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育婴师培训课件素材.ppt

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育 婴 师 培 训,职业道德,1、育婴员定义:专门从事0-3岁婴儿生活照顾、护理和教育的人员。2、《育婴员国家职业标准》对育婴员的“基本要求”第一项就是职业道德,是每个人都必须懂得和具备的素质,也是育婴员、育婴师和高级育婴师必须掌握的基础知识。,育婴员职业道德规范,1、爱岗敬业,优质服务。 2、热爱儿童,尊重儿童。 3、遵纪守法,诚实守信。,育婴员职业道德规范,1、爱岗敬业,优质服务。是社会主义职业道德的最重要体现,是对从业人员的最基本要求。 (1)爱岗就是热爱自己的工作岗位,热爱本职工作,亦称热爱本职。爱岗是对人们工作态度的一种普遍要求。(2)敬业就是用一种严肃的态度对待自己的工作,勤勤恳恳、兢兢业业、忠于职守、尽职尽责。敬业包含两层含义:一是谋生敬业。二是真正认识到自己工的意义敬业,这是高一层次的敬业.,育婴员职业道德规范,2、热爱儿童,尊重儿童。(1)热爱婴幼儿必须了解婴幼儿,掌握婴幼儿在不同年龄阶段的生理、心理和行为特点,根据婴幼儿的生长发育规律给予科学的教育和指导。 (2)热爱儿童必须有爱心、耐心、诚心和责任心。学会站在婴幼儿昀角度上考虑问题。只有热爱婴幼儿,才能以饱满的热情投入到实际工作中去.才能全心全意地为婴幼儿和其家长提供最优质的服务。,育婴员职业道德规范,(3)尊敬儿童主要是尊 重儿童生存和发展的权利,尊重儿童的人格和自尊心。用平等和民主的态度对待每一个婴幼儿,满足每一个婴幼儿的合理要求。,育婴员职业道德规范,3、遵纪守法,诚实守信。 (1)遵纪守法是每个从业人员必须具备的最起码的道德要求,是做好育婴工作的前提。一个具有高尚职业道德品质的人,肯定是一个模范遵守职业纪律的人。要做到遵纪守法,必须经常学习法律知识,做到懂法、用法、依法办事、依法律己、依法指导本职工作,不断增强遵纪守法的自觉性,模范地恪守职业道德守则。,育婴员职业道德规范,(2)诚实守信是做人的根本,是中华民族的传统美德,也是优良的职业作风。诚实是在职业活动中从业者应严格按照每道工序的操作程序去做,做到诚实劳动。守信是诚实的具体体现。在职业活动中,要遵守信誉,言行一致,表里如一。不轻许诺言,对婴幼儿及其家庭的有关资料保密,保护个人隐私,才能得到同行和家长的信任,建立和谐的人与人之间的关系。,育婴员工作守则,尊重婴儿的个性差异,促进其潜能的充分发展。 掌握婴儿生活照料、护理和教育的专业知识和操作技能。 宣传科学育婴、保教并重的基本理念。 对婴儿家庭的有关资料保密,保护个人隐私。 根据家长和社会有关方面的意见,改进和提高工作质量。 与卫生保健、学前教育机构密切配合,协调一致,为婴儿健康成长创造良好的社会环境。,育婴员工作守则,认真履行工作职责,具有服务意识和奉献精神。 平等地对待每一个婴儿,让他们充分享有安全感、自信心和自尊心。 掌握婴儿身心发育的特点和规律,用科学的方法进行喂养和教育。 坚持保教并重的原则,注重培养婴儿的个性、品德和行为习惯。,育婴员专业修养,学习勤奋 富有爱心、耐心、诚心和责任心 热爱儿童并尊重儿童 具有现代教育观念及科学育婴的专业知识 具有广泛的兴趣及宽广的知识 善于沟通,具有与人合作的能力 具有解决问题和研究问题的能力 身心健康 爱好清洁,做事有条理性 有进取精神,职业特点,育婴师(有别于其他婴幼儿看护人员)承担着一种社会责任。是为适应社会发展需要而产生的一种新的职业。育婴师职业具有专业性强但又跨学科领域、社会性强的特点,是一项全新的、具有鲜明时代性和广泛群众性的社会事业、是一项蓬勃发展的朝阳事业。,选择育婴师职业的10个理由,1、收入高 2、发展空间大 3、越老越有资本 4、和最可爱的孩子们在一起 5、受到尊重 6、社交范围广 7、培养你有好的情感特征 8、接触的都是有爱心的人 9、工作稳定 10、改变我们的未来社会,育婴师的使命:让每个儿童都享有一个最佳的人生开端;接受良好教育;充分发掘自身潜力,成为一名有益于社会的人。,儿科基础知识前言,0~3岁是一个人身心发展的关键时期,也是智力发展的奠基时期,因此,要做好育婴工作就必须掌握好这一时期的婴儿生长发育特点。,婴儿生长发育的过程,发育的定义:是指人体从有生命开始,受遗传、环境、学习等因素影响,进行有顺序的、连续的、阶段性的、渐进的、有方向性的、由分化到完整的生理心理变化的过程。,婴儿发育变化的特征,比例的变化:婴儿的身心发展有其独立的特性,并不是一个缩小的成人,比例上有明显的变化。胎儿头占身长的1/2,婴儿头占身长的1/4,成人头占身长的1/8。,婴儿发育变化的特征:,旧特征的消失:在个体发展过程中,会因为成熟出现旧特征消失的现象,如乳牙的消失。 新特征的获得:婴儿会逐渐拥有一些新的能力,好奇,好问,出现恒牙,会说会跳等等。,发展的任务: 学习走路 学习食用固体实物 学习说话 学习控制排泄机能 学习认识自身器官和有关性别的行为 学习与人交往和控制情绪 学习判断是非 完成生理机能的稳定 形成社会与个体的简单概念,婴儿发展的主要特点:,年龄越小,生长速度越快 生长发育有一定的顺序和方向 婴儿时期要完成从自然人到社会人的转变,有一定的顺序与方向,不会越级发展,1)从整体到分化; 2)从不随意向随意; 3)方向与顺序 头尾原则近远原则大小原则,婴儿期的年龄段划分,1、儿童期:0—18岁新生儿期 2、儿童期 婴幼儿期6个阶段 学龄前期学龄期少年期青年期,,婴儿期的年龄段划分,生活 新生儿期(0—1个月,适应外界 婴儿期 乳儿期(0—1岁,成人照料、信任感的获得)婴儿期(1—3岁,学会走路、说话、独立),,消化系统,新生儿及婴幼儿口腔黏膜非常细嫩,血管丰富,容易受伤,清洁口腔时注意力度。 婴儿唾液腺发育差,分泌量少,口腔比较干燥。3-4个月是唾液分泌开始增加,5-6个月显著增多,由于口底浅,常发生流涎。又称生理性流涎。,消化系统,牙齿发育变化大,出生时乳牙尚未发育,乳牙4~10个月萌出, 12个月尚未出牙可视为异常,最晚2.5岁出齐,共20颗。 2岁以内乳牙的数目为月龄减4~6。 乳牙特点:牙釉质薄,牙本质松脆,容易被腐蚀形成龋齿。一旦发生龋齿,短时间即可穿透牙髓腔引起疼痛。,,,食管,食管:婴幼儿食管呈漏斗状,黏膜纤弱,腺体缺乏,弹力组织及肌层不发达,下食管括约肌发育不成熟,常发生胃食管返流,8~10个月症状消失。,胃,胃:婴儿胃呈水平位,开始会走时位置逐渐变直。新生儿胃容量约30~35ml,1~3个月90~150ml,1岁时250~300ml.胃平滑肌发育不完善,胃底部肌张力低而幽门括约肌发育好,故易致幽门痉挛出现呕吐。,肠,肠:新生儿肠的长度约为生长的8倍,婴儿超过6倍,而成人仅为4倍;婴幼儿肠黏膜细嫩,富有血管和淋巴管,小肠的绒毛发育良好,肠肌层发育差。系膜柔软而长,黏膜下组织松弛,易发生肠套叠及扭转。又肠壁薄,屏障功能差,肠内毒素易进入血管引起中毒症状。,肝、脾,肝、脾:年龄越小,肝脏越大,肝细胞再生能力越强,不易发生肝硬变,但肝细胞容易发生肿胀,变性,坏死,纤维 增生而肿大,影响消化功能。婴儿时期胆汁分泌少,故对脂肪消化吸收功能差。,泌尿系统-废物处理场,包括:肾脏,膀胱,尿道 尿道: 新生儿女婴尿道仅长1厘米,与肛门接近,故易感染. 男婴尿道长,但常有包茎,也易引起感染。,运动系统-人体动力装置,特点: 1、骨骼生长迅速,同时骨骼外层骨膜比较厚,血管丰富,有利于骨骼生长和骨组织的再生和修复。 2、骨骼数量多于成人,髓骨总数比成人多,主要是一些骨骼尚未融合连接成一个 整体。到七岁左右才逐渐骨化融合成为一块完整的骨头。,运 动 系 统,3、骨骼柔软易弯曲:骨骼含胶原蛋白等有机物多,骨骼柔软,弹性大,可塑性强。 4、头部骨骼尚未发育好:新生儿出生时头部骨头之间有很大缝隙,在颅顶前后囟只有一层结缔组织膜覆盖。 骨缝闭合:4~6个月, 后囟闭合:3个月 前囟闭合:1~1.5岁,运动系统,脊柱的生理弯曲:婴儿出生时脊柱是直的,随着动作发育弯曲逐渐形成。 3个月抬头---颈曲 6个月能坐出现胸曲 10~12个月学走出现腰曲 7岁前弯曲不固定,7岁后随着韧带发育完善后,弯曲才固定。,运动系统,腕骨的钙化 出生时腕骨都是软骨,6个月才逐渐出现骨化中心,10岁左右才全部钙化完成。因此婴儿手部力量小,不能拿重物。 关节发育不全:关节窝浅,关节韧带松弛,容易发生脱臼。,运动系统,足弓尚未形成:出生时脚没有脚弓,到站立和行走时才开始出现脚弓。由于婴儿的肌肉力度小、 韧带发育不完善,容易导致脚底的肌肉疲劳,韧带松弛,出现扁平脚。 肌肉力量小:肌纤维细,肌肉力量和能量储备少,肌肉收缩力较差,容易发生疲劳,不能负重。,运动系统,肌肉发育顺序:从上到下从大到小。 先颈部肌肉,然后躯干,再四肢。 先发展大肌肉群如腿部,胳膊;再发展小肌肉群如手部小肌肉。 婴儿先学会抬头、坐、立、行、跑、跳等,手部的精细动作到5岁左右才能完成。,婴儿动作发展顺序图,神经系统—人体指挥中心,特点: 1、脑发育迅速:大脑发育迅速,脑重量增长很快, 出生时350克 1岁950克 6岁接近成人水平,达1200克 成人1400-1500克,神经系统,2、大脑功能发育不全: 各种神经反射尚未完全建立,所以在运动、语言、思维等方面不及成人。 6岁大脑重量虽然接近成人,但功能不完善,需要大量的信息刺激,来帮助婴儿建立各种感觉通道。,神经系统,3、大脑容易兴奋、易疲劳:大脑皮层发育不完善,兴奋占优势,抑制过程形成缓慢,大脑对外界刺激非常敏感,容易兴奋。因此婴儿容易激动,注意力不集中,容易疲劳。,神经系统,4、小脑发育晚:出生时脑干、脊髓已发育成熟,但小脑发育较晚。3岁左右婴儿小脑功能才逐渐完善。 1~3岁左右平衡能力差,走路不稳,动作协调性差,容易摔倒。,感觉系统—人体与外界沟通的途径,皮肤的特点: 1、皮肤保护功能差:皮肤细嫩,角质层薄;真皮层的胶原纤维和弹性纤维少,细菌容易入侵,易感染。 2、代谢活跃:皮肤新陈代谢快,分泌物多,需要经常清洗。 3、体温调节能力差:皮肤的散热和保温能力都不及成人,容易受凉或中暑。 4、皮肤渗透性强:皮肤薄嫩,渗透性强,一些有害物质容易通过皮肤被机体吸收,引起中毒。,感觉系统,眼睛的发育特点: 1、眼睛发育不良:5岁前由于眼睛发育不良,眼球前后径短,物像往往落在视网膜后面容易造成儿童的生理性远视。 2、眼睛调节能力强:晶状体弹性好,调节能力强,尽管是生理性远视,但对于较近的物体仍能看得比较清楚。 3、眼睛容易近视:由于远视,看近物时需要收缩睫状体使晶状体突出,容易造成睫状体疲劳,眼睛调节能力下降,晶状体突度增大,使物象聚焦在视网膜前,看远物不清。,0-3岁婴儿心理发展特点,一、婴儿心理发展过程 1、发展的连续性及年龄阶段性 2、婴儿心理发展年龄阶段的稳定性和可塑性 3、婴儿心理发展是整个儿童心理发展的早期阶段,感知觉能力的发展,感觉能力的发展:视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉(眼、耳、鼻、舌、皮肤等感觉器官) 知觉能力的发展:不是单靠某一种感觉能完成的,是对某一事物的特性综合的认识。,知觉能力的发展,记忆能力的发展,1岁前,记忆能力较差,5-6个月记住妈妈。 1岁后,能记住越来越多的东西,但无意识,缺乏明确的目的。 2岁左右,可以有意识地回忆以前的事件,这种能力的出现和言语的发展密切相关。,思维能力的发展,思维能力从发生、发展到成熟,大约要经历18~20年的时间。 0~1岁时婴儿思维方式的准备时期。 1~3岁阶段主要产生的是人类的低级思维形式,即感知动作思维,又称直觉行动思维。 3岁左右,逐步发展起具体形象思维,并在3~6岁的思维活动中占主导地位。,想象能力的发展,新生儿没有想象能力。 1~2岁的婴儿,只有萌芽状态的想象活动。如:喂布娃娃吃饼干,拍布娃娃睡觉。 3岁左右,产生带有简单主题和角色的游戏。 3岁前,婴儿的想象内容比较简单。属于再造想象的范围,缺乏创造性。,注意特性的变化,注意分为无意注意和有意注意两种 无意注意:是没有自觉的目的,不需要任何努力的一种注意。 有意注意:是有明确的目的,必要时需要意志力,努力维持的一种注意。 整个0~3岁阶段,无意注意占有主导地位,还处于萌芽状态, 3岁前的有意注意刚刚发展,水平较差,,人际交往关系的发展变化,0~3岁阶段主要发展两种关系: 0~1岁阶段:建立亲子关系。 1~3岁阶段,建立玩伴交往关系。常常是一对一的活动,要建立群体的玩伴交往关系还有一定困难。,自我意识的发展,自我意识是意识的一个方面。 包括:自我感觉、自我评价、自我监督、自尊心、自信心、自制力、独立性等。 1岁左右,认识作为生物实体的自我。 第二年到满3岁,逐步认识作为一个社会人的自我。 2-3岁儿童开始把自己当作主体来认识,突出的表现是变为用“我”这一代名词称呼自己。,,0~3岁婴儿的情绪和情感的最大特点:冲动、易变、外露,年龄越小这个特点越突出。婴儿更多受外在环境变化的影响而变化,而不是稳定的主观心态来左右。,情绪情感的发展,意志力的发展,新生儿的行为主要受本能的反射支配,没有意志力,饿了就要吃,困了就要睡。 2~3岁阶段,才会发生具有明显独立性的行为。“我要干什么,我不要干什么” 这时意志力水平较差,只处于萌芽状态。虽然可以控制自己的某些行为但时间很短。,气质特征,气质是儿童神经反应的特征。 既是稳定的,又是可变的。 气质只表现个人特点,,并无好坏之分。 婴儿气质特征是个性发展的最原始的基础。先天特性的部分是无法选择的,但后天环境、教育的影响也非常大,可以促进婴儿良好气质特征的发展。,言语的发展,0~3岁阶段,是言语发展的早期阶段,大致可分为两个时期。 (1)0~1岁:言语的发生期。包括:依依呀呀、听懂别人的话、自己开口说话三个阶段。 (2)1~3岁:言语的初步发展期。包括:词汇发展、句式掌握、口语表达能力等阶段。 三岁左右基本能掌握母语的全部发音。,,词汇:1—1岁半,获得第一批词,约50个左右3岁约1000左右。 3、句子发展: 单词句:用一个单词来表达一个比该词意义更丰富的意思。特点:1)与动作密切结合;2)意义不明确,须根据当时情境判断; 3)词性不定电报句:(18—20个月)电报句是指用简单语法将2—3个词串起来的句子。 完整句 :2岁 大部分句子是完整句3岁 完全是完整句 儿童完整句的发展:无修饰语的简单句子 ——有修饰语的简单句——复杂句 ——复合句。,动作能力的发展,婴儿第1年是动作能力发展最迅速的时期。 动作能力发展包括两个方面: 大动作和精细动作 发展规律: 1、从整体动作到分化动作:最初常常是全身的、笼统的、弥漫性的,逐渐发展为局部的、准确的、专门化的动作。 2、从上部动作到下部动作:婴幼儿最早的动作是俯卧抬头,至于俯撑、翻身、坐爬、站立乃至行走,则是按一定的顺序发展起来的。,3 从大肌肉动作到小肌肉动作:婴幼儿首先出现的躯体大肌肉动作,如头部动作、躯体动作、双臂动作。腿部动作等,以后才是灵巧的手部小肌肉动作,以及准确的视觉动作等。 (4)从中央部位动作到边缘部位动作:婴儿最早出现的是头的动作和躯干的动作,然后是双臂和腿部有规律的动作,最后才是手的精细动作。这种发展趋势可称为“远近规律”,即靠近头部和躯干的部位先发展,然后是远离身体中心部位动作的发展。 (5)从无意动作到有意动作:婴幼儿动作的发展越来越多地受心理、意识的支配,呈现从无意动作到有意动作发展的趋势。,大动作发展特点与训练方法,0-1岁儿大动作发展,精细动作发展特点与训练方法我国著名手外科专家顾玉东先生认为,人手能够完成27种复杂动作,是目前任何一台机器手所不能比拟的。这27种动作是:捏的动作,包括侧捏(开钥匙)、肚捏(写字)、尖捏(拾细物)、捻捏(辨物)、搓捏(点钱),握的动作,屈的动作,旋转动作,还有托、扭、拧、撕、推、抓、刮、拨、叩、压、挖、弹、鼓掌、夹、穿、抹、拍、摇、绕。能完成这么多动作的秘密在于人手有19块内部小肌肉共同协调运动。 一般来说,拇指与食指能完成相当复杂的精细动作,在大脑的运动中枢上占很大的面积,因为它需要有许多复杂功能的神经元支撑。也就是说,对手进行各种动作的训练,实际上使得大脑得到锻炼与刺激,脑与手的联系和脑内部的联系都得到加强,从而对改善脑功能起了积极的作用。要开发脑智慧,动手操作是一个不可忽视的方面。,0~3岁婴儿教育,0~3岁婴儿教育,是在对婴儿生活照料、护理和潜移默化的过程中完成的。 教育的职能:帮助婴儿发展强健的体魄、健康的心理和健全的人格,把激发兴趣和培养良好的行为习惯作为重点,为人的终身发展奠定良好的基础,促进婴儿全面、健康、和谐发展。 教育是否成功的判定标准:是看它是否“提供了有助于终身继续学习的动力和基础”。,0~3岁婴儿教育,婴儿教育的生理基础:大脑优于身体发育,已接近、达到成人 的成熟水平。 婴儿教育的心理基础:0~3岁时婴儿发展的关键期,又称“敏感期”。(大脑发展、言语发展、感觉发展、自我意识发展等关键期。,0~3岁婴儿教育,什么是敏感期孩子从呱呱落地后到会走路、说话、吃饭、写字……这是因为自然有赋予正在发育成长的生命以特有的力量。而孩子一切从无开始,又是如何完成这些“看似不可能的任务”以适应这个复杂的世界的呢?这是因为在生命的发展过程中,会对外在环境的某些刺激,产生特别敏锐的感受力,以致影响其心智的运作或生理的反应,而出现特殊的好恶或感受,这种力量的强弱,我们称之为“敏感力”。当敏感力产生时,孩子的内心会有一股无法遏止的动力,驱使孩子对他所感兴趣的特定事物,产生尝试或学习的狂热,直到满足内在需求或敏感力减弱,这股动力才会消失。蒙台梭利称这段时期为“敏感期”,有引起教育家则称为学习的关键期或教育的关键期。如果在这个年龄段对孩子实施某种教育,可以事半功倍,而一旦错过了这个年龄段,再进行这种教育,效果就明显差多了,有时不只是事倍功半的问题,甚至终身难以弥补。,0~3岁婴儿教育,语言敏感期(0-6岁) 秩序敏感期(0-3岁) 感官敏感期(0-6岁) 动作敏感期(0-6岁) 社会规范敏感期(2.5-6岁) 书写敏感期(3.5-5.5岁) 阅读敏感期(4.5-5.5岁) 对细微事物感兴趣的敏感期(1.5-4岁),0~3岁婴儿教育,婴儿教育的误区: 1、把早期教育等同于智力开发 2、用成人的标准来要求 3、过早进行专业训练 婴儿教育的特点: 1、通过感官来进行学习 2、会主动进行学习 3、注意力不易集中 4、需要反复教育,0~3岁婴儿教育,婴儿教育的内容: 1、动作技能 2、语言表达能力 3、认知能力 4、社会性行为和情感 5、人格发展 6、艺术感受能力,0~3岁婴儿教育,婴儿教育的原则: 1、尊重婴儿发展权利的原则 2、促进婴儿全面发展的原则 3、以情感体验为主体的原则 4、保教并重的教养原则 5、关注个别差异、促进婴儿个体发展的原则,0~3岁婴儿教育,婴儿教育的方法: 1、重视婴儿的感受需求,认真观察并积极回应,让婴儿感受到被重视和关爱。 2、尊重婴儿的人格,尊重其生存和发展的权利。 3、经常训练婴儿的动作技能。 4、认真回答婴儿提出的每一个问题,满足婴儿的求知欲望。 5、注意培养婴儿探索外部世界的能力,鼓励其按照自己的意愿和生理心理的成熟度来参与力所能及的事情。,0~3岁婴儿教育,6、鼓励婴儿与同伴进行交往,培养他们与人沟通的能力、使之学会建立良好的人际关系。 7、培养婴儿独立思考的能力,让其在编故事、玩游戏的过程中锻炼自己的想象力和创造力。 8、经常带婴儿接触社会和自然环境,结合日常生活让婴儿接受信息、开阔眼界,增长知识,了解社会。环境教育有潜移默化的作用。 9、培养婴儿早期阅读的兴趣和习惯。 10、对婴儿提出合理的要求。不强求样样通、处处都比别人强。,0~3岁婴儿营养,营养行为包括择食行为、喂食行为、进食行为。 0-3岁婴儿正处于快速生长发育阶段,营养是保证婴儿正常生长发育、身心健康的重要因素。 自然食物,均衡食物,适度喂养 ,适量摄入是安全营养的重要原则。,营养素的基本知识,营养素指维持人类生存的六大类主要营养物质蛋白质 脂肪碳水化合物矿物质维生素 水,蛋白质:蛋白质缺乏将造成生长发育迟缓,免疫力低下。严重时可导致酸碱平衡、渗透压平衡失调。蛋白质缺乏所致营养不良严重时会使婴儿有生命危险。 来源于蛋、奶、瘦肉、鱼、豆制品及小麦、大米、干果、玉米等。 脂肪:脂肪缺乏将影响大脑发育,引起某些皮肤病(如湿疹),脂溶性维生素缺乏症及婴儿生长迟缓。过量会引起肥胖,增加心脏和其他器官的负担。 来源于植物油、动物油等。婴儿每日每公斤体重4克。 植物油含必需脂肪酸较动物脂肪丰富。,碳水化合物生理作用 供给能量:其是体内主要供能物质。是热量的“加油站”。神经系统机能活动所需的能量全部由碳水化合物提供。 其缺乏会造成生长发育迟缓或停滞,体重轻。摄入过量会引起肥胖。 主要来源谷物类、根茎类食物及食糖。 碳水化合物供能占全天总热量需求的55~60%矿物质 矿物质是人体代谢的“管家”,有维持和调节机体的功能。 容易缺乏的对婴儿生长发育影响较大的矿物质有:钙、铁、锌、碘。,钙的生理作用 钙是构成人体骨骼和牙齿的重要组成部分,参与凝血,参与心脏和肌肉收缩与舒张,完成神经冲动的传导,维持细胞膜的稳定,对多种酶有激活作用。 钙的代谢受维生素D、甲状腺素和降钙素的调节。缺乏维生素D,影响Ca吸收。 钙缺乏:会引起骨骼、牙齿发育不正常,可引起佝偻病和手足抽搐。 来源:服用奶及奶制品是补钙的最自然有效途径,且吸收率高。食物中钙磷比例1:1时,钙吸收率最高。,铁缺乏引起血红细胞减少,产生缺铁性贫血,使体格和智能发育受到影响。 动物性食物如肝脏、血和瘦肉内含的是血红素铁,含量高,最易被人体吸收。豆类、绿叶蔬菜、蛋中的铁也高,但属非血红素铁。乳类最低,但人乳中铁的吸收率高达50~80%,对婴儿十分有益。 婴儿对铁的需要量比成人多,新生儿从母体中获得的铁只够出生后约4个月生长发育的需要,应及时补充。 来源:猪肝 、鸡血 、蛋黄 、牛肉 、猪肉 、鸡肝 、猪肾 、大豆 。,铁,锌,锌是体内多种酶的组成部分,又是多种酶的激活剂。具有促进细胞分裂、生长的作用,是促进婴儿生长发育的重要元素。锌还与大脑发育和智力有关。锌对人体味觉功能也起重要作用。 锌缺乏会引起食欲减退、口味异常、生长迟缓,出现矮小 1岁以内婴儿每日需3-5毫克,1-9岁为10毫克。 来源:初乳、海产品、动物内脏、豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等。,碘,碘主要用于制造甲状腺素。碘缺乏会引起甲状腺功能不足(地方性甲状腺肿)、小儿发育迟缓、智力低下、呆傻等。 海产品碘含量高,如紫菜、海带和海盐等。 1岁以内婴儿每日需40-50微克,1-6岁为70微克。,维生素,.维生素 仅用少量即可发挥代谢功能的有机物质。是生命活动的“动力”。维生素A 维持正常的视觉功能,维持皮肤、眼睛、口腔、呼吸道、泌尿生殖道等正常生理功能,促进生长发育。存在于动物性食品中,肝脏、鱼肝油、蛋黄、奶类含量丰富 维生素B1 缺乏引起食欲差、精神不振、恶心、呕吐、腹胀,严重者可有惊厥、昏迷。 来源:瘦肉、牛肉、肝脏、粗制谷物食品及豆类,鸡蛋、鱼及一些新鲜蔬菜(芹菜叶)。 维生素B2 引起角膜充血和畏光,口唇干裂、口角炎、舌乳头增大、阴囊或会阴炎和生长发育迟缓等症状。 来源:心、肝、肾等动物内脏、蛋、乳类、绿叶蔬菜、全麦、豆类等含量丰富,维生素C 生理作用:促进组织胶原蛋白合成,维持血管、肌肉、骨、牙正常功能,大剂量使用可抵抗感冒,助伤口愈合,提高应激能力。 缺乏易患坏血症。 存在于新鲜水果、蔬菜和植物叶子中。,维生素D 生理作用:促进钙和磷的吸收和骨骼中钙的沉淀,有利于骨的钙化,促进牙齿和骨骼的生长。 缺乏引起儿童佝偻病。过量维生素D中毒,症状是厌食、呕吐、腹泻、头痛、嗜睡、多尿、血钙升高等。 来源于动物肝脏、鱼肝油、禽蛋类食物。奶中含量不高,但人奶的钙、磷比例合适,钙的吸收率高。(人工喂养需补充维生素D),维生素E 生理作用:抗氧化,可以保护细胞膜的稳定性,具有防止细胞老化及被破坏的作用。 缺乏可引起新生儿、早产儿红细胞溶血性贫血。 存在于植物胚芽油,如花生油、玉米油。绿色蔬菜和豆类中含量也多。人乳含量较牛乳多6倍,初乳为成熟乳3倍,特别适合于早产儿。,生理作用:水是维持生命的必需物质,是生命的“源泉”。是营养物质和代谢产物的运输载体,还有调节提问的作用。 婴儿脱水达体重20%时即有生命危险。缺乏与过量:引起代谢紊乱,电解质平衡失调。(饭前饭后不宜大量饮水,挥稀释消化液,引起消化不良)婴幼儿供水量<60 ml/kg·d,可导致脱水。输水量过多,因肾功不良(尤其是新生儿)易致水中毒。1岁以内婴儿每日每公斤体重需120-160毫升,2-3岁为100-140毫升。,水,辅食添加指导,1.补充食物的重要性 补充母乳的营养不足:4-6月后,母乳相对有维生素B1、维生D、铁的不足。乳母的饮食营养影响乳汁的营养水平。 满足婴幼儿生长发育的需要 为断乳作准备:吸吮、吞咽是先天的,咀嚼、搅拌要后天刺激、训练、培养。 促进语言能力、认知功能的发育 培养不偏食、不挑食习惯。,4~6个月是辅食添加的最佳时期 (1岁内以奶类为主,奶类以外食物称为辅食),辅食添加指导,,4~6个月后,母乳的量和质均不能满足小儿对营养素的需求 6个月婴儿,体重8公斤,按照每日每公斤体重需要2~4克蛋白质计算,每天必须食入约2400毫升母乳——多数母亲做不到,且婴儿胃容量有限4~6个月时,消化吸收功能逐渐成熟,口腔、舌头的肌肉运动逐渐协调,乳牙逐个萌出,可以消化奶类以外食物,应及时锻炼咀嚼功能4~6个月从心理上是接受奶类以外食物的最佳时间♣ 4个月后小儿有吃成人食物的欲望♣ 见人吃东西→咂嘴,见食物→用手抓,辅食添加指导,,过早、过晚添加辅食均不利于婴儿健康成长过早(辅食品种超前):消化功能紊乱 → 消化不良过晚(辅食品种落后):* 营养供给不足 → 营养不良* 拒绝其他味道的食物* 学习用勺、杯子进食困难* 不会咀嚼 → “肥胖样”进食方式,→ 拒吃母乳以外的食物,,,食物多样化:供给足够热量和各种营养素♣ 粮食类(细粮、粗粮):米粥→烂面♣ 蛋白质类(植物、动物):豆类、蛋类、水产类、禽畜肉类♣ 蔬菜、水果类:含有维生素、矿物质♣ 脂肪、油、糖类:供热量、改善味道(红棕油、奶油含VitA)♣ 母乳(乳类)是婴儿完善食品,应按时喂哺,辅食添加指导,各类食物比例适当:符合小儿生理要求,以利吸收,优质蛋白质(肉、蛋、奶、豆)占总蛋白质的1/2以上蔬菜类≥粮食类三大供能物质比例适当,平衡膳食:使1周内进入体内各种营养素的 平均量能达到每日的需要量,平衡膳食遵循的原则,辅食添加指导,辅食添加的原则:逐渐适应,勿操之过急(1)从小量到适量:1/4蛋黄试喂 1/3 1/2 1只(2)从一种到多种:试喂一种新食 再试另一种呕吐、腹泻、拒食→停喂,过些时候从小量试喂 (3)从稀到稠:米汤 → 稀粥 → 稠粥 → 软饭 (4)从细到粗:菜水 → 细菜泥 → 粗菜泥 → 煮烂碎菜 → 菜丝 → 菜块(5)健康时尝试新食物:患病时、天气炎热时 不加新食物 (6) 添加辅食时应做到平衡膳食 (7)要用小勺喂 (8)味道清淡,不用味精。 (9)要坚持试喂 注意个体差异:♣ 食物品种、味道、进食量均按小儿具体情况灵活掌握♣ 不可攀比或强行喂食,,辅食添加指导,食物转型期婴儿辅食性状选择,第一级:乳类以外的液体食物(煮熟的菜水、煮熟的果水) 第二级:稀糊状食物(米粉糊、稠米汤、碎蛋黄或蛋黄糊、菜汁、菜泥、果汁、果泥) 第三级:泥状食物(烂粥、鱼泥、肝泥、豆腐泥、蛋羹) 第四级:碎末状食物(稠粥、烂面、碎馒头、碎面包、碎肉末、鸡蛋汤、碎菜末、碎软质水果) 第五级:碎块状食物(软米饭、面条、软饼、带馅食品、碎肉、豆制品、煮鸡蛋、软菜块、碎菜、小块硬质水果),出生,满月,4月,6月,8月,磨牙,3岁,人类大脑功能发育决定了人类特殊的营养过程,1.5岁,向成人饮食过度,辅食添加指导,添加辅食顺序2-3个月:果汁、米汤、菜汁。4-5个月:鸡蛋黄、米粉或代乳品、菜泥、果泥、鱼泥6-8个月:蛋黄,粥或烂面条、鱼泥、肝泥、瘦肉沫、豆腐、饼干或馒头片,切成小块的水果碎菜9-12个月:鸡蛋、软饭(稠粥),小饺子或小混沌,碎肉,蔬菜、豆制品小块蔬菜,辅食添加指导,第四个月 饮食注意:但应该灵活喂养,试探性给予,不要强迫。 添加食物:水、果汁、蛋黄、水果泥 第五个月 应给予半流状食物,应注意适量,由稀到浓,循序渐进。 添加食物:水、果汁、蛋黄、水果泥、土豆泥、豆腐、鱼泥、肉泥、菜汤、米糊、米粉、鱼肝油 第六个月 饮食注意:逐渐增加辅食量,种类。 添加食物:水、果汁、鸡蛋糕、水果泥、土豆泥、豆腐、鱼泥、肉泥、菜汤、 菜泥、婴儿饼干、米糊、米粉、面条、烂菜(胡萝卜煮烂)、鱼肝油 第七个月 饮食注意:此月宝宝已可以添加各种辅食了,步入正常状态,因此应更为全面的添加辅食,保证婴儿营养价值的供应。 添加食物:水、果汁、鸡蛋糕、水果泥、土豆泥、豆腐、鱼泥、肉泥、菜汤、菜泥、婴儿饼干、米糊、米粉、面条、烂菜(胡萝卜煮烂)、猪肝、鱼松、肉松 第八个月 饮食注意:宝宝一日三餐已初步形成规律,注意饮食的灵活性,由单一的,逐步向复杂性发展,注重调节、搭配,不要喂调味浓或油煎的食物。 添加食物:水、果汁、鸡蛋糕、水果泥、土豆泥、豆腐、鱼泥、肉泥、菜汤、菜泥、婴儿饼干、米糊、米粉、面条、烂菜(胡萝卜煮烂)、猪肝、鱼松、肉松、鱼汤、肉沫,辅食添加指导,第九个月 饮食注意 宝宝的全天饮食各类具备,营养搭配,至少有两餐以辅食为主,注意不要偏食,每周加一种新的肉类食物,让婴儿用手,取食切成小块的水果、面包等 添加食物:水、果汁、鸡蛋糕、水果泥、土豆泥、豆腐、鱼泥、肉泥、菜汤、菜泥、婴儿饼干、米糊、米粉、面条、烂菜(胡萝卜煮烂)、猪肝、鱼松、肉松、鱼汤、肉沫 各类辅食均可给予,制作上更进一步复杂化,向断奶婴儿发展,但刺激性食物、坚果、太甜、太腻、太咸的食物不宜喂。 第十个月 饮食注意:禁喂不宜消化的食物,给婴儿勺子,练习让他自己取食。 添加食物:八宝粥、面包、面条、馒头、软饭、蛋、鱼、肉、蔬菜、海带、各种水果。 第十一个月 饮食注意:此月可考虑断奶,禁喂不宜消化、刺激性强的食物。 添加食物:八宝粥、面包、面条、馒头、软饭、蛋、鱼、肉、蔬菜、海带、各种水果、各种易消化炒菜、炖菜。 第十二个月饮食注意:调整饮食,营养结合,给有营养的小吃,一天可有1-2次,如葡萄干、水果块、饼干、三明治、乳酪等,限制高热量小吃,如薯条、薯片、冰淇淋、巧克力、甜食。 添加食物:八宝粥、面包、面条、馒头、软饭、蛋、鱼、肉、蔬菜、海带、各种水果、各种易消化炒菜、炖菜等。,6.加工方法,为婴幼儿烹调时要选新鲜易咀嚼的原料,又要色、香、味、形俱全。 一般不宜选择笋类,鱼则应选择刺少肉多的海鱼或淡水鱼;其次在初加工前,鱼、虾要充分漂洗以减少腥味,去骨去刺。土豆、胡萝卜要切得符合婴幼儿口型。,辅食添加指导,烹调方法 1)炒 如肉浆,肉丁加入蛋清、淀粉上浆后,在温油锅中滑油,用小火焖煮片刻,约15分钟左右,使肉类的纤维组织疏松断裂,然后加其他配菜炒制。 2)蒸 先上笼蒸熟,然后用刀切成丁、丝、小块,加入其他配菜一起炒。也可将上浆后的肉末制成肉圆上笼蒸熟。 3)焖 将猪、牛肉、鸡、鸭等切成小块加入较多汤汁,上火长时间焖煮使其酥烂。 不用或少用炸、煎、烤等方法。,,几种婴儿辅食的制作方法,菜水和菜泥:1. 蔬菜洗净切碎,加适量水煮沸15分钟左右,上层清液即菜水2. 下面的粗渣用匙碾碎,用细筷拣出粗纤维,加少量盐,即菜泥,蛋黄:1. 将鸡蛋煮点,即开锅后再煮10分钟,取出蛋黄,碾成粉末状2. 再与奶、米粉或水等混合调成糊状后用勺喂食 3. 对蛋黄过敏(湿疹、荨麻疹等)可等肠道发育完善(7个月后)再试喂,营养粥和面条:1. 将大米、小米或面条煮烂,慢慢加入打好的生鸡蛋2. 开锅后,加入用植物油炒熟的菜末,即成营养粥或面条3. 可因地制宜将鸡蛋换成肉末、肉松、豆腐、鱼泥等,辅食添加指导,,几种婴儿辅食的制作方法,芝麻、花生或核桃粥:芝麻(或花生、核桃仁),文火炒熟,碾成小渣,加入菜粥或烂面条内,土豆泥或胡萝卜泥: 1. 土豆或胡萝卜洗净切成小块,放在铁锅煮沸后再文火煮15分钟左右 2. 取出用匙将土豆或胡萝卜碾碎,加适量盐,即成土豆泥或胡萝卜泥 3. 成泥后再加少量水和油(或牛奶),煮沸后即可喂食,香蕉糊: 成熟香蕉洗净去皮,用钢匙研成泥状,放入锅内加两匙牛奶,混匀2. 文火煮,边煮边搅拌,煮沸后停火,加入少许蜂蜜,对便秘小儿尤为适合,鸡蛋软饼:1. 面粉或细玉米面(或混合),慢慢加入打好的生鸡蛋和水2. 加入少许糖或盐,调匀成稀糊状,在平锅内擦油,摊成软饼,辅食添加指导,1.培养良好的饮食习惯 2.定时、定位进食进食前要有准备:定时进食可形成饥饱分明的条件反射规律,食前有饥饿感,进食时食欲就较好。婴幼儿进食应有固定的餐具,并有固定的位置。 3.良好的进餐环境 :进餐时环境要安静,心情愉快,思想集中,细嚼慢咽,不要看电视,玩玩具,不要在进餐时训斥、打骂婴幼儿。 4.进食各种食物,不偏食、不挑食,饮食多样化。 5.控制吃零食,饭前一个半小时内不吃零食。 6.注意饮食卫生和就餐礼貌。,,辅食添加指导,第五节 相关的法律、法规知识,一、公民的基本权利 二、《母婴保健法》的相关知识 三、《未成年人保护法》的相关知识 四、《儿童权利公约》的相关知识 五、《中国儿童发展纲要2001-2010》有关知识 六、《食品卫生法》的相关知识 七、《劳动法》的相关知识,母婴保健法,1、婚前保健服务: 婚前卫生指导婚前卫生咨询婚前医学检查,母婴保健法,2、孕产期保健: 母婴保健指导 孕妇、产妇保障 胎儿保健 新生儿保健 医疗保健机构为产妇提供科学育儿、合理营养和母乳喂养指导 医疗机构对婴儿进行体格检查和预防接种,逐步做到对新生儿疾病筛查,婴儿多发病和常见病预防提供医疗保健服务。,未成年人保护法,1、未成年人享有的人身权利 定义:未成年人指未满18周岁的公民。 生命健康权 是公民最基本、最重要的权利 姓名权 肖像权 名誉权 荣誉权 隐私权 受抚养权,未成年人保护法,2、未成年人享有的财产利益 财产所有权 指未成年所有人依法对自己的财产享有占有、使用、收益和处分的权利。 收赠权 即接受别人赠与的财务的权利 知识产权 指国家依法保护未成年人的智力成果和荣誉权不受侵犯。 继承权 指未成年人依法享有的、能够无偿取得死亡公民遗留的个人合法财产的权利。,未成年人保护法,4、未成年人享有的受教育权利 5、未成年人享有的劳动权利 6、未成年人享有的诉讼权利,儿童权利公约,1、四大原则 儿童最大利益原则 尊重儿童生存发展权利的原则 无歧视的原则 尊重儿童观点的原则,儿童权利公约,儿童最大利益原则 儿童的生存权 儿童的受保护权 儿童的发展权 儿童的参与权,中国儿童发展纲要(2001- 2010年)主要内容,1、儿童与健康 降低新生儿窒息和5岁以下儿童肺炎、腹泻等构成主要死因的死亡率。婴幼儿家长的科学喂养知识普及率达到85%以上。婴儿母乳喂养率以省为单位达到85%,适时、就、合理添加辅食。 2、儿童与教育 发展0-3岁儿童早期教育、 发展特殊教育。,中国儿童发展纲要(2001- 2010年)主要内容,3、儿童与法律保护 依法保障儿童的生存权、发展权、受保护权和参与权。依法打击侵害儿童合法权益的违法犯罪行为。禁止虐待、溺弃儿童,特别是女婴和病残儿童。,中国儿童发展纲要(2001- 2010年)主要内容,4、儿童与环境 为儿童提供必需的闲暇、娱乐时间,保障儿童参与家庭、社会和文化生活的权利。提高儿童食品、玩具、用具和游乐设施的质量,保证其安全无害。基本达到每个地级市有1所具有养护、医疗康复、教育能力的儿童福利院。,食品卫生法的相关知识,1、食品卫生 食品应当无害、无毒,符合应当有的营养要求,具有相应的色、香、味等感官性状。 专供婴幼儿的主、辅食品,必须符合国务院卫生行政部门指定的营养、卫生标准。 食品生产经营过程必须符合卫生要求。 禁止生产经营的食品。,
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