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1 食品安全调查论文 刘泉1,赵胜男2,姚芬3,邓湖星4 (1.食工1105班,110107926;2.食工1105班,110107920;3.食工1105班,110107929;4.食工1105班,110107903) 摘要:随着经济社会不断进步,经济全球化不断深入发展,人们饮食文化日益多样化,食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。近年来相继发生的“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地沟油”、“染色馒头”等一系列事件,充分显示了我国食品安全问题不容小觑。最近的“镉大米”事件,使得食品安全问题又一次成为焦点。为此,我小组对武汉轻工大学部分学生进行了食品安全方面的认知、行为实施调研。采用随机抽样的问卷调查的方法进行无记名调查,得到了一些具体的数据。本文主要从食品安全的背景、食品安全存在哪些问题、消费者的维权意识等几个方面进行探讨,分析同学们对食品安全问题的了解和重视程度,以期能够提高同学们的食品安全意识。 关键词:食品安全;食品安全调查;重视程度 前言 国以民为本,民以食为天,食以安为先。食品安全关系到国计民生,责任重于泰山。然而,近些年,我国的食品安全问题却频频出现,令人担忧,让消费者陷入了极度的不安中。食品安全存在的问题不仅危害人们的健康,损害消费者的利益,而且还影响到食品的市场竞争力和出口。因此,国家采取了相关措施来遏制食品问题的频发。2009年6月1日,《中华人民共和国食品安全法》正式颁布实施,这对于消费者来说无疑是个极好的消息。但是食品安全问题是一个必须永远大力关注和重视的话题,容不得任何疏忽。针对我国食品安全的现状,我小组进行了本次调查,对相关食品安全问题进行研究分析。 一、食品安全的背景 (一) 国际食品安全形势 1.部分国家立法加强食品安全 2 (1)在美国,2011年1月4日总统奥巴马签署了《食品安全现代法》,该法对 1938年通过的《联邦食品、药品及化妆品法》进行了大规模修订。7月5日FDA宣布多项措施,落实执行《食品及药物管理局食品安全现代化法》各项条款。 (2)在韩国,2011年5月17日通过食品卫生法修改案,将检查出口国食品公司卫生状况,其中包括禁止进口食品被转用为其他用途或贩卖的情况,以及被禁食品通过其他途径重新进口的行为。 2.近年食品安全问题众多 (1)2011年1月份,德国相继在鸡蛋、猪肉和鸡肉等食品内发现致癌的二噁英,这不仅引发了德国全国的不安情绪,同时也震荡了默克尔政府。 (2)2011年4月8日,印度北方多个地区发生居民食用了一种掺假荠麦面粉制作的食品后出现了呕吐、腹泻及肚子痛等症状,此次食品中毒事件共造成400多名中毒者被送入医院。 (3)2011年7月22日英国健康保护局(HPA)表示,已有136人因为食用从西班牙进口的感染沙门氏菌的鸡蛋而染病。 (4)2011年8月3日,美国肉制品行业巨头嘉吉公司宣布召回3600万磅火鸡肉,原因是这些火鸡可能致使26个州77人感染沙门氏菌,其中1人死亡。 (二) 国内食品安全形势 1. 食品安全问题频发 (1)“金华火腿”事件:2003年媒体报道了含有敌敌畏的金华火腿,这种火腿不仅对肠食道胃黏膜有损伤,也可能致人死;“大头娃娃”事件:2004年,食用阜阳劣质奶粉后的一些婴儿出现了头部变大,营养不良,免疫力低下等问题,部分婴儿因食用此奶粉而死亡;“苏丹红”事件,2005年肯德基餐厅的新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中被查出含有“苏丹红一号”,据悉实验中动物食用苏丹红可能会增加动物患癌症的可能性;“瘦肉精”事件:2006年媒体曝光了将瘦肉精过度添加进猪肉的违法事件,据悉食用这种不良猪肉会使人出现头晕、恶心、手脚颤抖的症状,严重的甚至心脏骤停致昏迷死亡;“三聚氰胺奶粉”2008年含三聚氰胺的三鹿奶粉被曝光,此种奶粉可导致肾结石、肾衰竭等泌尿系统疾病,严重者可致死;还有“地沟油、化学火锅”事件,2011年“染色馒头”、“可燃面条”事件,2012年的“镉大米”等等。 (2)食品安全形势不容乐观 虽然食品内在卫生质量改善,食品抽检合格率不断提高,但上市食品超标问题依然存在。目前,食品卫生不合格率仍达8%左右,蔬菜农药残留超标率为7%,畜产品“瘦肉3 精”检出率为1.2%。据对7万多家食品市场检查,发现不合格散装食品19万多公斤,病害肉40多万公斤,假冒伪劣酒类案件9.5万件。 2. 食品安全方面建设成果颇丰 (1)2011年,中国食品工业总产值是7.8万亿元,同比增长31.6%,实现了持续高速发展,与此同时,中国的食品安全形势总体也趋于稳定,食品安全的整体水平在日益增长。 (2)2011年5月13日,卫生部召开新闻发布会,公布《食品添加剂使用标准》、《食品中真菌毒素限量》、《预包装食品标签通则》、《食品安全国家标准蜂蜜》4项新的食品国家安全标准。12月2日,食品安全国家
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