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餐饮业隔油池资料.doc

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餐饮业隔油池资料.doc
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3.1 餐饮业 餐饮业主要指包括酒楼、酒店、大排档、单位食堂、西餐、粥粉面店、甜炖品店等,该类项目通常存在有污水、油烟和噪声等各种污染。 3.1 餐饮业 餐饮业主要指包括酒楼、酒店、大排档、单位食堂、西餐、粥粉面店、甜炖品店等,该类项目通常存在有污水、油烟和噪声等各种污染。3.1.1 废水治理 餐饮污水排放时需达到相应的污水排放标准(见表 6),因此选择餐饮污水的处理方法相当重要,一般来讲,根据餐饮污水排放量、排放标准等因素,其处理方法包括初级处理(如隔油隔渣)、一级处理(现主要指采用气浮原理、微生物消解、化学等处理方法)、二级处理(现阶段主要采用二级生化工艺,如 A/O、A2/O 工艺)等处理方法。根据政策要求,处理方法的确定与建设项目所在地理位置、排放的废水量及浓度有关。废水排放量越大、浓度越高,要求处理的级别越高。3.1.1.1 水量的确定 实际水量的确定一般按照以下原则确定:①餐厅、酒楼、大排档、西餐、粥粉面店、甜炖品店等对外营业的餐厅按照 0.16m3/座 o 次、一天营业 10 个小时计算(每一餐营运时间约 3 到 3.5 个小时)。例如,某酒家一共设 200个餐座,一天设 3 餐,则其一天的水量为0.16×200×3=96m3/天。每小时的水量为96÷10=9.6m3/h。②企业内部职工食堂,按照 0.05m3/人o 次计、按一天 10 小时计算。如某食堂供应三餐,职工人数为 100 人,则其处理水量为 0.05×100÷10=0.5m3/h。 需要说明的是:选择处理工艺及设备时所根据的设计水量是在上述的实际水量基础上再乘以一个 1.2~1.5 的系数。 3.1.1.2 处理方法 确定设计水量后,下面的步骤就是选择工艺及设备。a、采用隔油隔渣池处理设计水量在 10 m3/h 以下的可采用隔油池的方法进行初步处理。设计水量为 0-4.5 m3/h ,隔油池容积在 20m3以下的隔油池做法如图 1:餐饮废水三级隔油隔渣池的具体尺寸可参照下表 10:备注:本表中 H2(m)是假设隔油隔渣池的三个隔油隔渣主体长度为 4 m 时计算出来的,当条件不允许时,可以根据实际情况按照三个隔油隔渣主体容积来确定相应的尺寸。 附:隔油池的施工方法图 1:b、采用气浮方法处理当设计水量≥10 m3/h 时,在非一级排放区域内的建设项目可以采用调节池+气浮的方法进行治理。具体尺寸见表 11:c、向专家求助当设计水量≥10 m3/h 时,为了在达到环保要求的同时能够最大程度的节省投资,应该向环保专家求助。 3.1.1.3 日常维护 一般隔油池应该每天安排人员清除漂于上面的浮油与其他杂物。日常维护操作规程应该放在固定、易见的位置,并按规程进行维护。此外,采样口应该加盖板以保证不被二次污染。 气浮机等设备的维护方法可参照厂家的说明资料。3.1.2 油烟废气治理 油烟主要是厨房内各种炒炉、蒸柜等产生的烟气,通常含有油类,因而较难处理。在治理之前,用户应该确定厨房炉头数(包括各种炒炉蒸柜等)、厨房炉头平面布置等。 3.1.2.1 风量的确定 每个炉头的风量按 3000m3/h 计。 3.1.2.2 油烟处理设备的选型 根据处理工艺和去除机理的不同,目前市场上的油烟治理装置可以划分为三类产品:洗涤法、静电吸附法和等离子体吸附法。 洗涤法流程为烟气通过一段水或者其他化油剂等喷淋处理,使烟气中的油烟颗粒被水溶液截留下来,再通过油水分离器将废水中的油富集后集中处理掉。为了增加水与油烟的亲合效果,目前洗涤法的用水中普遍添加一些表面活性剂来提高处理效果,但这也同时带来了设备防腐和油水分离的困难。 静电吸附法技术比较成熟,其核心技术在于极板的形状与分布。通过合理的极板设计和极板分布,电极之间形成电场能将油烟电离,带电油烟粒子被另一电极捕获,达到净化的目的。附着在电极上的油烟粒子会削弱电场的强度,使设备的处理效果下降,因此极板必须定期清洗,否则可能使设备的处理能力下降而导致超标排放。值得注意的是,该技术的油烟处理效率受废气中水分的影响比较大。等离子体吸附法则先通过涡流分离烟气中较大的油烟颗粒,再将等离子体发生器产生的大量极性相反的离子射入经过涡流分离后的烟气中,使油烟颗粒负载上电荷。这些具有相反极性电荷可以有效地促使油滴凝聚成较大颗粒,从而易于捕集在设备后部的吸附板上;另外,空间放电产生的等离子体含有大量活性很强的游离基团如 OH、O、以及强氧化剂 O3,他们可以有效地氧化油烟中的分子级气态有害成分,对去除异味有一定的效果。但目前的设备风阻相对偏大。综上所述,设备运行初期,静电吸附同等离子吸附的处理效果都很好,洗涤法的去除效率会稍低一些。而随着运转时间的增加,洗涤法同等离子吸附法的排放口烟气浓度相对较稳定,而静电吸附法由于电极上吸附层的变厚,处理效果会不可避免地有
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