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餐饮环节双随机检查总结范文.doc

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餐饮环节双随机检查总结范文.doc
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1双随机检查总结(餐饮环节食品安全)本次检查活动共检查餐饮单位**家。根据国家总局最新的餐饮服务监督检查要点表进行了检查,现汇报如下:一、检查中发现的八大问题(一)信息公示仍存在不到位问题在信息公示方面还需要根据国家总局的要求及时完善公示的内容。检查中发现,如个别单位食品经营许可证未悬挂在醒目位置;部分单位未按照规定进行量化分级评定并公示。(2)餐饮单位制度管理不健全主要发现问题如下:部分单位相关食品安全管理制度不全或未能现场提供;部分单位未制定食品安全事故处置方案。(3)餐饮单位的人员管理仍存漏洞发现问题有:部分单位未发现专职食品安全管理员任命文件;部分单位未提供从业人员食品安全培训记录;仍有个别单位人员未能现场提供健康证明。(4)落实原料控制上不完善发现问题有:采购的相关食品原料及食品相关产品没有索证索票,相关资质、检验检疫证明、产品检验合格证明没有留存;在个别餐饮单位发现有未标明生产日期或假冒的产品;个别单位食品添加剂未遵守“五专”管理规定;2(5)加工制作过程仍有不规范之处检查中发现,在餐饮加工制作过程仍是不规范的集中的环节。如发现的个别餐饮单位食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时未做到分区标识存放,存在混放情况;制作食品的设施设备及加工工具、容器等未有显著标识,未做到按标示区分使用;个别学校食堂食品留样不规范和未及时留样的情况;(6)存在设施设备及维护问题餐饮单位在设施设备及维护方面还存在不足,个别单位凉菜间未达到专间设施要求,紫外线消毒设施不能满足消毒需要,传菜口没有按照要求设置传递窗,洗手、消毒设施不完备,没有张贴洗手消毒方法示意图;食品处理区未设有明显标识的洗手消毒设施;个别单位没有安装灭蝇灯,紫外线消毒灯安装不规范。(7)餐饮具清洗消毒仍存在不规范问题餐饮具清洗消毒还需要进一步加强,个别单位的餐饮具消毒柜已坏无法正常运转;餐具存放不规范,未在保洁条件下存放。(八)环境卫生仍是易出现问题个别单位在食品加工处理区存放有私人物品;个别单位食品加工区卫生条件较差,食品处理区天花板霉菌较多,油烟机上面油污较多。二、下一步措施及对策通过总结发现的各种问题的原因,我们采取了以下措施进行规范,并提出长远的对策。3(1)对于检查中发现问题立即进行处理针对本次食品安全双随机检查发现的问题,各检查组在检查过程中指导县市区局执法人员填写了现场检查笔录、查封(扣押)等执法文书,对涉嫌严重违法的,已责成当地县市区局进一步深入开展调查取证,尽快查清违法事实,并依照有关法律法规给予行政处罚,涉嫌犯罪的,一律移送公安机关。(2)对于存在的共性问题进行分析研究对于发现的问题进行了梳理,餐饮环节共计发现***项具体问题,共涉及****个大的方面,对这些问题的原因进行分析比较,总结以后的经验和教训,在今后的工作中将以这八个方面为重点监督检查。(3)今后的工作构想通过本次检查活动,发现了在近来餐饮服务食品安全中存在的安全隐患,为如何进行监管提供了方向。未来将计划在以下方面进行努力。1、加强食品安全宣传,提高餐饮单位食品安全意识。2、进一步完善餐饮单位制度管理和人员管理,落实第一责任人制度。3、加强对餐饮单位食品安全知识的培训,探索合适的培训方式,促进餐饮企业自我培训能力。4、加强对餐饮单位监督管理信息的公开公示,努力营造良好的社会监督氛围。5、加大对在检查和抽检中发现的违法行为处罚和公示,发挥震慑警示作用。6、进一步加强市、县、所三级监督检查的配合与沟通,进一步完善双随机检查机制上,从而提高监管效能。4餐饮监管科2016 年****月***日
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