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墨西哥_美食介绍.ppt

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墨西哥风情,财政金融系 金融系三班 2013101870 付甜怡,墨西哥最适当的旅游季节是12月中旬至翌年的3月份。这段时间内,风和日丽、温度适宜。,仙人掌是墨西哥典型的国家象征,墨西哥美食,Delicious Food in Mexico,一是玉米食品多二是辣味食品多三是仙人掌菜肴风味独特四是餐桌上水果丰富五是墨西哥人爱饮酒另外还有各种豆类食品。墨西哥人好斗牛,斗牛士受人尊敬。,墨西哥美食特色,以重口味为主,口感偏向酸或辣洋葱、香菜、生菜、蕃茄、起司、辣椒是墨西哥食物最常见的素材玊米、豆类、米食是墨西哥最重要的主食,尤其玉米粉制成的玉米饼,是当地非常普遍的食物,墨西哥菜分前菜、汤类、主菜和甜品,其中以汤类较为清淡,用以突出主菜的酸辣特色;墨西哥菜不拘泥于餐桌礼仪,吃时可只用手,充分反映其民族的爽朗豪气。 墨西哥人以玉米为主食, 面饼 : 是将玉米面放在平底锅上烤出的薄饼,类似中国的春卷,香脆可口,尤以 绿色玉米所制的薄饼最香。,墨西哥美食介紹,前菜部份:洋葱圈、玉米条、脆皮沙拉 、鸡肉卷,,起司与玉米饼部份:玉米片与莎莎酱、各式焗烤、起司薄餅、海鲜比产,,主食部份:起司猪排、烟熏猪肋骨、烧烤拼盘、墨魚面、烟熏猪脚,墨西哥饮食历史,墨西哥美食的历史,追溯到3000年前,墨西哥的旅行者把各种原料从中国、印度、欧洲带回了墨西哥,并与墨西哥的传统菜肴相結合,从而产生了今天另人叹为观止的900多种美味的墨西哥菜肴。 在墨西哥菜中辣椒是一个重要的組成部分,墨西哥菜将辣椒、香料、冬虫夏草及各种鲜花融合在一起,使菜肴具有著拉丁菜的味道,热带雨林的颜色, 原始森林的芬芳。,,,墨西哥鸡肉酿青椒,墨西哥平原区墨西哥北边和西边大部分为干旱贫瘠的平原,早期住在此区的印地安人,过著半遊牧的生活,他們的食物包括了玉米、豆子、瓜类、绿叶蔬菜、仙人掌果实和仙人掌嫩叶有时还猎捕一些野味、或食用自己饲养的火鸡和其它禽肉。当墨西哥印地安人和美国西南边的印地安人有交往後,也传进了他们一些食物,如松子、南瓜和李子。,墨西哥热带区墨西哥南部沿海地区种植了各式各样的水果和蔬菜,例如蕃茄、绿蕃茄、梨型南瓜、洋葱、甜脆的根茎植物、等等。用鄂梨(牛油果)来做汤或做沙拉。最受歡迎的鄂梨醬(guacamole)即牛油果酱,是用牛油果加洋蔥、蕃茄、辣椒(辣椒粉)和芫荽做成酱,通常当做附菜放在旁边,也常被裹在薄饼内食用。,墨西哥人把食物归为两大类:,热性食物:酒类、香味味料、牛肉、猪肉、玉米、辣椒、油脂、洋葱、紅皮萝卜和玉米饭等。寒性食物:柑橘类水果、热带水果、乳制品、大部分的新鲜蔬菜和山羊肉等。还有一些食物,例如豆类、玉米食品、小麦食品、米食和甜点等。,Taco饼 (墨西哥TACO饼) 是墨西哥最基本、也最有特色的食品。這是一张用玉米煎制的薄餅,硬硬的,脆脆的,顾客可根据自己的喜好加入鸡肉丝或是牛肉酱,然後再加入蕃 茄、生菜丝、玉米饼、奶酪等等配料,酸、甜各味俱全,刚柔相济、多味混杂。佐餐的调料有蕃茄莎莎(salsa sauce)、牛油果酱guacamole)、碎番茄粒(pico de gallo)等。,墨西哥薄餅(tortilla):是在墨西哥、美国等地流行的用玉米粉或小麦面烙制的薄饼。使用小麦制成的饼称之面饼flour tortilla,使用玉米制成的薄餅則称为墨西哥玉米餅 corn tortilla。 在美国出现了各种各样创新制作方法,用不同形状,不同软硬程度的墨西哥薄饼来迎合不同食客的口味。,墨西哥特色小吃,墨西哥美食 -- 香辣牛扒,它是先用辣椒、盐等调料腌 制好的,煎好后,即使不浇 汁也非常够味。值得一提的 是,人们通常认为新西兰的 牛肉是上品,其实墨西哥的 牛肉与新西兰的牛肉也不相 上下,滑嫩清香,墨西哥美食 -- 墨西哥托底拉汤,做法:鸡汤加西红柿、洋葱、大蒜、 墨西哥碎薄片一起煲熟后,出烫底; 食用时,先在空碗里放入墨西哥碎 薄片和玉米粒,再将汤倒入,最后 加入牛油果。 特点:托底拉汤是墨西哥很传统地 道的汤,喝上一口, 极其浓烈的酸味和大蒜味会让人倍 感刺激,味道浓香余绕于舌。,,墨西哥莫勒烤鸡,莫勒烤鸡可是墨西哥人每 逢周末必吃的一道大餐。 莫勒是一个城市,大概这 道菜的发明和这个城市相 关。烤鸡已经切成一块块 在厚厚一层酱料的包裹下 变成棕褐色的.,餐桌上诱人的美食,,,塔 可,,塔可沙拉,,,烤薯皮,,德州热巧克力蛋糕,,,塔 可,,,塔可沙拉,,,脆片奶酪汁,,,玉米脆片,,,塔 可,,,烤薯皮,,,英其拉达,,,蓝莓柠檬芝士蛋糕,,,奥利奥雪芭,,,德州热巧克力蛋糕,,,小 塔 可,,,卡尼撒达,,,塔可肉卷,,,凯撒地亚,,,墨西哥鸡肉酿青椒,,,墨西哥吉米包,,,塔可沙拉,,,玉米脆片配牛油果酱,,,墨西哥酿泡椒,,,
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