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维吾尔族的做客礼仪.doc

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维吾尔族的做客礼仪.doc
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维吾尔族的做客礼仪简述维吾尔族是一个非常热情好客的民族,尤其是在大型节日的时候,会非常热情的邀请身边的亲戚朋友来家中做客,但同时维吾尔族也是非常注重礼节的民族,他们的礼节虽然不多,但处处都透露着非常浓郁的民族特色。在客人的选择上,维吾尔族保留着传统游牧民族好客的特点,即便刚认识不久,在重要节日的时候也会邀请你到家中去做客,有时即使完全不认识,当你路过一家正在举行活动或节日庆祝时,简单的打个招呼,他们就会热情的邀请你到家中去做客。在大型节日期间到维吾尔族家中做客,是不需要携带任何礼品的,只要你去,主人就会非常的高兴,会拿出家中珍藏的最好东西来招待你的。维吾尔族一般是在炕上招待客人的,不过这里的炕和东北的火炕是不一样的,维吾尔族的炕是实心的,是用砖砌起来的半米高的凸台,虽然不能烧火但一样有着冬暖夏凉的妙用,不过随着时代的发展生活方式的改变和民汉之间互相的影响,现在部分维吾尔族家中也摆上了沙发茶几、桌椅来招待客人。维吾尔族在炕上招待客人,一般是在炕的正中间铺上餐布,摆放食物,而客人在靠墙的三面,在做点上落座。到维吾尔族家中做客时,得到消息的主人会早早的等在家门口,迎接客人,之后与客人一同进屋落座,传统的风俗中,客人的作序也是有尊贵之分,分有上下席,不过随着时间的变迁,这种观念已经不那么强了,一般进屋随便落座即可,不过在男女客人方面还是有一些区别,当男客人和女客人同席时,女客人要做上席,并且男女客人不能交叉落座。当所有客人都落座之后,主人与客人一起做都瓦(都瓦是要做两次的进屋落座和餐毕离开前都要做都瓦) ,在做完都瓦之后,主人就拿过水壶和接水盆请客人洗手(在洗手时一般是男主人给男客人倒水,女主人给女客人倒水,在洗手时通常是洗三遍,洗完手之后切忌顺水甩手这是非常不礼貌的,可以用毛巾、纸巾擦干或自然晾干) 。洗完手之后,主人就会给客人端上茶水,请客人边喝茶边品尝餐布上的零食点心。餐布上的零食点心一般以维吾尔族传统的馕、馓子及各类干果为主,葡萄干、巴达木、开心果、杏仁这些都是必备,除此之外根据时节的不同会有各种水果,西瓜、甜瓜、桃子、杏子、葡萄等在不同的时节去就能品尝到不同的水果,不过随着经济的发展餐前的零食点心也所改变,现在像巧克力、糖果、圣女果等也成为了餐桌上的常备之物。不久就开始上正餐了,维吾尔族的正餐最少有三种,而多的 5 种 6 种也常见,维吾尔族招待客人的正餐没有特别固定的种类,一般而言,第一道是羊肉汤、汤面,有时也可能直接是拉面;第二道一般是凉粉、拉面或者馄饨了;而第三道就是肉类了,除了羊肉之外,有些还会同时端上牛肉或者鸡肉。羊肉是整个宴席中最重要的一道饭,主人端上羊肉后,一般由客人中最有威望的,将大块羊肉切成小块放在盘子里有时也直接放在大圆馕上,传于每一位客人,每人取一块,最后再传于主人。维吾尔族招待客人的主餐虽然也是多种多样的,但是羊肉、拉面或馄饨是必不可少。在正餐的时候要注意拿到手里的食物是绝对不可以剩下的,否则会被视为是极其不礼貌的行为,但可以在主人把饭端到你手里之前要求主人少盛一些,不过主人精心制作的每一道饭,客人作为礼貌多少是要品尝一下的,所以在正餐刚开始的时候一定要做好计划,前面不要吃得太饱,以免后面几道会实在吃不下去。在正餐吃完之后,大家一起聊一会天,做完都瓦,待主人收拾完碗筷就可以起身离开了。在入席和离席时要切忌脚不可踩在餐布上,在入座的时候脚不能对着食物。在维吾尔族家中做客是坚决禁止饮酒禁止吸烟的,这一点起源于伊斯兰教的规定,现在已成为维吾尔族风俗习惯的一部分了。
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