• / 26
  • 下载费用:10 金币  

生物化学简明教程(第四版).doc

关 键 词:
生物化学简明教程(第四版).doc
资源描述:
生物化学1.绪论1.1 生物化学的研究内容1、生物化学:是指用化学的理论和方法从分子水平来研究生物体的化学组成和生命过程中化学变化的规律的科学。(重点)2、研究范畴主要是:a 、生物体的化学组成,生物分子的结构,性质及功能。b.生物分子的分解与合成,反应过程中的能量变化,及新陈代谢的调节与控制。c.生物信息分子的合成及其调控,也就是遗传信息的贮存、传递和表达。1.2 生物化学发展简史1.2.1 蛋白质的研究历程1.2.2 核酸的研究历程1.3 生物化学的知识框架和学习方法1.3.1 生命物质主要元素组成的规律1.3.2 生物大分子组成的共同规律1.3.3 物质代谢与能量代谢的规律性1.3.4 生物界遗传信息传递的统一性2.蛋白质(重点)蛋白质的主要元素组成:C、H、O、N、S 及 P(主要元素)Fe、Cu、Zn、Mo、I、Se(微量元素)不同蛋白质的氮含量很相近的,平均含量为 16%,这是凯氏定氮法测蛋白质含量的理论依据:蛋白质含量=(总含氮量—无机含氮量)*6。252.1 蛋白质的分类(重点)2.1.1 根据分子形状分类1、球状蛋白质2、纤维状蛋白质3、膜蛋白质2.1.2 根据分子组成分类1、简单蛋白质(仅由肽链组成,不包含其他辅助成分的蛋白质称简单蛋白质。)如:清蛋白2、结合蛋白质(又称缀合蛋白质。由简单蛋白质和辅助成份组成,其辅助成分通常称为辅基/辅助因子)2.1.3 根据功能分类酶 调节蛋白 贮藏蛋白质 转运蛋白质 运动蛋白 防御蛋白和毒蛋白 受体蛋白支架蛋白 结构蛋白 异常蛋白2.2 蛋白质的组成单位—氨基酸1、蛋白质的水解产物为氨基酸,说明氨基酸是蛋白质的基本组成单位。2、氨基酸是指分子中既有氨基又有羧基的化合物。3、生物体用于合成蛋白质的氨基酸有 20 种,除脯氨酸外(不是氨基酸,而是亚氨基酸) ,其余 19 种都是氨基位于 α—碳原子上的 α—氨基酸。2.2.1 氨基酸的结构通式(重点)1、结构通式:0从结构上看:除甘氨酸外,所有 α—氨基酸分子中的 α—碳原子都为不对称的碳原子。因此,除甘氨酸外的所有 α—氨基酸均有旋光性。每种氨基酸都有 D 型和 L 型两种异构体。2.2.2 氨基酸的分类1、按 R 基的极性不同来分类非极性 R 基氨基酸:A、含脂肪烃 R 基:Gly、Val、Ala、Leu、IleB、含芳香环及杂环 R 基:Phe、Trp、Pro极性 R 基氨基酸:A、不带电荷的极性 R 基:Ser 、Thr、Asn、Gln、Tyr、CysB、带正电荷的极性 R 基:Lys、His、ArgC、带负电荷的极性 R 基:Asp、Glu2、按 R 基的化学结构不同来分类脂肪族氨基酸:A、含一氨基一羧基的中性氨基酸:Gly、Ala、Val、Leu 、Ile、Cys、MetB、含羟基的氨基酸:Ser、Thr、C、含酰基的氨基酸:Asn、GlnD、含一氨基二羧基的酸性氨基酸:Asp、GluE、含二氨基一羧基的碱性氨基酸:Lys、Arg芳香族氨基酸:Phe、Tyr杂环族氨基酸:Trp 、His、Pro甘(Gly ) 、丙(Ala) 、缬(Val)、亮(Leu)、异(Ile)丝(Ser)、苏(Thr)、天(Asp)、天(Asn)、谷(Glu)谷(Gln)、精(Arg) 、赖(Lys)、组(His)、半(Cys)甲(Met)、苯(Phe) 、酪(Tyr)、色(Trp) 、脯(Pro)酸性氨基酸:天冬氨酸和谷氨酸碱性氨基酸:精氨酸、赖氨酸、组氨酸2.2.3 氨基酸的理化性质pH = pI: 蛋白质处于中性环境,两边解离趋势相等而成兼性离子pH > pI:蛋白质处于碱性环境,羧基解离趋势大于氨基而成负离子pH< pI: 蛋白质处于酸性环境,氨基解离趋势大于羧基而成正离子氨基酸等电点的计算公式: pH=(pKn+pKn+1)/2(1)两性解离和等电点1)氨基酸具有两个特点:熔点高,能溶于水而不溶于有机溶剂。2)两性离子:在同一个氨基酸分子上带有能放出质子的—NH3+正离子,和能接受质子的—COO—负离子。 (两性电解质,也叫偶极离子或两性离子。 )3)等电点:调节溶液的 pH,使氨基酸分子上的— NH3+和—COO-解离度完全相等,即氨基酸所带净电荷为零,主要以两性离子存在时,在电场中,氨基酸既不移向阳极,又不移向阴极时,此时溶液的 pH 叫做该氨基酸的等电点。 (主要以两性离子存在)4)在不同 pH 的水溶液中氨基酸可以解离为正离子,偶极离子或负离子。对其进行电泳时,在强酸性溶液中氨基酸正离子向阴极移动,在强碱溶液中氨基酸负离子向阳极移动。5)等电点分离氨基酸混合物两种方法一、是利用在等电点时溶解度最小,可以将某氨基酸从混合溶液中沉演出来。二、是利用在同一 pH 不同的氨基酸所带电荷的不同而进行分离。(2)氨基酸的理化性质1)
展开阅读全文
  微传网所有资源均是用户自行上传分享,仅供网友学习交流,未经上传用户书面授权,请勿作他用。
0条评论

还可以输入200字符

暂无评论,赶快抢占沙发吧。

关于本文
本文标题:生物化学简明教程(第四版).doc
链接地址:https://www.weizhuannet.com/p-9801382.html
微传网是一个办公文档、学习资料下载的在线文档分享平台!

微传网博客

网站资源均来自网络,如有侵权,请联系客服删除!

 网站客服QQ:80879498  会员QQ群:727456886

copyright@ 2018-2028 微传网络工作室版权所有

     经营许可证编号:冀ICP备18006529号-1 ,公安局备案号:13028102000124

收起
展开