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品普洱.ppt

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品普洱,天下茶乡第一村,茶名普洱久传闻。 物饶地利千山碧,时泰民康万户春。 雅友相邀芬远逸,佳人对饮味犹真。 何须远学仙家术,信手一杯便出神。 注:唐宋以来历代文人都视茶为“雅友”, 苏东坡诗云“从来佳茗似佳人”。,品普洱,品一种文化,普洱茶的由来,普洱茶产于云南思茅-中国茶城之称等地,因自古以来即在普洱集散,因而得名。普洱县城又作 普洱哈尼族自治县,隶属思茅地区,位于云南省南部,距昆明373公里,原称宁洱县。 “普洱”为哈尼语,“普”为寨,“洱”为水湾,意为“水湾寨”,带有亲切的 “家园”的含义。 云南历史上的普洱茶,泛指云南大叶种晒青毛茶及以晒青毛茶为原料加工而成的各种规格的紧压茶。虽然普洱茶的得名始自明清,但大叶种晒青毛茶的生产却比较明清更为久远。可以说,云南历史上最初生产利用的茶叶就是普洱茶。 至于云南普洱茶的由来的传说,据说是在三国时代,蜀国军师诸葛亮带兵南征七擒孟获,进军途经西双版纳南糯山,因不服水土,士兵们一个个患了眼疾,在山壑间东撞西碰。诸葛亮心急之下把手杖插入地里,乍时出现奇迹:手杖活了,生根发芽长叶,成了葱绿的茶树。摘下茶叶煮水让土兵喝。茶有明目之功。士兵们恢复了视力,不久奏凯而还。自此,山上有了茶树,这里的少数民族称为“孔明树”,山叫“孔明山”,孔明叫“茶祖”,每逢农历七月十六日,即孔明的生日这天办“茶祖会”,高悬孔明灯,载歌载舞,“对月品茶,寄托思念。据今勐海县巴达南糯山的一棵人工栽培的大茶树看,经专家测算,该树树龄为1750年以上,其栽培始年,当为蜀汉三国时期,即蜀后主刘禅当政的223年~263年间栽种。此时期,恰值蜀相诸葛亮征云南,于是民间将孔明征南与茶树栽培联系起来,编造了许多孔明插手杖成为南糯山的大茶树、为防瘴气,孔明煮茶叶为战士治病的种种传说,后来清代编纂的《普洱府志》,也说茶树是“武侯遗种”。其实这些传说是一种附脍传说,除去传说成分,故事的时间与栽培茶的树龄起始年相符确实无错,证明澜沧江中游两岸人工栽培茶起始年为蜀汉时期。 最早的普洱茶的贸易要追溯到唐朝时期,景陇王国境域六大茶山所产的茶叶经普洱集散销往各地。普洱是云南省思茅地区普洱县的县名,唐、宋时与今西双版纳同属地方王权南诏国——大理国所置银生节度(府),宋、元、明时又是傣族首领帕雅真于公元1180年的所建景陇王国所辖12版纳之一 ——勐拉的组成部分。周围各地所产茶叶运至普洱府集中加工,再运销各地。普洱茶因此得名。,普洱茶的由来,普洱茶的种类,普洱茶的种类普洱茶的产地普洱茶的生产,普洱茶的种类与生产,按照树种,可分为2种: 1. 乔木:传统意义上的普洱茶,通常采乔木树叶做茶菁,叶片较大,称为大叶茶。 2. 灌木:随着普洱茶需求量的提高,现在也有茶人移植茶树,采灌木树叶做茶菁,叶片较小,也就是一般看到的矮茶树种,称为小叶茶。茶树原产地之一据考证,中国西南地区是野生茶树数量最多,分布最集中的地区 陆羽《茶经》开篇就说:“茶者,南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。其巴山峡川,有两人合抱者”。在我国巴蜀地区,唐代已有大茶树。而今,在云南、贵州、广西、广东、海南、江西、台湾10个省、区,仍发现有大茶树近200处,以滇南及滇西南地区、滇桂黔毗邻地区、滇川黔毗邻地区比较集中。 中国农科院茶叶研究所调查并汇集各地的发现,具有代表性的古茶树有74株。这些大茶树中,多数属于野生型的,典型代表是云南勐海县巴达黑山大茶树,树干直径1.2米,高34米,树龄1700年。目前,确定树龄最长的,是生长在云南镇沅县九甲乡和平村千农寨原始森林中的古茶树,树高25.6米,树幅22×20米,茎部干径1.2米。据专家推测计算树龄为2700年。部分是属于栽培型的,典型的是云南勐海南糯山大茶树,树高8.8米,树高8.8米,树幅6.8米,基部干径1.04米。可惜于1995年树身腐烂而倒塌。也有属野生与栽培之间过渡型的,以云南澜沧县邦崴大茶树为典型,树高11.8米,树幅9.0米,干径1.14米。 古代大茶树是中华民族悠久茶文化的象征,同时古茶树保持着茶树不同进化阶段的种性种质,还是茶树育种研究的宝贵资源库。 而以茶树为原料进行略微加工制成的普洱生茶中的典型代表就是黄片。说白了就是茶树上的老叶子,因为多数老叶时间长了会泛黄,“黄片”因此得名。其实是指在原料筛拣工序中,因条索疏松、粗大,在揉捻过程中不成条的部分,按照生产标准筛拣出来的这部分茶菁,俗称为“黄片”。黄片的品质和所选原料茶菁的品质是一致的,就我有限的所知大部分黄片基本都是第三叶。只是因外形不佳而被拣出,但并不意味着品质不好。相反,老黄片由于叶片组织厚实,反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长。,普洱茶的种类,按照外形,主要分为2种: 1. 散茶:普洱茶仍旧保持茶叶原本的零散的叶形,没有被紧压成特殊的形状,称为散茶。散置的
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