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餐饮单位食品采购索证索票及台账记录.doc

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餐饮单位食品采购索证索票及台账记录.doc
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餐饮单位食品采购索证索票及台账记录督查情况总结2014 年 4 月 17 日,***食品药品监督管理局对***、***、***3家餐饮单位进行台账及索证索票情况的督查,本次督查主要针对各餐饮单位是否建立食品及食品原料采购索证及验收制度,是否执行进货检查验收制度,审查供货商的经营资格,验明产品合格证明和产品标示,并建立产品进货台账。并对各餐饮单位提出了相应的整改意见,明确要求餐饮单位必须重视落实食品安全摆在首位的责任意识,具体情况如下:1.2014.4.17 上午 9 时对***进行现场检查,该食堂卫生条件良好,食品及食品原料采购索证索票及台账记录、餐具消毒记录、食品留样记录、蔬菜农药残留测试记录均齐全。但在检查中发现以下问题:未及时跟踪供货单位的经营资质情况;厨房内地面积水较严重;仓库较潮湿,排风设备小。2.2014.4.17 上午 10 时对**进行现场检查,该食堂卫生条件好,餐饮服务许可证正在办理当中,食品及食品原料采购索证索票及台账记录、餐具消毒记录、食品留样记录、蔬菜农药残留测试记录、食品添加剂采购及使用记录均齐全。但在检查中发现以下问题:食品添加剂的“五专”管理制度未完全落实。3.2014.4.17 上午 11 时对***进行现场检查,发现以下问题:厨房内卫生条件较差;现场检查未见餐饮服务许可证;现场未能出示食品及食品原料采购索证索票及台账记录;冷藏柜内生熟不分,且未加膜加盖存放;仓库内物品排放杂乱;清洗消毒设施设备不齐全;发现腐败变质的食品及发芽土豆;厨房内饲养生禽。本次检查共检查餐饮单位 3 家,现场制作《现场检查笔录》3份,并下发监督意见书 1 份,对食品及食品原料采购索证索票及台账记录和操作区间的卫生管理提出了整改要求,并要求整改的单位在整改期限内完成整改。***2014 年 4 月 17 日
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