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卖场作业技巧.ppt

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卖场作业技巧,讲师:陈丽竹老师,标杆 合作 发展 共赢,训练目的在改变行为,训练目的在改变人们的行为要从知识、态度、技巧三方面着手。,2,課 程 大 綱,壹、門市環境與空間 貳、門市賣場運作 參、商品陳列與照明 肆、職場人際關係 伍、門市安全作業 陸、作業流程設計與改善,3,壹、門市環境與空間,一、營造一個舒適愉快的門市環境1.各行各業有其不同的環境需求 2.賣場要維持適宜的安寧 3.賣場所裝置的對外通風或排氣口 4.賣場門口如有騎樓 5.營業場所通常禁止飼養禽畜 6.賣場內通道動線要規劃清楚、順暢 7.商品的陳列要分區陳列,4,二、營業前環境整理1.將貨品補齊、貨架清潔乾淨 2.進行店內地板清潔工作 3.清潔店面及櫥窗 4.進行店面佈置 5.清潔店外騎樓及馬路 6.整理收銀台,備妥找零金,準備開始營業 7.主管檢核各項營業準備事宜,5,三、營業中環境整理1.正確執行開店中環境清潔相關程序以達清潔效益。 2.商品要依照定位和定時管理標準化進行排設、整理及補貨的作業。 3.依據作業計畫所訂的時間進行整理、清掃工作,完成再檢查有無疏失。 4.若是販賣生鮮食品,顧客則非常重視商品的鮮度和衛生清潔。整體須從衛生上要求才能讓顧客滿意再次光臨。,6,5.營業場所之固定物與相關設施,確實擺放定位,保持整齊清潔,避免遭到污染,也不能阻礙通道。 6.商品無論是貯放在貨架上或倉庫中,服務人員應依照商品的特性、類別置放整齊,且應離牆、離地,以避免受潮,並按先進先出原則提領貨品。,7,四、營業後環境整理1.整理貨架上的商品排放整齊,核對收銀機內所記錄的商品銷售情形,簡易盤點庫存。若貨量不足需進行採購補貨,或將資料記錄下來於次日一早立即採購補貨。 2.進行垃圾分類清掃作業。垃圾需清掃集中並打包,包括賣場內外以及倉庫、辦公區。若夜間無垃圾清運則需將,8,垃圾放入大型垃圾桶確實封蓋。 3.將營業設備與器具清洗(消毒)乾淨,清潔擺放原位,慎防再污染。 4.確認水電瓦斯的關閉、門窗緊閉。 5.主管需針對當日營業狀況作簡易記錄、處理、檢討、溝通、協調或反映。 6.慰勞員工辛苦簡單口語激勵。 7.人員離去前做好保全設定。,9,10,五、廢棄物處理作業 1.做必要之分類處理 2.廚餘瀝乾水分,減輕重量,防止發臭,以降低垃圾處理成本。 3.垃圾袋要封緊,鬆散的垃圾會孳生蚊蠅等病媒。 4.做到每天處理廢棄物,數量少時可交由清潔隊代運,數量大時可考慮雇工清運或轉交專業公司處理。,11,六、賣場空間的運用原則 1.空間配置 (1)改善現有商店的空間營業力 (2)新開商店的空間配置 2.賣場空間配置原則 (1)針對顧客心理設計 (2)賣場設計的靈活變通性 (3)賣場設計的經濟性 (4)空間配置要確保環境的清新與愉快輕鬆的氣氛 (5)配置設計如后,※有格欄式配置 (Grid layout)方格式配置商店內的櫃檯及固定設備大多呈現直角佈置,有如棋盤。※不定型式配置 (Free-flow layout)商品及固定設施的配置形態,會產生沒有特定動線的顧客流動。商品展示佈置的形狀有圓形或方形,而各個展示櫃之間僅留下可以走路的空間。,12,※迴路式配置 (Loop layout) 類似於不定型配置方式,本身並沒 有固定的形狀,此種配置係將地板 以跑道型的通道圍繞,誘導消費者 可以逛到整個商店所有部門商品。※店中店式配置 這是一種常見且流行的不定型配置 方式,在商店中每一種商品分類本 身形成一個商店或一區商店。,13,14,貳、門市賣場運作,一、賣場作業流程的體認 1.賣場的意義:環境、商品、人員(1)商品流通-貨暢其流(2)服務提供-人的互動(3)價值創造-顧客關係建立與管理 2.賣場的標準作業程序:作業標準規範 3.資訊化的賣場:電子訂貨系統EOS銷售時點系統POS 4.物流體系與賣場的配合:店與店資訊網路、店與總倉物流配送網路,15,二、開店前的準備工作 1.開店前的環境整理(1)清理店內地板、玻璃櫥窗清潔(2)貨架排面、結帳櫃檯整理、餐桌椅歸定位及擦拭(3)騎樓與人行道(公共區域)的打掃(4)柱面和門廊壁面上廣告製作物清理(5)花台盆景澆水清潔的維護。(7)廁所的清潔,包括馬桶水箱、小便池、洗手台、化妝鏡、地面和垃圾桶的清潔,並注意洗手乳及衛生紙的補充。,16,2.開店前的準備工作 (1)店面整理與清潔工作的確認 (2)人員和工作表的確認 (3)食材或用品的準備 (4)機器設備開(暖)機如遇機器未修理完善應先予標示 (5)巡視店鋪檢查有無異狀 (6)人員開店前晨會及服儀加強 (7)就作業位置並開啟店門 (8)音樂、燈光氣氛營造,17,3.安全庫存量注意事項 (1)須具安全庫存量觀念與準備。安全庫存量即進貨日之前足夠營運的備用數量。 (2)良好之安全庫存量控制可節省儲藏的空間,降低庫
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