• / 27
  • 下载费用:10 金币  

咖啡产地.ppt

关 键 词:
咖啡产地.ppt
资源描述:
DAMIN INTERNATIONAL GROUP,咖啡产地,2002-2003年度全球咖啡产量排名前10位的国家,(单位:万袋 每袋合60公斤),2002-2003年度各国咖啡出口情况(单位袋,60kg),DAMIN INTERNATIONAL GROUP,咖啡的价格动态,Daily composite indicator price(1 January - 7 November 2003),ICO indicator prices (US cents/lb),DAMIN INTERNATIONAL GROUP,Movements of green coffee stocks in importing countries since 1965,咖啡产地(南美洲),是世界第二大咖啡生产国,年产量约占全球的12%,大部分都是高品质的高山水洗豆。 中央和东边的山脉正是咖啡的主要产区。此地咖啡用集散的市场来命名,在中央山脉的有美得林(Medellin)、阿曼尼亚 (Armenia)和马尼札雷斯(Manizales),而在东边山脉较有名的有波哥大(Bogota,首都)和布卡拉(Bucaraman- ga)。 中央山脉最有名的美得林,有着厚重的质感、丰富的香味和平衡优美的酸味 依颗粒的大小分级,最高等的哥伦比亚豆为“顶级”(Supremo),次一等的则叫“特优级”(Extra),在市场上这两级常常被泛称为同一等级,叫做特高级(Excelso)。 最好的哥伦比亚豆和哥斯大黎加或夏威夷可那豆类似,是一种没有极端的咖啡,质感浓郁,却不如苏门答腊浓;香味丰富,却不如最好的牙买加高山香;酸味明显,却不如安提瓜酸。它常带一种焦糖似的甘美味,类似布丁的芬芳,闻起来缺乏酸酸的果香,令人联想到牛奶煎饼的气味;用来调配综合咖啡也十分适合。,,,哥伦比亚(Colombia),DAMIN INTERNATIONAL GROUP,咖啡产地(南美洲),委内瑞拉(Venezuela),,委内瑞拉的咖啡产量不高,大部分供应国内消费。虽然委内瑞拉咖啡主要产自西部接近哥伦比亚的地区,但是它的酸味非常弱,一点也不像哥伦比亚豆,反而比较像加勒比豆般甜而深沉。,DAMIN INTERNATIONAL GROUP,咖啡产地(南美洲),,秘鲁(Peru),,,水洗的秘鲁豆,以中部的婵茶玛悠(Chanchamayo)与南部的库斯科(Cuzco)最着名,另外北部也有一些不错的有机咖啡。秘鲁豆有柔和到锐利的酸味,单薄到中等的质感,滋味与香气颇佳,是很好的综合品成份。,DAMIN INTERNATIONAL GROUP,咖啡产地(南美洲),,巴西(Brazil),,,巴西咖啡年产量达全球的30到35%,占世界第一位 除圣多斯(Santos)外,其他草率处理的豆子,大都做即溶咖啡和RTD咖啡圣多斯咖啡生长在圣保罗一带,以出口港圣多斯为名,咖啡属於布邦亚种巴西还有一种“里约”豆(Rio),由里约热内卢(Rio de Janeiro)输出,也很有名,不过它的名不是因为好喝,而是因为怪味。它有一股浓烈攻鼻的碘味,咖啡专家们特别把这类臭味叫做“里约碘味”Rio);另外一个和里约豆有关的不名誉字眼,用来形容一种尝起来有点刺激性的药味,称为“里约味”(Rioy),是由在树上乾燥的咖啡浆果在乾燥过程中持续发酵所造成的,常常可在乾燥处理的里约豆中发现。 巴西豆香味柔和、酸度较低、醇度适中,适于中度烘焙,多用作拼配咖啡。,DAMIN INTERNATIONAL GROUP,咖啡产地(拉美中美加勒比海),,牙买加(Jamaica),,稀有昂贵的真蓝山豆,原产自华伦福(Wallensford)咖啡园,但现在产地已扩充到附近海拨一千公尺以上的蓝山山区,只要庄园的树种和处理程序合乎一定标准,政府就会颁发保证书,准许使用“蓝山”这个名称。“牙买加高山”(Jamaica High Mountain)指的是在岛上其他低於一千公尺的山地所产的咖啡豆,品质比较普通,具有温和的质感与酸味。 至於“综合蓝山”(Blue Mountain Blend)或“蓝山式”咖啡(Blue Mountain Style),通常是用好的哥伦比亚豆为主来调制的综合品,意在模仿蓝山的味道,和牙买加没有绝对的关系,你不会在蓝山式咖啡里面找到任何一颗真蓝山豆。,DAMIN INTERNATIONAL GROUP,咖啡产地(拉美中美加勒比海),,多明尼加共和国(Dominican Republic),,,多明尼加共和国出产的豆子通常被叫做“圣多明哥”(Santo Domingan,这是他们旧的国名),那里的咖啡园主要围绕在岛中央的山脉边。 市场上的水洗高山咖啡有四种:奇宝(Cibao)、巴尼(Bani)、欧寇(Ocoa)、巴拉宏那(Barahona),
展开阅读全文
  微传网所有资源均是用户自行上传分享,仅供网友学习交流,未经上传用户书面授权,请勿作他用。
0条评论

还可以输入200字符

暂无评论,赶快抢占沙发吧。

关于本文
本文标题:咖啡产地.ppt
链接地址:https://www.weizhuannet.com/p-9838842.html
微传网是一个办公文档、学习资料下载的在线文档分享平台!

微传网博客

网站资源均来自网络,如有侵权,请联系客服删除!

 网站客服QQ:80879498  会员QQ群:727456886

copyright@ 2018-2028 微传网络工作室版权所有

     经营许可证编号:冀ICP备18006529号-1 ,公安局备案号:13028102000124

收起
展开