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浅析食品包装问题.doc

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浅析我国食品包装问题随着科学技术的发展和人们消费水平的提高,新产品层出不穷,对包装的要求也越来越高。食品包装在保证食品质量、安全和美观方面起着很大的作用。一、 我国食品包装安全现状1.1 包装材料使用不当包装材料的卫生级别分为工业级、食品级和药品级。用于食品包装的材料应达到食品级要求。但目前市场上销售和使用的食品包装制品,因其使用量大、流通快,所以很多不具备生产食品包装制品条件的小型企业或家庭作坊,不仅生产环境差,而且为了牟取私利,甚至使用工业级原料或有毒有害的再生废料进行生产。特别是塑料制品,利用垃圾站收拣的废旧塑料垃圾、农用薄膜、医院废弃物等回收加工,未经消毒处理,就作为食品包装原料再次用于食品包装的生产并投入市场。这些再生塑料虽然在加工过程中经高温加热,但其中的增塑剂、稳定剂和甲醛等种种有害物质却不能完全去除掉,用这种塑料制品包装直接入口的食品,会对人体健康造成严重的后果,长期使用将引起慢性中毒甚至致癌。 1.2 违规添加禁用助剂以一次性塑料快餐盒为例,许多不法厂家为了降低成本,在产品中大量添加工业级的碳酸钙、滑石粉、石蜡等禁止用于食品包装生产的添加剂。更有些黑心企业,将主要原料和添加剂的比例对调,工业碳酸钙、石蜡等添加剂的使用量超过了 50%,有的高达 80%。这种高填充的快餐盒按照国家标准要求进行乙酸蒸发残渣以及正己烷蒸发残渣检测,指标超标严重,甚至超过国家标准上百倍(国家标准为 30 毫克/升)。食品温度较高或微波炉加热时,有害物质就会溶解在食物中,长期摄入会导致消化不良、肝系统病变等,甚至患上胆结石等疾病,对身体健康造成重大危害。1.3 印刷中大量使用含苯油墨油墨中苯类溶剂及重金属残留严重。2005 年初,甘肃某食品厂发现生产的薯片有股很浓的怪味,经过检测,怪味来自食品包装袋印刷油墨里的苯。甘肃省产品质量监督检验中心检测结果表明,该产品包装袋中苯含量是国家允许量的 3倍,严重超标。苯的残留量如果超标对人体危害极大,同时,苯具有蓄积性,人一旦吸入很难排出,日积月累会引发癌症等疾病。现在,欧美国家已不允许在食品包装中使用含苯及重金属的原料,日本政府在几年前也规定,食品包装材料中不得含有苯。据中央电视台《每周质量报告》报道,央视记者在甘肃、青海、浙江、江苏4 省对十几家不同规模的塑料彩印企业调查发现,由于甲苯价格低,企业都把它作为调配混合溶剂的主要原料。质监稽查人员随机抽查了 7 家生产复合型食品包装膜的塑料彩印企业,检测结果显示,7 个样品中有 5 个被检出苯残留超标,涉及牛肉干、奶粉、糖果、卤豆干、薯片等五种食品的包装,其中最为严重的是甘肃森杰包装有限公司生产的奶粉袋,苯残留竟超出国家标准 10 倍多,相当于把奶粉装进了剧毒的口袋。二、 现代食品包装新概念自从有了人类社会,食品包装就与之相随。早在原始社会,人们为储存食物和水,用泥才烧制的各种陶器、用兽皮缝制的袋子、用藤条编制筐子等都是最早的食品包装原形。现代的食品包装是指采用适当的包装材料、容器和包装技术,把食品包裹起来,以使食品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有状态。食品包装是以食品为核心的系统工程,它涉及到食品科学、食品包装材料、包装容器、包装技术、标准法则及质量控制等一系列问题,它是一门综合性的应用科学。食品作为我们日常生活中的特殊商品,其营养与卫生极其重要,但又非常容易变质,所以食品包装的主要目的是必须保证食品作为商品在贮运和流通过程中的卫生质量及品质和风味。食品包装作为产品的附加物而成为商品的组成部分,和商品是不可分割的,在现代市场策略中占据了显著的地位。同时,作为市场竞争的主要手段,能提高商品的附加值,它已成为企业营销战略的重要组成部分,它在超市中起到了无声售货员的作用。食品包装的形象直接反映品牌及企业形象,它为创名牌和树立良好的企业形象起着至关重要的作用。在市场竞争中,它是企业与消费者之间的桥梁。三、各种食品包装新技术3.1 细菌侦测技术肉类食品自屠宰场到市场,如果对食品卫生稍有疏忽就很容易带菌给消费者。细菌侦测技术就可以解决这种问题,将细菌侦测膜贴在食品包装薄膜的内侧,当含有细菌的水汁碰到此薄膜即变色。3.2 绿色食品包装技术绿色包装是指对生态环境无污染,对人体健康无毒害、能回收或再生利用、可促进持续发展的包装。它具有生态环境保护和资源再生两个特征。在食品中采用绿色包装技术可以促进国民经济发展,同时也为解决食品污染提供了一条切实可行的途径。比如它能监督食品有效期——当食品超过有效期,其包装便开始自动分解、松散、破裂,随着失效期增加,这种现象就越来越严重,直到完全与食品脱落,表明商品已丧失市场价值,不应出售和进食。这种包装的另一重要意义是不构成各种污染。3.3 无菌包装技术无菌包装门类很广,包括包装的工艺技术、包装材料及包装容器、包装辅助器材和包装机
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