类食用的油脂。3.3 溶剂指在生产植物油或生产其他综合利用产品过程中所需要的6#大豆溶剂油以及国家允许使用的其他溶剂。4 人力资源从事食用植物油生产企业,在根据 GB/T 22000建立食品安全
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