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杜松子酒2003版本.ppt

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杜松子酒2003版本.ppt
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Geninever,金酒,称为琴酒,又名叫杜松子酒,最先由荷兰生产,在英国大量生产后闻名于世,是世界第一大类的烈酒。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒。,杜松子酒,琴酒,金酒,琴酒的历史,琴酒的诞生在17世纪中叶。原为药酒,由荷兰莱顿大学席尔华斯Franciscus Srlvius教授 为保护荷兰人免于感染热带疾病所调制。杜松子浸泡在酒精中予以蒸馏后,作解热剂有利尿解热效用。酒名原于法语 Geninever 杜松子的发音,意思即是杜松子酒。琴酒的名称是 Geniever,后由英国人缩写为 Gin 而得名。‧想不到受到爱喝酒的人的喜爱,不久则当为普通的酒被普遍饮用,开始了琴酒(gin)的历史。,亲酒的制作过程,琴酒的配方:玉米 75% 大麦芽 15% 其他谷物 10%发酵 制作过程与威士忌类似,蒸馏-麦芽汁经过发酵后,再加蒸馏水稀释并加入杜松子作为香料,(也使用各种不同的植物)以增加琴酒香味。 *美国规定琴酒必须蒸馏至酒精度含量 95%(190proof)以上。,琴酒的种类,琴酒英文:Gin,荷文:Jenever,也可译为金酒。是一种以谷物为原料经发酵与蒸馏制造出的中性烈酒基底,增添以杜松子为主的多种药材与香料调味后,所制造出来的一种西洋蒸馏酒。琴酒的外文原名源自于它主要调味成分之一的杜松子(Juniper Berry)。,辛辣琴酒 (Dry Gin)以裸麦,玉米等为材料,经过醣化,发酵过程,放入连续式蒸馏机中蒸馏出纯度高的玉米酒精,再加入杜松浆果等香味原料,重新放入单式蒸馏机中蒸馏。杜松子酒 (Geneva)属荷兰式的琴酒它是以大麦麦芽、玉米、裸麦等原料,使之发酵,放入单式蒸馏机中蒸馏,再加入杜松浆果及其他香草类加入该蒸馏液中,重新放入单式蒸馏机中蒸馏,杜松子酒只适合纯喝,不适合用来调酒。老汤姆琴酒 (Old Tom Gin) 在辛辣琴酒内加入1~2%的糖分则可制造出老汤姆琴酒。 台湾常见琴酒 : 英人琴酒、庞贝琴酒、庞贝蓝钻特级琴酒、黄金琴酒、坦克伦琴酒.,口味非常甜,香料的气味也非常重,通常只直接拿来加冰饮用,却不容易作为调酒的素材。,伦敦干琴酒(London Dry Gin) 伦敦琴酒是今日琴酒销售的主流。「Dry」是指酒类的风味偏向不甜的意思,而非真的很「干」。「伦敦琴酒」这名称原则上是指一种酒的类种,而非产地标示,事实上现今天仍在伦敦境内营运的蒸馏厂其实只有一家(James Burrough酒厂的著名品牌「Beefeater」)。在某些国家(例如法国),他们严格规定只有英国生产的琴酒,才有资格冠上伦敦琴酒的名称来销售。,荷兰琴酒(Dutch Gin),生活小常识,你能喝多少酒,从健康生活的角度讲,可以少量饮酒,葡萄酒是最好的饮品。一个人能喝多少酒。可以说,每个人喝酒是有差异的,这要看各人的身体强弱和对酒精的耐受力大小而定。一般说,一个正常的人每1公斤体重,每次饮用纯酒精0.6~0.8毫升,这样不但无害,反而会使人轻松愉快。所以按这个比例,一个60公斤的人一次饮用各类酒参考数:啤酒:约1.5~2瓶;葡萄酒(12度):6~8两;黄酒:4.5~6两;白兰地、威士忌:1.6~2.2两;白酒(65度)1~1.4两。,谢谢观看,
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