• / 3
  • 下载费用:10 金币  

食堂作业安全培训.doc

关 键 词:
食堂作业安全培训.doc
资源描述:
食堂作业安全培训1、基本要求:1、作业人员均持有健康证明并且在有效期内,建立作业人员健康档案。2、对新参加工作及临时参加工作的作业人员进行安全知识培训,合格后方能上岗,并做好相关记录。2、仪表仪容规范:1、保持工衣干净,扣好全部衣服扭扣。2、按要求戴好帽子,上班期间不准乱动帽子,防止头发脱落到菜品或原料中。3、每天注意清洗面部卫生,勤刮胡须。4、作业人员不得蓄留指甲、涂指甲油及佩戴首饰。5、建立晨检制度,作业人员有咳嗽、发热、腹泻或者化脓性、渗出性皮肤病等有碍食品安全病症禁止上岗。6、作业人员进行加工食品操作前手部应清洗、消毒。7、作业人员应穿戴清洁的工作服。三、食堂工作安全:1、采购的食品、食品原料、调味品、食品添加剂等应符合食品安全标准。2、贮存场所设备保持清洁,无鼠迹、苍蝇、蟑螂等。3、食品和食品原料不得存放有毒、有害物品、消杀保洁用品及个人生活用品等。4、食堂的工作环境有“高温、地滑、使用器具锋利”三大威胁,食堂工作人员应针对这些工作环境做好安全预防工作,防止出现安全事故。四、刀伤、创伤、轧伤预防:1、操作时不得持刀指手画脚,携刀者不得刀口向人。2、用具使用完毕,应放在规定的地方,不得在工作台上放置刀具,严禁放在桌沿和擦布上,防止刀落砸伤人。3、清洁锐利部位需将手布折叠成一定厚度,从刀口中间部位轻慢地向外擦洗;4、斩切食物时注意力要集中,不得与他人谈话,应注意周围是否有人,防止举刀或肉骨头飞出伤人,使用工具必须谨慎操作。5、开动一切机械设备必须按操作规程执行,各种机器、风扇必须有防护罩,一切机电设备(绞肉机、切菜机、土豆清洗机)在未停止时,任何人不得检查维修或把手伸进去,清理操作尤为小心,防止轧伤。五、扭伤预防:1、搬运重物,先站稳,保持背挺直,不可向前或向侧弯曲、重心应在腿部。2、从地面取物应弯曲膝盖。3、不可一次性超负荷搬运货物,尽量与其他员工配合或使用手推车。六、触电预防:1、一切电气设备必须绝缘良好,有防湿特殊安全措施,并要有良好接地保护安全装置,严禁用湿手启动开关。2、使用电器设备前必须对设备作安全检查。3、使用电器设备若有故障发生,应立即切断电源并报告现场负责人,联系维修人员进行处理。4、使用完电器后,应切断主电源。5、食堂每班冲洗地面时,水不得冲到电器设备并防止滑倒摔伤。七、烫伤预防:1、使用烹调设备、燃气设备时须遵守操作规程。2、容器盛装热油、热汤时应适量,端起时应垫布,并提醒他人注意。3、清洗设备时应待其冷却后再进行。4、拿取热源附近的金属用品应用垫布。5、严禁员工在炉灶、热源处跑闹。6、各种管道阀门均不得漏气、漏水,蒸汽管道必须保温,防止人员烫伤,蒸饭和食品结束取出时,必须先将汽源切断放出余汽,方可取出,发现管道、阀门漏气、漏水应立即报告并联系维修人员修理。7、使用蒸汽锅必须有减压阀、压力表、疏水器、安全阀等四大部件,开蒸汽前必须认真检查,通汽后认真观察一切正常,方可离开,并随时注意观察。八、火灾预防:1、员工须按油、气、电等热源设备操作规程操作。2、油锅加温过程中,工作人员不可离开。3、注意防范漏电事故发生。4、定期清洗炒炉灶、抽油烟机、罩管等设施。5、熟练使用消防器材。
展开阅读全文
  微传网所有资源均是用户自行上传分享,仅供网友学习交流,未经上传用户书面授权,请勿作他用。
0条评论

还可以输入200字符

暂无评论,赶快抢占沙发吧。

关于本文
本文标题:食堂作业安全培训.doc
链接地址:https://www.weizhuannet.com/p-9803334.html
微传网是一个办公文档、学习资料下载的在线文档分享平台!

微传网博客

网站资源均来自网络,如有侵权,请联系客服删除!

 网站客服QQ:80879498  会员QQ群:727456886

copyright@ 2018-2028 微传网络工作室版权所有

     经营许可证编号:冀ICP备18006529号-1 ,公安局备案号:13028102000124

收起
展开